segunda-feira, 28 de Junho de 2010

Mousse de Cerejas e Chocolate Branco



As cerejas estão por toda a parte, com cor, aroma e sabor de Verão! Aqui em casa elas nunca faltam pois eu e o marido somos doidinhos por elas! Resolvi preparar uma sobremesa com cerejas e chocolate branco. Depois de pronta não sabia como a definir, mas a textura ficou muito próxima de uma mousse. Por isso a sobremesa virou uma Mousse de Cerejas e Chocolate Branco!


"Mousse de Cerejas e Chocolate Branco"

Para o Coulis:

500g de cerejas descaroçadas
2 col. (sopa) de açúcar

Junte as cerejas e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até as cerejas estarem muito macias. Retire do fogo e passe-as pela varinha mágica/mixer ou bata no liquidificador, até formar uma mistura homogênea.
Cubra o fundo de 6 copos, taças ou tigelinhas com 1 ou 2 colheres de coulis em cada um. Reserve o restante.

Para a Mousse:

1 lata de leite condensado
200g de chocolate branco derretido
300g de mascarpone
125g de iogurte grego natural

Junte o leite condensado, o mascarpone e o chocolate branco e bata na batedeira até que fique com uma consistência mais pesada. Retire da batedeira e junte o iogurte, misturando levemente. Junte o coulis de cerejas reservado e continue misturando delicadamente.
Coloque às colheradas essa mistura sobre o coulis de cerejas, nos copos.
Leve ao frigorífico para gelar.

Observação: Sugiro que mantenha os copos no frigorífico, tapados com filme plástico até a hora de servir, pois a cereja escurece rápido, deixando a superfície com um aspecto "envelhecido".




sexta-feira, 25 de Junho de 2010

Saladas e mais saladas para o Verão!


O Verão chegou esta semana. Com ele chega também a vontade de saborear pratos frescos, leves e práticos. Eu gosto muito de saladas de massa e esta aqui fiz no fim de semana.


"Salada de Massa da Praia"

200g de miolo de camarão
150g de miolo de mexilhão
azeite de oliva
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lâminas
salsa
tomilho
sal
pimenta
300g de massa cozida "al dente" (usei fusilli)
150g de tomates cereja cortados em quatro
150g de azeitonas pretas
250g de queijo feta (mas já fiz com queijo fresco e com ricota e fica bom na mesma)

Em uma frigideira refogue o camarão e o mexilhão em um fio de azeite e sal. Escorra todo o líquido e reserve.
Volte a frigideira ao fogo e refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola estar transparente. Junte o tomilho e a salsa, pimenta e sal. Junte os camarões e os mexilhões e reserve até que arrefeça.
Numa tigela, coloque a massa cozida e o refogado de camarões e mexilhões. Junte os tomates, as azeitonas e o queijo. Verifique o sal e corrija se for necessário. Tempere com pimenta e mais azeite, se gostar.

quarta-feira, 23 de Junho de 2010

Portugal X Brasil



Eu também gosto de futebol. Gosto de assistir a um bom jogo. Sem fanatismos. Sou são-paulina e, em Portugal, meu time é o Vitória de Setúbal. Mas hoje só falamos em Mundial de Futebol. E sexta-feira há o Portugal X Brasil. Para quem vou torcer? Para um jogo bem jogado! Que vença o que merecer a vitória!
O futebol me dá a oportunidade de celebrar, mais uma vez, a amizade. Para mim não interessa quem ganha, interessa que a amizade fique cada dia mais forte! Por isso hoje vou postar uma receita de bolo de frutas. Frutas de cores que simbolizam Brasil e Portugal. Juntando as cores e as frutas para mostrar que elas convivem em perfeita harmonia, assim como os povos dessas duas terras!


"Bolo de Frutas da Amizade"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/4 de xíc. (chá) de manteiga sem sal amolecida (50g)
200ml de leite de coco
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Reserve.
Misture todos os ingredientes restantes noutra tigela. Bata bem até estar homogêneo.
Junte as duas misturas, batendo sempre.
Leve para assar em forma untada. Forno pré-aquecido em 180º, por aproximadamente 35/40 minutos. Usei uma forma de coração de 20 cm.
Depois de assado, deixe arrefecer sobre uma grade por 15 minutos, depois vire e deixe arrefecer completamente. Reserve.


Recheio:

1 manga descascada e cortada em pequenas fatias
3 kiwis descascados e cortados em rodelas
250g de morangos cortados em lâminas
1/2 lata de leite condensado
100g de chocolate branco picado
1/2 col. (sopa) de manteiga sem sal
100ml de natas/creme de leite de caixinha
400ml de creme de leite fresco/natas para bater em ponto de chantilly

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga até ponto de brigadeiro (quando passar a colher pelo fundo da panela e formar um "caminho"). Deixe arrefecer.
Depois de frio, junte o creme de leite/natas em caixinha e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, formando dois discos (no caso, corações)
Sobre a primeira parte, com uma colher, faça uma barragem de chantilly em toda à volta do bolo. Sobre o chantilly, vá intercalando fatias de frutas (kiwi, manga, kiwi, morango), por toda a volta do bolo.
Na cavidade que se formou, no meio do bolo, coloque metade do creme de brigadeiro branco e por cima deste, coloque pedaços pequenos das três frutas.
Cubra com uma camada fina de chantilly.
Coloque a outra parte do bolo sobre o chantilly.
Repita a camada de frutas, brigadeiro branco e cubra com uma camada generosa de chantilly.

Cobertura:

Suspiros (esses foram de compra)

Eu gosto muito de colocar suspiros em bolo de frutas, acho que combinam muito bem. Aqui, coloquei os suspiros como cobertura, por serem coloridos. E, se forem feitos em casa melhor ainda!


Sei que muitos vão dizer que esse bolo é um ataque às pessoas que fazem dieta (como eu, por exemplo!). Mas o Mundial é a cada 4 anos!

sábado, 19 de Junho de 2010

Porque nós (também) gostamos muito disso!


Nos finais de semana gosto de preparar os meus pratos. As fotos saem sem produção, pois são dois dias que o marido faz todas as refeições comigo, e minha atenção maior é para ele. E há dias, como hoje, em que nos dá aquela vontade de um belo hamburger! Mas eu não gosto nada dos hamburgers de compra. Prefiro fazer o meu, do meu jeito.


"Hamburger Caseiro"

500g de carne moída/picada (aqui usei de boi, mas pode ser de porco, peru, frango ou borrego)
1 cebola picada bem miudinha
1 dente de alho ralado ou espremido
1 col. (sopa) de salsa
pimenta
sal

Misture todos os ingredientes muito bem, até estarem incorporados.
Corte 10 quadrados de papel manteiga/vegetal. Use um quadrado para a base do hamburger e outro para tapá-lo.
Divida a massa em 5 partes.
Coloque um cortador redondo grande sobre um quadrado de papel.
Faça uma bola com cada parte da massa.
Coloque a porção dentro do cortador sobre o papel e pressione, formando o hamburger.
Coloque outro quadrado de papel sobre o hamburger.
Coloque num saco de freezer e feche-o bem. Leve-os para congelar.



Depois, grelhar e comer fica fácil!
Aqui usamos cebola caramelizada, ketchup e mostarda.

terça-feira, 15 de Junho de 2010

Bolo de Ruibarbo


Outro dia fui ao supermercado para as comprinhas da semana e encontrei ruibarbo. Tenho guardada essa receita de Bolo de Ruibarbo do AllRecipes-Brasil para quando o encontrasse, nesta Primavera.
A receita pede açúcar mascavo. Eu adoro o açúcar mascavo do Brasil, bem escurinho com gostinho de rapadura, que meu avô paterno, espanhol, consumia frenéticamente e sempre que ia a casa dos netos levava uma, e foi esse que usei. O bolo ficou com uma cor linda! Também troquei as nozes pedidas por castanha-do-Brasil.
Eu gostei muito do resultado e pretendo repetir várias vezes, não só com ruibarbo. A massa é muito boa para bolos de maçã, banana e tudo que imaginarmos!

"Bolo de Ruibarbo"


Massa:
1 xíc. (chá) (240ml) de leite
1 col. (sopa) de suco de limão siciliano
1 col. (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xíc. (chá) (225g) de açúcar mascavo
2/3 de xíc. (chá) de azeite de oliva
1 ovo
2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 col. (chá) de gengibre em pó
1/2 col. (chá) de cravo moído
1/2 col. (chá) de canela em pó

175g de ruibarbo picado
1/2 xíc. (chá) (75g) de castanhas-do-Brasil picadas

Cobertura:
4 col. (sopa) de açúcar mascavo
1 col. de (chá) de canela em pó
1 col. (sopa) de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno em 180º.
Em uma tigela, junte o leite, o suco de limão e a baunilha. Deixe repousar 10 minutos.
Numa tigelinha, misture a manteiga, o açúcar e a canela e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha, as especiarias e o bicarbonato de sódio e reserve.
Noutra tigela, grande, misture o açúcar mascavo, o ovo e o azeite. Vá juntando, alternadamente, a mistura de farinha e a mistura de leite até terminarem.
Junte, delicadamente, as castanhas e o ruibarbo.
Coloque essa massa em uma forma de fundo removível de 23 cm.
Polvilhe toda a superfície com a mistura de açúcar, manteiga e canela.
Leve para assar por uns 40/45 minutos ou até que enfiando o palito ele saia limpo.


quinta-feira, 10 de Junho de 2010

Tarte Fresca de Iogurte e Morangos


Precisava escolher uma sobremesa para uma reunião de amigos aqui em casa, onde nos servimos de frios, queijos, patês e, claro!, camarões fritos! Mas, o que preparar para a sobremesa?
Há pouco tempo conheci o blog da Cristina, o Kanela y Limón. Fiquei logo apaixonada! As receitas da Cristina são lindas, deliciosas e bem apresentadas, devidamente acompanhadas de fotos maravilhosas! Escolhi fazer a Tarta Fresca de Yogourt y Fresas, linda, linda!


"Tarte Fresca de Iogurte e Morangos"
adaptada da Cristina de Kanela y Limón
(preparei 1/2 receita e fiz em uma forma de 20cm de diâmetro e 8 de altura)

1kg de iogurte natural (usei 500g de iogurte grego açucarado)
200g de leite condensado (usei os 200g mesmo)
500ml de creme de leite fresco batido em chantilly (usei 250ml)
9 folhas de gelatina dissolvida como na embalagem (usei 7 folhas)
250g de biscoitos digestivos (usei 120g)
125g de manteiga derretida (usei 70g)
1 kg de morangos frescos (usei 400g)
1 sachê de gelatina de morango (usei 1 sachê mesmo)

Triture os biscoitos, misture com a manteiga derretida e coloque-os em na base da forma desmontável, com as laterais forradas com papel manteiga.
Parta uns morangos ao meio e coloque ao redor da forma e em toda a base.
Hidrate a gelatina. Bata o iogurte com o leite condensado e adicione a gelatina dissolvida. Incorpore o chantilly, delicadamente, para que não perca o volume.
Despeje a mistura na forma. Leve ao frigorífico por, pelo menos, quatro horas. Depois deste tempo, cubra com os morangos fatiados, dispondo-os como uma flor. Prepare a gelatina de morango usando metade da água pedida na embalagem e coloque, com muito cuidado para não desmanchar o desenho, em cima da tarte. Leve ao frigorífico até firmar a gelatina e sirva.


Aqui está um pedacinho da mesa, antes de eu fritar os camarões. A mesa é pequena, mas nos ajeitamos bem!


sexta-feira, 4 de Junho de 2010

O Melhor Bolo De Chocolate Que Já Comi!


Sou uma colecionadora compulsiva de receitas de bolo de chocolate! E, no meu passeio pelos blogs, sempre me deparava com uma receita de bolo de chocolate com cerveja Guinness. Muito atrativo para mim, pois eu sou grande fã da cerveja! Mas, dentre todas as receitas que vi essa receita do site da Gizzi me deixou apaixonada. Se o meu bolo ficasse semelhante ao do site eu já ficava satisfeita! Mas ficou igual! Lindo, absurdamente negro, intenso!!! Recomendo a receita, pois me surpreendeu!


"Chocolate Guinness Cake"
(receita adaptada do site Gizzi Erskine)

250ml de Guinness (se não tiver essa cerveja, use qualquer outra cerveja preta)
250g de manteiga sem sal
100g de chocolate 70% picado
35g de cacau em pó
400g de açúcar refinado
1 iogurte natural (125g) (usei grego)
2 ovos em temperatura ambiente
1 col. (sopa) de extrato de baunilha (usei essência)
275g de farinha de trigo
2 e 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de 23cm de fundo removível e forre-a com papel manteiga/vegetal (o fundo e a lateral).

Em uma panela, coloque a Guinness e a manteiga. Aqueça até a manteiga derreter. Retire do fogo e junte o chocolate picado, mexa até o chocolate derreter. Junte o cacau em pó e o açúcar. Mexa até estar tudo incorporado. Reserve.

Numa tigela bata os ovos com o iogurte e a essência de baunilha. Junte à mistura de Guinness, mexendo delicadamente. Misture a farinha de trigo ao bicarbonato e junte à mistura anterior. Misture bem e coloque na forma forrada com papel. Leve para assar por uns 45 minutos.

Retire do forno e coloque sobre uma grade, retirando o papel da lateral, para arrefecer. Deixe por uns 20 minutos e vire, retirando o papel do fundo. Deixe esfriar completamente.

Na receita original ele é coberto por um glacê de cream cheese. Eu só o polvilhei com açúcar de confeiteiro/em pó, pois achei que era o suficiente.

O bolo fica muito macio, úmido, delicioso! Para refazer muitas e muitas vezes!