Pescada em Boa Cama

Hoje preparei um peixinho. Uma receita que eu e o meu marido adoramos. Já a fiz com choco e com lombos de pescada. Pretendo repetí-la com lulas e com salmão. Acho que ficarão muito boas!
Talvez vocês estranhem a quantidade de cebola e alho que eu uso nesta receita, mas garanto que a quantidade é esta, e fica mesmo bom!
Essa receita é muito boa, pois é muito simples. Como ela não fica com muita cor, fiz um arroz vermelho para acompanhar.

"Lombos de Pescada em Boa Cama"

400g de lombos de pescada
250ml de vinho branco
3 cebolas cortadas em rodelas
8 dentes de alho grandes lâminados
sal
pimenta
5 col. (sopa) de azeite

Tempere os lombos com sal e pimenta e deixe reservado por, no mínimo, 1 hora.
Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até a cebola estar transparente. Coloque os lombos de pescada sobre essa cama de cebola e alho e deixe-os cozer por uns 10 minutos. Depois deste tempo, vire os lombos e deixe por mais uns 5 minutos. Junte o vinho branco e deixe cozer. Verifique se é preciso corrigir o sal e a pimenta do molho que se formou. Deixe o molho reduzir até ficar ligeiramente encorpado.
Para servir, faça uma cama com a cebola e o alho e arrume os lombos por cima. Sirva com arroz, batata cozida ou com o que preferir.

"Arroz Vermelho"

1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz agulha
3 xíc. (chá) de água
1/2 bisnaga de puré de tomate (1 lata pequenina de extrato de tomate)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de salsa picada
2 col. (sopa) de azeite
1 col (chá) de páprika
sal

Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela e deixe fritar até a cebola estar transparente. Junte o puré de tomate e mexa bem. Deixe cozer por uns minutinhos. Junte o arroz e mexa para que encorpore todo o puré. Junte a cebolinha e a salsa. Junte a água e o sal, ao seu gosto. Mexa e deixe cozer, normalmente.

Aproveitando as sobras!

Bem, na minha terra, domingo é dia de frango assado. Almoço de domingo, vamos até a padaria e compramos um maravilhoso frango de "televisão de cachorro". Eu a-do-ro! Aqui, fazemos o mesmo, vamos até a churrasqueira e compramos um "franguito". Mas, muitas vezes, sobra. Quando acontece, eu gosto de aproveitar essas sobras preparando pratos também muito saborosos. Um destes pratos é este:

Risoto Frango de Ontem

Sobras daquele "franguito", sem peles e sem os ossos, cortado em pequenos pedaços
1 caneca (200ml) de arroz agulha
1 xíc. (chá) de vinho verde
1 tomate, sem pele, picado
cebolinho picado
tomilho fresco
pimenta do reino (preta)
1 tablete de caldo de galinha
2 col. (sopa) azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
1 col. (sopa) manteiga
1/2 pacote de queijo ralado (grana padano)

Numa panela, coloque o azeite e junte a cebola e o alho. Deixe cozer até a cebola estar transparente. Junte o tomate picado, o cebolinho, o tomilho, o caldo de galinha e a pimenta ao seu gosto. Deixe cozer até o tomate deitar todo o líquido. Junte, então, o frango, o arroz e as ervilhas e o vinho verde. Refogue bem para que o arroz incorpore os sabores e evapore o álcool do vinho. Acrescente 2 canecas (400ml) de água e deixe cozer até o arroz estar macio, mas firme, ainda com um pouco de líquido. Desligue o fogo e junte a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva em seguida. Foi o nosso jantar de ontem. Estava muito bom!

Jaquinzinhos

Boa tarde, pessoal!
Hoje o dia está chuvoso e só apetece ficar em casa. Principalmente se for preparar um bom almoço. Já havia resolvido, a pedido do meu marido, que o almoço de hoje seria "Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Tomate". Ele adora!
Mas antes de ir para a receita, tenho de explicar aos meus amigos do Brasil o que são Jaquinzinhos. Bem, Jaquinzinho é um Carapau pequenino! Ok, ok! Carapau é um peixe e vocês podem vê-lo aqui. Mas, para ilustrar melhor, eu diria que o Jaquinzinho pode se assimilar a nossa Manjuba. Então, vamos a receita!

"Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Tomate"

Bem, para os Jaquinzinhos é muito fácil! Para 2 pessoas comprei 500g de peixe. Basta comprá-los, lavá-los, temperá-los com sal, passá-los por farinha de trigo e fritá-los. Uma maravilha!!!

Agora, o Arroz de Tomate. Essa receita dá para 4 pessoas.

2 dentes de alho cortados em lâminas
1/2 cebola picada grosseiramente
3 col. (sopa) de azeite
3 tomates sem pele picados
250g de arroz (+ ou - 1 caneca de café, grande)
1 tablete de caldo de legumes
1 col. (sopa) de extrato de tomate
salsa
páprika
1 col. (sopa) de manteiga ou margarina culinária

Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola estar transparente. Junte os tomates picados e mexa até ficar com algum líquido. Junte o arroz, o caldo de legumes, o extrato de tomate, salsa, páprika e refogue bem. Junte, então a água (2 medidas da caneca em que mediu o arroz) e deixe cozinhar até o arroz estar macio, mas que ainda haja líquido. Junte, então, a manteiga e mexa. Agora é só servir juntamente com os jaquinzinhos!

Hora do Almoço

Olá à todos!

Hoje estive com vontade de comer risoto. Numa quinta-feira, perto da hora do almoço, fui ver o que poderia arranjar na minha despensa. Ótimo! Com o que eu encontrei, preparei esse risoto:

Risoto de Atum

Para 4 pessoas


1 lata de atum (usei atum no azeite)
1 caneca (250ml) de arroz agulha
1/2 bisnaga de tomate concentrado (1 lata pequena de extrato de tomate)
1/2 xic. (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 col. (sopa) azeite
1 tablete de caldo de peixe (eu uso knorr)
páprika (pimentão) doce
pimenta do reino (preta)
salsa
1 col. (sopa) de manteiga ou margarina culinária
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado


Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o atum, o tomate concentrado, o arroz, o tablete de caldo de peixe, páprika, pimenta e salsa. Mexa e deixe refogar até os sabores estarem bem incorporados. Junte as azeitonas e 2 e 1/2 canecas (aquela que usou para medida de arroz) de água. Deixe em fogo (lume) alto até levantar fervura. Assim que estiver borbulhante, baixe o fogo e deixe cozinhar, lentamente, até o arroz estar cozido, mas rijo e com caldo. Junte, então, a manteiga e o queijo ralado e mexa até ficar cremoso. Sirva em seguida. Se quiser, polvilhe o prato com queijo ralado. Bom apetite!