Creme de Grão com Cenouras e Bacon

Este fim-de-semana não foi dos mais 'animados'. Marido com forte gripe, chuva, frio e tragédia na Madeira. Que triste...
Mas, para conseguir algum ânimo, principalmente para o marido, preparei este creminho com o que havia à mão, pois nem me atrevi a sair de casa para ir às compras.

"Creme de Grão com Cenouras e Bacon"

300g de grão-de-bico
1 cubo de caldo de galinha
1 embalagem de bacon em fatias
3 cenouras cortadas em cubos
1 col. (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho lâminados
azeite de oliva
sal
salsa
pimenta preta
páprica

Lave bem os grãos e leve-os a cozer numa panela de pressão, com água (3 dedos acima dos grãos) e o cubo de caldo, por 45 minutos para que fiquem muito macios.
Enquanto os grãos cozem, em uma frigideira frite o bacon na sua própria gordura, até estar dourado. Retire da frigideira e reserve num prato forrado com papel absorvente.
Na frigideira onde ficou um pouco da gordura do bacon, coloque a cenoura e tempere com uma pitada de pimenta e o shoyu. Deixe cozer, mas mantenha o crocante da cenoura. Reserve numa travessa.
Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho, temperando com uma pitadinha de sal e pimenta. Reserve.
Tendo os grãos cozidos, passe-os pela varinha mágica/mixer, na própria panela, até formar um creme espesso. Junte o bacon, a cenoura, cebola e alho. Junte a salsa, pimenta e páprica. Leve ao fogo, acrescentando 300ml de água, até todos os ingredientes estarem bem incorporados.


Servi com tostas e queijo.

Massinha de Cherne

Aqui em casa gostamos muito de peixe. E, passando pelo Mercado Municipal, esta semana, encontramos uns belíssimos filés de cherne. Bem, na hora o marido pensou numa Massinha de Cherne! E aqui está ela!

"Massinha de Cherne"

500g de filé de cherne
sumo de limão
pimenta preta
sal
1 lata de tomates pelados
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alhos lâminados
salsa
azeite oliva
300g de massa (usei cotovelinhos)

Tempere o filé de cherne com sal, pimenta preta e sumo de limão. Deixe marinar por uma hora, no mínimo. Depois deste tempo, coza o filé de cherne em 1 litro de água. Quando estiver cozido, retire, separe-o em lascas e reserve. Reserve a água onde cozeu o filé de cherne.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates pelados e a salsa. Refogue. Junte a água onde cozeu o filé de cherne, prove o sal e corrija se necessário, e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozer. Quando a massa estiver cozida, junte as lascas de cherne reservadas. Sirva bem quentinho!

Sopa de Farinheira

Uns dias atrás me apetecia uma sopinha bem quentinha! O dia estava frio, chuvoso, escuro. Nada no mundo me faria sair do meu cantinho! Por isso, vou a despensa para que a sopinha resulte!
Esta sopa eu fiz com o que havia em casa. Um dos ingredientes, a farinheira, eu nunca consegui encontrar no Brasil. Nem mesmo no Mercado da Cantareira, onde encontramos 'quase' tudo! Por este motivo, peço desculpa à quem gostar da receita, mas não tiver acesso ao ingrediente. A farinheira é um produto típico e tradicional em Portugal, e encontramos muito facilmente. Eu adoro!

"Sopa de Farinheira"

1 farinheira
1 chouriço de carne em cubinhos (usei chouriço da Guarda)
200ml de polpa de tomate
1 xíc. (chá) de cenouras em cubinhos
1 xíc. (chá) de batatas em cubinhos
1 xíc. (chá) de courgette (abobrinha) em cubinhos
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
1/2 xíc. (chá) de massa para sopa (eu usei cotovelos)
3 dentes de alho em lâminas
1/2 cebola picadinha
azeite de oliva
sal
pimenta preta
páprica

Em uma panela coloque o recheio da farinheira, sem a tripa, desfeita com um garfo. Junte 1/2 xíc. (chá) de água e coza. Quando estiver bem desfeita passe pela varinha mágica/mixer. Junte a polpa de tomate, misture bem e reserve.
Cubra o fundo de uma panela com azeite, junte o alho e a cebola e refogue. Junte o chouriço, a pimenta e a páprica e refogue. Vá juntando a cenoura, batata, courgette e misture bem. Cubra com água e deixe cozer os legumes. Quando estes estiverem cozidos, mas firmes, junte a mistura de farinheira e polpa de tomate. Junte a massinha e coloque mais água, se necessário. Prove o sal e o corrija, se for preciso. Quando a massa estiver cozida, mas firme, desligue o fogo.
Se deixar a sopa 'descansar' por uma hora ficará mais cremosa.
Sirva bem quentinha com um bom tinto e pão!

Lentilhas Bem Acompanhadas

Eu amo lentilha! Em saladas, sopas, cozidos. Com carne, linguiça, frango, peixe. É muito versátil e muito saudável!
Estava eu aqui em casa e bateu a vontade de comer lentilha. Geralmente, quando batem as vontades por aqui, vou ao frigorífico, vejo o que há disponível e começo a 'misturar'!

"Lentilhas Bem Acompanhadas"

1 xíc. (chá) de lentilhas cozidas "al dente"
2oog salsichas cozidas para churrasco, cortadas em rodelas (no Brasil é, a nossa velha e boa amiga, linguiça fresca)
1/2 cebola em tiras
2 dentes de alho lâminados
1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
1/4 de pimentão verde em tiras
1/4 de pimentão vermelho em tiras
1 xíc. (chá) de tomates cereja cortados em quatro
salsa
sal, se necessário
pimenta
azeite de oliva
molho de soja


Numa panela, coloque as salsichas/linguiças e doure-as dos dois lados. Retire-as para um prato e reserve. Na mesma panela, salpique um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões e refogue. Coloque pimenta e salsa. Acrescente as lentilhas, as azeitonas e as salsichas/linguiças reservadas. Misture delicadamente e prove para ver se é necessário corrigir o sal. Desligue o fogo, regue com um fio de azeite e outro de molho de soja. Misture bem e sirva.

Lasanha de Leite com Frango

Esta é a receita de lasanha que sempre faço, há muitos e muitos anos. Também é a que mais gosto, por ser muito saborosa, prática e pode ser preparada com diversos recheios: frango, linguiça, carne, atum, bacalhau e mais aquilo que você quiser! Adoro versatilidade!

"Lasanha de Leite com Frango"

Para 4 pessoas

300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa
pimenta
azeite
2 cubos de caldo de galinha
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
1 pires de azeitonas pretas picadas
2 caixinhas de polpa de tomates
2 caixinha de creme de leite/natas
massa de lasanha
leite
1 embalagem de cream cheese
400g de mussarela ralada

Primeiro prepare o molho. Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Junte o frango desfiado, as ervilhas e as azeitonas e refogue. Junte a polpa de tomates e os cubos de caldo de galinha. Deixe ferver, desligue o fogo e junte apenas uma embalagem de creme de leite/natas. Misture bem e reserve.
Num refrátário, coloque um pouco do molho no fundo e cubra com algumas lâminas de lasanha. Cubra com molho de frango e cubra esta camada com outra de mussarela ralada. Repita as camadas, deixando cerca de dois dedos de altura, do refratário, livre. Coloque leite no refratário, até quase cobrir toda a lasanha. Como cobertura, espalhe a outra embalagem de creme de leite/natas, sobre ele espalhe pequenos montinhos de cream cheese e polvilhe tudo com mussarela ralada.
Tape com papel alumínio e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte, retire o refratário do frigorífico logo cedo e deixe-o fora. Quando atingir a temperatura ambiente, leve ao forno a 200º, ainda com o papel alumínio, por 1 hora aproximadamente. Depois retire o alumínio e deixe gratinar.

Quiche de Brocoli, Tomate Seco e Bacon

Existem inúmeras receitas de quiche. Desde as originais e tradicionais até as inventadas. Bem, a de hoje é uma dessas, inventada! O resultado me agradou muito!

"Quiche de Brocoli, Tomate Seco e Bacon"

Massa:

200g de farinha e trigo
50g de farinha de trigo integral
125g de manteiga sem sal, muito gelada, cortada em cubos
1 col. (chá) de tempero para legumes em pó (ou sal)
3/4 de xíc. (chá) de água gelada

Coloque tudo no processador (robot de cozinha) e pulse até formar uma bola. Se for usar as mãos: misture as farinhas e o tempero em pó, junte a manteiga e amasse com um garfo até formar uma farofa. Junte a água e amasse com as mãos até formar uma bola. Embrulhe a massa num filme plástico e leve ao frigorífico por 30 minutos.


Recheio:

1 maço pequeno de brocoli cozido com pouco sal e picado bem miudinho
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
azeite de oliva
100g de bacon cortado em cubinhos bem pequeninos
1 pires de tomate seco cortado em cubinhos bem pequeninos
sal
pimenta preta
1 col. (chá) de caldo de legumes em pó (ou sal)
250ml de iogurte natural
200ml de creme de leite (natas) de caixinha
3 ovos grandes
100g de mussarela ralada bem fininha
pimenta preta
páprika

Em uma panela, leve a cebola, o alho e o bacon para dourar no azeite. Junte o tomate seco e o brocoli, pimenta e sal, se necessário. Deixe refogar bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Reserve.
Em uma tigela, junte o creme de leite, o iogurte, o caldo de legumes e os ovos e misture bem para que fique um creme liso. Junte uma pitada de pimenta preta e outra de páprika e a mussarela. Misture bem. Junte esse creme ao brocoli refogado e incorpore bem. Reserve.


Montagem:

Abra a massa com o rolo da massa e cubra o fundo de uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo. Deite o creme com o brocoli sobre a massa e arranje a borda da massa que ficar na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por uma hora.

Torta Cremosa de Palmito

Ontem foi feriado aqui em Portugal. Um dia chuvoso, cinzento, friozinho, como eu gosto! Eu e o marido fomos dar uma voltinha ao Centro Comercial, um almocinho por lá e, de volta para casa resolvemos que o jantar seria uma boa Torta Cremosa de Palmito. É uma receita muito simples, e acredito que muitas de vocês tenham as suas receitas favoritas. Deixo a minha aqui, pois gostamos muito dela!


A massa eu já postei aqui, mas vou repetir pois vale a pena! Esta massa é uma massa de pastel assado do Álvaro Rodrigues, e eu a 'adotei' para usar sempre que faço tortas, pastéis e mesmo empadas.
Bem, mas vamos começar pelo recheio, pois convém que ele esteja frio para usá-lo sobre a massa.

"Torta Cremosa de Palmito"

Recheio:

1 alho poró (francês), apenas a parte branca, cortado em quatro e fatiado bem fininho
1 cebola cortada em quatro e fatiada bem fininho
2 dentes de alho picadinhos
azeite
1 vidro grande de palmitos, cortar cada palmito em quatro e fatiar
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
2 tomates, sem pele e sementes, picados em cubos
1 pires de azeitonas verdes, cortadas em quatro
salsa
1 cubo de caldo de legumes
50g de queijo ralado
1 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) de farinha de trigo
sal, se necessário, pois o palmito, azeitona, queijo e caldo já têm sal

Numa panela, coloque o azeite, o alho poró, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Junte os tomates, o caldo de legumes, as azeitonas, as ervilhas e deixe refogar bem. Quando os tomates começarem a soltar líquido, junte o palmito e a salsa. Refogue mais um pouco. Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado. Mexa até que engrosse. Junte o queijo ralado, refogue mais uns minutinhos e retire do fogo. Deixe arrefecer para empregar sobre a massa.


Massa:

400g de farinha de trigo
200g de margarina muito fria, cortada em cubos
1 col. (sopa) de queijo ralado
1 col. (chá) de sal (aqui eu usei caldo para legumes em pó)
100ml de leite (usei 100ml de creme de leite/natas)
1 ovo

Coloque todos os ingredientes no processador (robot de cozinha) e vá 'pulsando' até formar uma bola. Se preferir fazer à mão, amasse a margarina e a farinha com um garfo, até formar uma farofa. Junte os outros ingredientes e amasse até formar uma bola. Embrulhe com papel alumínio e leve ao frigorífico por uns 30 minutos.


Montagem:

Retire a massa do frigorífico e estique com o rolo de macarrão (massa). Cubra o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível, com metade da massa. Fure a massa do fundo com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa. Cubra com a metade restante. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por uns 35/40 minutos.