quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Torta Cremosa de Palmito


Ontem foi feriado aqui em Portugal. Um dia chuvoso, cinzento, friozinho, como eu gosto! Eu e o marido fomos dar uma voltinha ao Centro Comercial, um almocinho por lá e, de volta para casa resolvemos que o jantar seria uma boa Torta Cremosa de Palmito. É uma receita muito simples, e acredito que muitas de vocês tenham as suas receitas favoritas. Deixo a minha aqui, pois gostamos muito dela!


A massa eu já postei aqui, mas vou repetir pois vale a pena! Esta massa é uma massa de pastel assado do Álvaro Rodrigues, e eu a 'adotei' para usar sempre que faço tortas, pastéis e mesmo empadas.
Bem, mas vamos começar pelo recheio, pois convém que ele esteja frio para usá-lo sobre a massa.


"Torta Cremosa de Palmito"

Recheio:

1 alho poró (francês), apenas a parte branca, cortado em quatro e fatiado bem fininho
1 cebola cortada em quatro e fatiada bem fininho
2 dentes de alho picadinhos
azeite
1 vidro grande de palmitos, cortar cada palmito em quatro e fatiar
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
2 tomates, sem pele e sementes, picados em cubos
1 pires de azeitonas verdes, cortadas em quatro
salsa
1 cubo de caldo de legumes
50g de queijo ralado
1 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) de farinha de trigo
sal, se necessário, pois o palmito, azeitona, queijo e caldo já têm sal

Numa panela, coloque o azeite, o alho poró, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Junte os tomates, o caldo de legumes, as azeitonas, as ervilhas e deixe refogar bem. Quando os tomates começarem a soltar líquido, junte o palmito e a salsa. Refogue mais um pouco. Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado. Mexa até que engrosse. Junte o queijo ralado, refogue mais uns minutinhos e retire do fogo. Deixe arrefecer para empregar sobre a massa.


Massa:

400g de farinha de trigo
200g de margarina muito fria, cortada em cubos
1 col. (sopa) de queijo ralado
1 col. (chá) de sal (aqui eu usei caldo para legumes em pó)
100ml de leite (usei 100ml de creme de leite/natas)
1 ovo

Coloque todos os ingredientes no processador (robot de cozinha) e vá 'pulsando' até formar uma bola. Se preferir fazer à mão, amasse a margarina e a farinha com um garfo, até formar uma farofa. Junte os outros ingredientes e amasse até formar uma bola. Embrulhe com papel alumínio e leve ao frigorífico por uns 30 minutos.


Montagem:

Retire a massa do frigorífico e estique com o rolo de macarrão (massa). Cubra o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível, com metade da massa. Fure a massa do fundo com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa. Cubra com a metade restante. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por uns 35/40 minutos.

15 comentários:

  1. Coisa linda!!! Amo palmito!!!

    Adorei a carinha de Natal do blog!!!
    bjs

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  2. Que torta linda! Está com um aspecto de deliciosa também!
    Bjos

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  3. ola No, encontrei o teu blog no petit chef e tou a adorar esta torta hummmmm.
    Parabens pelo blog!vou te adicionar e ja sou sua seguidora.
    aproveito para te convidar a visitares o meu cantinho e a participares no meu sorteio
    beijinho
    http://scafsky.blogspot.com/

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  4. Nô,
    Ainda bem que já almocei, senão iria sofrer ante a visão dessa delícia! A última foto então está "de matar" (de vontade de comer, claro!). Também gosto muito das receitas do chef Álvaro Rodrigues!
    Beijinho

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  5. À medida que as amigas vão vestindo o blog com o Natal, vão criando o clima para essa época tão linda.
    Recheio de palmito é o que mais me agrada nesse tipo de torta.
    Bjs.

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  6. Ficou deliciosa e com um aspecto irresistivel :)


    beijocas grandeS***

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  7. Hum, aqui em casa todo mundo adoro uma torta de palmito, principalmente minha mãe, acho que vou precisar fazer uma...hehe...adorei..
    beijinhos

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  8. Noêmia, acertou em cheio, amo tortas e amo palmito, já está na minha lista e espero fazer em breve. Fui descendo seu post e fui babando cada vez mais com as fotos. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  9. No, palmito é tudo de bom, não é mesmo!! Adoro tudo que vai palmito. Beijão

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  10. No, adoro passar por aqui, essa torta ta com uma cara linda ja vou anotar pro final de semana..
    bj

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  11. Oi, Tati! Obrigada!

    Fabiana, estava mesmo boa!

    Olá, Scaf! Obrigada pelo comentário e seja sempre bem-vinda!

    Marly, adoro as receitas do Álvaro! Todas que já fiz, até hoje, deram sempre certo! A última foto é a minha favorita!

    Gina, eu tenho de confessar que não sou muito fã de palmito, mas na torta eu aprecio!

    Titó, posso te garantir que sabe tão bem quanto o aspecto!

    Pam, pois é a favorita do maridão!

    Nane, é uma receita ideal pra um lanchinho, né?!

    Carol, meu marido aprecia mais que eu, mas na torta eu gosto muito!

    Susi, assim como adoro passar pelo seu espaço, cheio de idéias lindas!

    Queridas, obrigada pelos comentários e pelas visitas!

    Beijocas!

    :o)

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  12. Que delicia... compro muita vez palmito mas em tarte nunca fiz. Tenho de experimentar :-)

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  13. Adoro palmito. Gosto em saladas em pizzas ou em tortas maravilhosas como esta sua. Fica uma delícia o sabor do palmito contrastantdo com os restantes ingredientes.

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