quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Lasanha de Abobrinha/Courgete e Frango



E hoje é dia de receita para a dieta.
Esta lasanha de abobrinha, além de deliciosa, é leve e não pesa na consciência. :o)

Lasanha de Abobrinha/Courgete e Frango



Molho:

6 tomates sem pele picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 talo de aipo picadinho
8 azeitonas verdes picadas
8 azeitonas pretas picadas
Páprica
Pimenta
Sal
Salsa
Orégano
Azeite de oliva

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o aipo no azeite.
Junte os tomates e as azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e páprica.
Junte a salsa e o orégano.
Deixe apurar por uns 20 minutos em fogo baixo. Reserve.

Outros ingredientes:

1 abobrinha/courgete média cortada em rodelinhas muito finas
Sobras de frango assado desfiadas (+ ou - 1 1/2 xíc. (chá))
Queijo flamengo/mussarela light ralado



Montagem:

Em um refratário, espalhe um pouco de molho no fundo.
Faça uma camada com as rodelinhas de abobrinha/courgete, com a quantidade de abobrinha que você quiser. Atenção para o número de camadas que você quer ter).
Sobre esta camada, faça outra de frango desfiado.
Cubra com molho e polvilhe com queijo ralado.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, deixando como última camada  o queijo ralado.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 30/35 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar o queijo.


sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo Superúmido de Abacaxi



Aqui no blog, ultimamente, a lei que impera é "uma no cravo e outra na ferradura", porque estou intercalando as receitas para dieta com outras mais calóricas.
Hoje é dia de uma receita que fiz especialmente para o marido, que adora abacaxi. Eu não sou lá muito fã da fruta, mas admito que o bolo é maravilhoso.

Bolo Superúmido de Abacaxi
(adaptada desta receita aqui)



Ingredientes

     2 xícaras de farinha de trigo
     2 col. (sopa) de amido de milho
     1 col. (chá) de fermento em pó
     ¼ col. (chá) de sal
     raspas de 1 limão
     180g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
     ¾ xíc. (chá) de açúcar
     1 col. (chá) de extrato de baunilha
     4 ovos grandes
     500g abacaxi triturado (não drenem - ver nota)

Pré-aqueça o forno em 180º graus. Unte uma forma redonda de 20cm e forre com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e as raspas de limão. Reserve. 
Na batedeira, bata a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar até formar um creme (primeiro em baixa velocidade e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade para média-alta).  
Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Volte a batedeira para a velocidade baixa e acrescente os ovos, um de cada vez, raspando a tigela após cada ovo. Deixe os ovos incorporarem completamente e, em seguida, raspe a tigela novamente. 
Não se preocupe se a mistura começar a talhar.  
Continue normalmente.
Adicione o abacaxi picado e misture rapidamente. Com o misturador na velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 vezes e misture apenas para incorporar
Desligue a batedeira e raspe a tigela com uma espátula.
Coloque a massa na forma preparada e use uma espátula para nivelar.
Asse por 50-60 minutos, ou até que espetando o palito no centro este saia limpo.  
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de retirar o bolo da forma. 
 
Observações:

Abacaxi: na receita original foi usado abacaxi em calda. Eu usei 1 abacaxi fresco que descasquei, piquei, levei ao fogo com 1 col. (sopa) de açúcar e 1 pitada de canela até formar calda. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pelo mixer/varinha mágica.

Não gosto de bolos que levam amido de milho na massa, pois acho que a massa do bolo fica pesada depois de esfriar. Mas sendo a primeira vez, segui a receita. Para a próxima não colocarei o amido.


quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Abobrinha no Forno

Uma boa maneira de nos mantermos longe da gordura excessiva nos pratos é usar o forno. Eu uso muito meu forninho "de brinquedo", apesar de pequenino e limitado, ajuda muito.
Aqui fica a sugestão dessa abobrinha, ou courgete como se diz aqui. Bem temperadinha é um excelente acompanhamento para peixe, frango ou mesmo aquele bifinho.
  
Abobrinha no Forno

1 abobrinha cortada em fatias finas e depois em quatro
1 cebola cortadaem quatro e depois fatiada
1 tomate em cubos
Orégano
Sal
Pimenta
Queijo flamengo light ralado
Azeite
Junte tudo em um refratário e regue com um fio de azeite.
Misture bem e leve ao forno 180º até a abobrinha estar macia (+ ou - 20 minutos).