Meu Bacalhau com Natas

Quando eu e meu marido nos conhecemos, nas nossas conversas sobre gostos em comum, eu lhe disse que não gostava muito de bacalhau.
Quando casamos e eu vim para Portugal, ele me levou a um restaurante em Setúbal, o Mozzarela, na Avenida da Portela. Ele disse para eu provar o Bacalhau com Natas que eu ia gostar. Eu não gostei. A-do-rei!!! Nunca pensei gostar tanto de bacalhau, um dia!
Já provei o Bacalhau com Natas em muitos restaurantes e feito por pessoas conhecidas. É um prato que podemos usar toda a nossa criatividade, mantendo os ingredientes básicos e o modo da montagem.
Aqui em casa eu o preparo assim:

"Meu Bacalhau com Natas"

Ingredientes que uso para 2 pessoas:

600g de batatas
1 col. (chá) do tempero Toque de Chef, para legumes, da Kitano (aqui em Portugal você o encontra no Jumbo)
2 lombos de bacalhau cozidos, sem pele nem espinhas, em lascas
2 cebolas cortadas em tiras
4 dentes de alho cortados em lâminas
4 col. (sopa) de azeite
salsa
sal
pimenta

Descasque e corte as batatas em pequenos cubos. Tempere-as com o tempero Toque de Chef. Frite-as em óleo até estarem firmes, mas clarinhas. Coloqueãs para escorrer em papel absorvente. Forre o fundo de um refratário com as batatas já sequinhas. Sobre elas, coloque as lascas do bacalhau cozido. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e frite-os, até a cebola estar transparente. Junte sal, pimenta e salsa. Arrume as cebolas e o alho sobre as lascas de bacalhau e regue com o azeite da frigideira. Reserve.

Prepare o molho de natas.

Para o molho de natas:

2 col. (sopa) de manteiga
2 col. (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite (pode ser um pouquinho mais ou menos)
sal
pimenta
noz-moscada
1 caixinha (200ml) de creme de leite (natas)
2 col. (sopa) de queijo ralado

Numa panela, derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo e deixe esta cozer. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até ter um creme. Junte o sal, pimenta e noz-moscada. Junte o creme de leite e o queijo ralado. Deixe até ter um molho firme. Corrija o sal, se necessário.
Coloque o molho sobre a camada de cebola e alho. Reserve.

Para o gratinado:

1 col. (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)
3 col. (sopa) de queijo ralado
1/2 col. (chá) de páprika

Misture tudo e espalhe sobre o creme de natas.
Leve ao forno para gratinar.

Fica uma casquinha fina e crocante, sobre um creme aveludado que envolve o bacalhau, cebola e alho, terminando numa camada generosa de batata.
Perfeito para um domingo em casa, com o marido, apenas aproveitando a companhia!!!

Puré de Batatas com Carne

Queridos e queridas!

Depois de uns dias "de molho" por culpa da velha hipoglicemia, volto para postar uma daquelas receitinhas simples, de um jantarzinho do meio da semana, quando não nos agrada muito dar aquela caprichada!

Mais uma vez uma receita "herdada" da mãe! Uma daquelas receitas hiper práticas, em que podemos trocar os ingredientes, o recheio e o que for preciso, dependendo do que temos na nossa despensa! É dessas que eu gosto!!!

"Puré de Batata com Carne"

Puré:

1200g de batatas

1 tablete de caldo de legumes

2 col. (sopa) de manteiga

100ml de creme de leite

1 gema de ovo

50g de queijo ralado (grana padano)

sal

Cozinhe as batatas juntamente com o caldo de legumes. Escorra-as, esprema-as e coloque-as em uma panela. Junte a manteiga, a gema de ovo e mexa vigorosamente, cozendo em fogo baixo. Aos poucos vá acrescentando o creme de leite e o queijo ralado. Corrija o sal, se necessário. Reserve.

Recheio:

400g de carne moída (picada)

1 xíc. (chá) de cenoura ralada

2 tomates bem picados

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

salsa

cebolinha

orégano

1 col. (sopa) de molho de soja

pimenta preta

sal

azeite

Coloque a carne na panela e cozinhe-a, sem acrescentar nada, até a carne estar totalmente "solta", sem nenhum grumo. Junte o azeite, a cebola, o alho, o molho de soja e os tomates. Deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente a salsa, a cebolinha, o orégano e a cenoura. Deixe cozer até a cenoura estar macia. Corrija o sal, se necessário. Reserve.

Montagem:

mussarela ralada

queijo ralado

páprika

Em um refratário coloque metade do puré. Sobre este, coloque uma camada de mussarela ralada (ou em fatias, se preferir). Sobre a mussarela, coloque a carne moída e sobre esta o restante do puré. polvilhe queijo ralado e páprika e leve para gratinar. Sirva quente, com uma salada verde. Fica muito bom!

Final de Semana

Eu costumo cozinhar mais caprichadamente no final de semana. Durante a semana estou o dia todo sozinha, e é chato cozinhar só para um. Vou deixar aqui as receitas deste final de semana. O jantar do sábado foi um retorno à minha vida antes do casamento. Eu adoro a comida da minha mãe! Principalmente aqueles pratos que nos acompanharam durante a infância e adolescencia, até a nossa saída do lado dela. Preparei, então, uma Tortilla. Um prato muito simples, mas que me agrada muito!

Tortilla Simples de Cebola

4 a 5 batatas cortadas em cubos
1 cebola picada grosseiramente
4 ovos batidos
sal
pimenta
alho em pó
óleo para fritar as batatas

Em uma frigideira grande, frite as batatas até corarem ligeiramente. Acrescente então as cebolas e deixe que fritem até ficarem transparentes. Enquanto isso, bata os ovos com um garfo e acrescente o sal, a pimenta e o alho em pó (opicional, isso entra por minha conta). Quando as cebolas estiverem transparentes, retire todo o óleo da frigideira. Com a frigideira ainda no fogo, coloque os ovos por cima das batatas e deixe cozer. Quando estiver cozidas por baixo, vire a tortilla num prato e depois volte-a a frigideira, para cozer do outro lado. Assim que estiverem os dois lados cozidos está pronta. Sirva com salada verde.

Ementa de Feriado

Olá!

Esses dias em casa foram mesmo bons! Conseguimos descansar e conversar, coisas simples, mas que fazem muita falta! Hoje vou postar as minhas incursões gastronômicas do feriado! Já lhes deixei, aí embaixo, o prato da Sexta-Feira Santa. Agora, vamos ao Sábado de Aleluia.

Bacalhau à Brás

Para 2 pessoas

500g. de bacalhau cozido e desfiado

500g. de batatas cortadas em cubos e fritas

1 xic. (café) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

pimenta do reino (preta)

sal

salsa picada

4 ovos grandes

azeitonas pretas para enfeitar

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola estar transparente. Acrescente o bacalhau desfiado, a pimenta, o sal e mexa bem até ficar tudo muito bem incorporado. Coloque então a salsa e as batatas, já fritas. À parte bata os 4 ovos com uma pitada de sal. Junte ao refogado de bacalhau e mexa, até os ovos começarem a cozinhar e granular. Coloque em uma travessa e enfeite com as azeitonas.

Muitas pessoas fazem essa receita usando batata palha. Também fica muito bom, mas aqui em casa eu faço com a batata em cubos, frita na hora, pois meu marido gosta assim... e eu também!!!