Sconcigli e Polpetini em Molho Rosé

Para o almoço deste sábado, preparei um dos favoritos da família! Esse prato me faz sentir saudade da Moóca!!!

"Sconcigli e Polpetini em Molho Rosé"

Para os polpetini:

300g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate, sem pele e sementes, picado
50g de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
1 col. (sopa) de molho de soja
salsa
orégano
sal
pimenta

Misture todos os ingrediente e amasse muito bem com as mãos, apertando bem. Faça pequenas bolinhas. Pre-cozinhe os polpetini no microondas. Eles vão soltar muito líquido. Reserve os polpetini e o líquido.


Massa e molho:

500g de sconcigli, ou outra massa que preferir
1 col. (sopa) de manteiga
300ml de polpa de tomate
1 tablete de caldo de carne (eu uso o caldo para bifes)
100ml de creme de leite
100g de azeitonas pretas, sem caroços, e picadas em lascas
orégano
salsa
páprika
pimenta
sal
azeite

Enquanto coloca a água para ferver e cozinhar o sconcigli, prepare o molho.
Em uma panela coloque a polpa de tomate e o tablete de caldo. Deixe apurar, mexendo até o caldo estar dissolvido. Junte o orégano, a salsa, a páprika e a pimenta. Junte os polpetini e o líquido reservados. Mexa e deixe apurar. Quando começar ferver, desligue o fogo e junte o creme de leite e as azeitonas. Corrija o sal, se necessário. Reserve.

Coza a massa e escorra. Junte a manteiga e mexa bem. Junte o molho com os polpetini.

Sirva em seguida. Polvilhe queijo ralado, se gostar!

Salada do Marido

Sábado foi um dia quente. Quando faz muito calor nem fome dá. Mas eu e meu marido fizemos uma salada fria, com ingredientes que nós os dois gostamos muito. Ficou muito boa!

"Salada do Marido"

1/3 de pacote de macarrão parafuso, 170g mais ou menos, cozido
250g de miolo de camarão congelado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa
pimenta
sal
azeite
4 metades de pêssego em calda picados
4 rodelas de abacaxi em calda picados
250g de queijo feta cortado aos quadradinhos

Coloque o camarão numa frigideira e deixe cozinhar até eliminar toda a água. Despeje a água fora e volte os camarões ao fogo, junte a cebola, o alho, sal, pimenta, salsa, azeite. Deixe ficar até a cebola estar transparente. Misture ao macarrão cozido. Junte o pêssego, o abacaxi e o queijo feta. Corrija o sal se necessário. Leve ao frigorífico por uns 30 minutos.

Aproveitando as Sobras II

Muito bem! Eu sei que está muito calor, mas a minha paixão por queijos transcende a tudo! Ganhei um Queijo da Serra do meu marido, que adora me mimar! Nós, os dois, o atacamos sem dó nem piedade! Ok! Eu muito mais que ele, confesso! Portanto, em dois dias só nos restava um pedaço da sua casquinha. Resolvi aproveitá-la, com a ajuda de uma linguiça e uma morcela de porco preto que restou do meu assado de lombo, de uns dias atrás. E aqui está o resultado. Para os meus amigos no Brasil, sugiro que usem a linguiça calabresa, que é sempre maravilhosa, e um bom meia-cura mineiro.

"Penne com Enchidos e Queijo da Serra"

1/2 pacote de penne (250g), cozido e escorrido
1 linguiça e 1 morcela de porco preto (daquelas fininhas, que se vende no Lidl), picados em tiras do tamanho do penne
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 cebola picada em tiras do tamanho do penne
'casquinha' do Queijo da Serra, cortada em tiras como os anteriores (+- 1 xícara)
um fio de azeite de oliva
salsa
orégano
sal
pimenta

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os enchidos, salsa, orégano, sal, pimenta. Refogue tudo até a cebola estar transparente e os enchidos macios. Corrija o sal, se necessário. Coloque por cima do penne já cozido e escorrido e misture bem, até que esteja tudo muito bem incorporado. Acrescente o queijo e misture rápidamente. Sirva a seguir!

Enfim, o crepe!

Há algum tempo que eu estava aqui pensando em fazer uns crepes. Bem, ontem finalmente os fiz! Foi um sucesso! Estava mesmo muito bom!

"Crepes de Frango com Creme de Queijo"

Essa receita dá 10 crepes.

Para os crepes:

1 ovo

1 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xíc. (chá) de caldo de frango (Pode-se usar o tablete ou a água em que cozeu o frango do recheio. Foi o que eu fiz.)

2 col. (sopa) azeite

1 col. (café) sal

Misturar tudo muito bem, no liquidificador ou com a varinha mágica. Em uma frigideira untada com manteiga, colocar uma concha pequena e espalhar. Levar ao fogo e cozer dos dois lados. Reserve.

Recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado.

3 fatias de bacon cortados bem miudinho

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate, sem pele e sememtes, picado

1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes picadas bem miudinho

2 col. (sopa) de alcaparras

salsa picada

cebolinha picada

1 tablete de caldo de galinha

2 col. (sopa) de azeite

1/2 xí. (chá) de caldo de galinha

1 col. (sopa) de farinha de trigo

Numa panela colocar o azeite, a cebola, o alho e o bacon. Refogar até a cebola estar transparente. Acrescentar o tomate, as azeitonas, as alcaparras, salsa, cebolinha e o tablete de caldo. Deixar refogar e acumular algum líquido. Juntar o frango desfiado e incorporar bem. Acrescente o caldo de galinha, já com a farinha dissolvida nele. Mexa bem até engrossar ligeiramente. Reserve.

Creme de queijo:

Basta fazer um Bechamel (a receita já passei aqui), acrescentando 1 pacote de queijo ralado (grana padano). Misturar bem. Reserve.

Montagem:

Para a montagem, você vai precisar, ainda, de 10 fatias de queijo. Pode ser mussarela, prato. Eu usei flamengo.

Coloque uma fatia de queijo sobre o crepe e sobre este um pouco do recheio de frango. Enrole o crepe e coloque numa travessa. Você pode serví-los no prato e colocar o creme de queijo por cima, como eu fiz. Ou pode colocar o creme sobre todos, na travessa.

Cozinha de Final de Semana

Olá, pessoal!

Estou de volta! Hoje vou postar uma receita bastante conhecida, mas com algumas modificações que fiz. É a receita de Penne alla Romanesca. Na descrição dos ingredientes eu explico o que mudei. Vamos lá!

"Penne alla Romanesca Modificado"

Molho Béchamel

1 col. (sopa) manteiga

2 col. (sopa) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de leite

1/2 caixinha de creme de leite (natas) - Esta vai por minha conta, pois o Béchamel não leva creme de leite.

sal

noz-moscada

Numa panela, leve a manteiga ao fogo até derreter. Junte a farinha e misture bem. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Assim que engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Mexa e coloque o sal e a noz-moscada ao seu gosto. Reserve.

Outros Ingredientes

1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas

1 lata (200g) de cogumelos

150g de presunto de Parma rasgado em pequenos pedaços - Modifiquei aqui, pois não encontrei um bom bacon defumado, que é o que a receite pede.

1 fio de azeite

250g de Penne

Numa panela, coloque o fio de azeite e acrescente as ervilhas. Deixe-as cozinhar. Junte os cogumelos e o presunto. Mexa e reserve.

Cozinhe o Penne. Escorra. Eu gosto de colocar um fio de azeite ou um pouco de manteiga para soltar a massa. Junte as ervilhas, cogumelos e presunto e mexa, delicadamente. Junte o Béchamel e envolva bem.

Sirva com queijo ralado. Espero que gostem!

Almoço de Domingo

Como uma autêntica paulistana, de pai e mãe, tenho na lembrança os almoços de domingo, da infância e adolescência. Macarronada com frango!

Depois de adulta e a dez mil quilômetros de São Paulo, resta tentar matar a saudade. Hoje fiz uma macarronada "daquelas"! Já fiz essa receita várias vezes, em família e para amigos. Todos adoram! Então, aqui vai a receita!!!

Spaghetti Alla Bolognesa (Esparguete a Bolonhesa)

Molho:

400g. carne moída (picada)

1 fio de azeite

2 caixas (210ml cada) polpa de tomates

1 cubo de caldo de carne, prefiro o caldo para bifes Knorr

salsa

orégano (orégão)

páprika (pimentão) doce

Em uma panela, coloque a carne com o fio de azeite. Leve ao fogo até a carne começar a soltar (deitar) líquido, mexendo sempre, para não formar grumos. Assim que estiver cozida e com líquido, acrescente a salsa, orégano, páprika e o cubo de caldo de carne. Mexa bem para incorporar os sabores à carne. Em seguida, acrescente a polpa de tomates. Deixe apurar em fogo baixo. Enquanto isso, prepare a massa.

Massa:

500g. spaghetti (esparguete), prefiro o da DIVELA nº 11

sal

1 fio de óleo

1 colher (sopa) cheia de manteiga

Em um caldeirão, coloque uns 5l. de água para ferver. Assim que levantar fervura, coloque o fio de óleo e o sal (pouco). Coloque a massa para cozinhar. Assim que estiver cozida, escorra e acrescente a colher de manteiga. Em seguida coloque o molho por cima e envolva toda a massa com ele.

Espero que gostem!

Bom domingo!!!