Bolo Simples de Especiarias

Olá, pessoal!
Há muito tempo que não postava nada aqui.
Pensei, seriamente, em deixar de fazê-lo.
Falta de tempo, outras atividades que precisam de mais atenção, cuidados com a saúde e mais algumas coisas que se juntam e nos fazem preterir outras que gostamos.
Entretanto, não resisti.
Fiz ontem um bolo muito simples, uma receita pequena a pedido do marido.

Bolo Simples de Especiarias

1 xíc. (chá) de farinha peneirada
1 xíc. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de canela
1 col. (café) de noz-moscada
1/2 col. (café) de caril/curry
1/2 col. (café) de açafrão
1/2 col. (café) de cravo em pó
80 ml de azeite de oliva
2 ovos
80 a 100 ml de leite
2 col. (chá) de fermento em pó

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
Adicione o azeite de oliva e misture até ficar com uma textura de areia.
Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Adicione o leite aos poucos e vá misturando até obter uma massa homogênea e fluida.
Adicione o fermento e misture bem.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (eu me recuso a escrever preaquecido aqui, no meu blog!) em 170º.
Asse por 30/35 minutos e faça o teste do palito.

Bolo de Fubá Cremoso

Por aqui o clima tem andado indeciso. É primavera, mas chove e o calor anda tímido. Mas é maio e já cheira a festa junina, pelo menos aqui em casa.

E nada mais junino que bolo de fubá... cremoso... com queijo... hummm!

Bolo de Fubá Cremoso

4 ovos

4 xíc. (chá) de leite integral/meio gordo

2 xíc. (chá) de açúcar

1 1/2 xíc. (chá) de fubá mimoso/farinha de milho fina

1 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

2 col. (sopa) de farinha de trigo

1 col. (sopa) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada (usei uma de 30X28cm)

Leve ao forno pré-aquecido em 200 ºC por 30/40 minutos até ele ficar douradinho, mas ainda um pouco mole.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

Bolo de Abóbora e Coco

O outono foi chegando de mansinho e já diz para o que veio, apesar de os dias de calor ainda persistirem.

Com o outono, a blogosfera se enche de receitas com abóbora. Por isso, resolvi juntar mais uma a este universo de pumpkins, abóboras, morangas, jerimuns e todas as suas irmãs e primas.

Como não tinha "uma" receita para seguir, usei o princípio do Bolo de Cenoura, que já havia usado antes no Bolo de Beterraba.

Bolo de Abóbora e Coco

Massa:

450g de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos

1 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xíc. (chá) de coco ralado

1 col. (sopa) de fermento em pó

Em uma tigela junte a farinha, o coco ralado e o fermente em pó.

Misture e reserve.

No liquidificador junte o óleo, os ovos, a abóbora e o açúcar.

Misture muito bem.

Junte a mistura do liquidificador à mistura da tigela.

Misture com uma espátula até todos os ingredientes estarem muito bem incorporados.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Cobertura:

1 xíc. (chá) de fitas de coco desidratado

3/4 de xíc. (chá) de água

1 col. (sopa) de açúcar

2 cravos-da-índia

1/2 pauzinho de canela

Coloque o colo em uma tigela.

Coloque a água, o açúcar, os cravos e a canela em uma panela eleve ao fogo até o açúcar derreter.

Derrame a água com açúcar sobre o coco e deixe descansar por uns 15 minutos.

Coloque o coco sobre o bolo e regue com o restante da calda.

Bolo de Limão Siciliano

Oi, pessoal!

Sei que faz muito tempo que não apareço por aqui, mas hoje pude dedicar um tempinho ao blog.

Hoje uma receita muito fácil e muito simples. Daqueles bolos que todo mundo tem sua receita. Bem, esta é a minha!

Bolo de Limão Siciliano

130g de manteiga se sal em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

3 claras

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina

1/4 xíc. (chá) de leite em temperatura ambiente

2 col. (chá) de fermento em pó

Suco de 1 limão siciliano

Raspas do limão

1 col. (sopa) de sementes de papoula

Bata as claras em neve/castelo com metade do açúcar. Reserve.

Bata a manteiga com as raspas do limão e o restante do açúcar, até ter uma mistura muito clara.

Vá juntando a farinha, o suco de limão e o leite, intercalando os três, sem parar de bater.

Pare de bater quando tudo estiver muito bem incorporado.

Junte as sementes de papoula e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.

Junte as claras em neve, misturando delicadamente, de baixo para cima, com uma espátula.

Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.

Rapazes, adoro vocês!

Estes dias fui para a cozinha para fazer um bolo para o café da manhã do marido.
Depois de checar a despensa, resolvi preparar um bolo de chocolate.
Sem receita definida, fui preparando a massa adicionando uma coisinha aqui e outra ali. Instantaneamente, minha concentração foi desviada por boas lembranças de pessoas que amo.
Quem me acompanha aqui no blog sabe que meu coração foi "sequestrado" por meu marido. Mas nem todos sabem que antes de conhecê-lo já havia dois rapazes morando nele, meus sobrinhos Ricardo e Gabriel.
Ricardo, Rico, o mais velho. Não conheço alguém que não goste dele. Carinhoso, meigo. Aquele garoto que não dá trabalho. Brincava horas na rua jogando bola, de bicicleta e correndo debaixo de chuva de verão. Assistíamos TV de mãos dadas e ele me chamava de "tia almofadinha" devido a minha silhueta acolchoada, rs. Sempre gostou de comer e cozinha muito bem!
Gabriel, Bi, o caçula. Passamos pouco tempo juntos, ele tinha 4 anos quando vim para Portugal, mas o tempo que passamos juntos está cheio de lembranças. Me chamava de "Ninô" e adorava andar de tonka no quintal. Lembro de um dia em que estávamos sozinhos e eu resolvi fazer um bolo de chocolate. Ele com 3 anos, mexeu a massa e me ajudou a colocá-la na forma. Ficou tão sujo com ela que teve de ir para o banho enquanto o bolo assava! Um passarinho me contou que ele continua adorando bolo de chocolate.
E com essas lembranças e muitas mais saiu este bolo de chocolate, para os rapazes do meu coração.

                                   Rico                                    Bi

Bolo de Chocolate Para Meus Rapazes

Massa:

130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar amarelo bem compactada
4 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina peneirada
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
3/4 de xíc. (chá) de suco de laranja
Raspas de laranja

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficar firme, mas não muito. Reserve.
Reserve as gemas.
Na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar e as raspas de laranja.
Junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
Junte o chocolate em pó e o cacau e bata até estar bem misturado.
Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois e mexendo com uma espátula até ficar tudo bem incorporado.
Coloque a massa em forma com furo no meio untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30/40 minutos.
Desenforme depois de frio.

Cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)
2 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Coloque tudo em um refratário.
Misture bem e leve ao micro-ondas na potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Salpique lascas de chocolate.

Bolo de Chocolate e Peras

Este bolo é uma das variações desta receita, um curinga aqui em casa. Podemos usar a massa original e usar as mais diversas frutas. Mudando a massa, com chocolate, aveia, castanhas temos variações infinitas. Vale tudo!

Bolo de Chocolate e Peras

1 ovo

1/2 xíc. (chá) de açúcar

1 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 col. (chá) de fermento em pó

2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de chocolate em pó

1/4 de xíc. (chá) de leite

70g de manteiga sem sal derretida

2 peras sem pele e sem caroços cortadas em fatias finas
1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente

Açúcar para polvilhar

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o cacau. Reserve.

Bata o ovo e adicione o açúcar aos poucos, batendo depois de cada adição.

Junte a mistura de ovo e açúcar à mistura de farinha, fermento e cacau alternando com o leite e a manteiga derretida.

Coloque a massa em foma untada e enfarinhada (20-25cm de diâmetro).

"Enfie" as fatias de pera na massa e polvilhe com as avelãs.

Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20 a 30 minutos.

Bolo de Beterraba

Confesse, você também achava que um bolo de beterraba seria, obrigatoriamente, rosa.
Pois é, também me desiludi.
Resolvi experimentar a receita do bolo de cenoura, trocando a estrela da atração por beterraba. Claro que achei que sairia do forno um bolo rosa. Nada. Mas preciso reconhecer que o sabor também me surpreendeu. Ficou delicioso! Experimente e depois me diga o que achou.

Bolo de Beterraba

Massa:

2 beterrabas grandes, cruas, sem casca, picadas

2 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

3/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 col. (chá) de fermento

No liquidificador coloque as beterrabas, açúcar, ovos e óleo.
Bata bem até estar tudo muito bem incorporado.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento.

Junte o batido do liquidificador à farinha.

Mexa bem até estar tudo muito bem incorporado e uniforme.

Coloque em forma untada e enfarinhada (30x28cm).

Asse em forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 35/40 min.

Cobertura:

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

3 col. (sopa) de caramelo

Coloque todos os ingredientes em um refratário.

Leve ao micro-ondas na potência média por 2 minutos.

Mexa bem até conseguir uma cobertura lisa e brilhante. 

Coloque sobre o bolo assado, espalhando com a colher.

Bolo Superúmido de Abacaxi

Aqui no blog, ultimamente, a lei que impera é "uma no cravo e outra na ferradura", porque estou intercalando as receitas para dieta com outras mais calóricas.
Hoje é dia de uma receita que fiz especialmente para o marido, que adora abacaxi. Eu não sou lá muito fã da fruta, mas admito que o bolo é maravilhoso.

Bolo Superúmido de Abacaxi

(adaptada desta receita aqui)

Ingredientes

     2 xícaras de farinha de trigo
     2 col. (sopa) de amido de milho
     1 col. (chá) de fermento em pó
     ¼ col. (chá) de sal
     raspas de 1 limão
     180g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
     ¾ xíc. (chá) de açúcar
     1 col. (chá) de extrato de baunilha
     4 ovos grandes
     500g abacaxi triturado (não drenem - ver nota)

Pré-aqueça o forno em 180º graus. Unte uma forma redonda de 20cm e forre com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e as raspas de limão. Reserve. 

Na batedeira, bata a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar até formar um creme (primeiro em baixa velocidade e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade para média-alta).  

Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Volte a batedeira para a velocidade baixa e acrescente os ovos, um de cada vez, raspando a tigela após cada ovo. Deixe os ovos incorporarem completamente e, em seguida, raspe a tigela novamente. 

Não se preocupe se a mistura começar a talhar.  

Continue normalmente.
Adicione o abacaxi picado e misture rapidamente. Com o misturador na velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 vezes e misture apenas para incorporar. 

Desligue a batedeira e raspe a tigela com uma espátula.
Coloque a massa na forma preparada e use uma espátula para nivelar.
Asse por 50-60 minutos, ou até que espetando o palito no centro este saia limpo.  

Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de retirar o bolo da forma. 

 

Observações:

Abacaxi: na receita original foi usado abacaxi em calda. Eu usei 1 abacaxi fresco que descasquei, piquei, levei ao fogo com 1 col. (sopa) de açúcar e 1 pitada de canela até formar calda. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pelo mixer/varinha mágica.

Não gosto de bolos que levam amido de milho na massa, pois acho que a massa do bolo fica pesada depois de esfriar. Mas sendo a primeira vez, segui a receita. Para a próxima não colocarei o amido.