Receita de Mãe!

Eu adoro frango! Assado, cozido, grelhado, salada, maionese, salpicão, defumado, de toda maneira. Mas uma das minhas receitas favoritas é uma da minha mãe. Simples, rápida e saborosa!

Frango no Molho de Tomate

Receita para 2 pessoas

4 Sobrecoxas de Frango

Tempero em pó para aves, eu uso Toque de Chef da Kitano, é o que consigo encontrar aqui onde vivo e é muito bom!

Pimenta do Reino (Preta)

1 Fio de Azeite

Coloque numa travessa todos estes ingredientes. Faça com que as sobrecoxas fiquem todas envolvidas nos temperos. Reserve por, mais ou menos, 2 horas.

4 col. (sopa) de Azeite

2 Cebolas cortadas em pétalas

4 Dentes de Alho fatiados

1 tablete de Caldo de Galinha, eu uso Knorr

1 col. (sopa) de salsa

1 col. (chá) de orégano

1 caixinha (200ml) de Polpa de Tomates

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e aqueça. Coloque então as sobrecoxas e doure-as. Quando já estiverem douradinhas, acrescente as cebolas, o alho e o caldo de galinha. Deixe refogar até a cebola começar a amolecer. Junte então, a salsa, o orégano e a polpa de tomates. Tampe a panela e deixe, na pressão, por 15 minutos, aproximadamente. Verificar se necessita de correção de sal. Sirva em seguida.

* Minha mãe costuma acrescentar batatas para cozinharem juntamente com o frango. Fica delicioso! Mas eu servi, desta vez, com arroz e salada.

Espero que gostem tanto quanto eu!

Promessa é dívida!

Olá, pessoal!

Hoje vou postar uma receita de Bolo de Chocolate, atendendo ao comentário da Susi. Vou postar a receita do bolo, tal como sempre se fez em casa e uma versão para microondas, que é a que eu uso, e que fiz no fim de semana.

Bolo de Chocolate (receita para forno à gás)

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

2 xíc. (chá) de açúcar

1 xíc. (chá) de chocolate em pó

1 xíc. (chá) de leite

1/2 xí. (chá) de óleo

4 ovos

1 col. (sopa) rasa de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem. Não é necessário batedeira, mas se preferir pode usá-la. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de Chocolate (para microondas)

* Essa quantidade é para um bolo pequeno.

1 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de margarina líquida

1/2 xíc. (chá) de leite

2 ovos

1 col. (sobremesa) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes numa tigela e mexa bem. Coloque em uma forma de vidro untada com manteiga ou margarina culinária e enfarinhada. Leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos. Deixe em stand by, dentro do microondas, por 5 minutos. Desenforme depois de esfriar.

Recheio:

1 lata de leite condensado

100g. de chocolate em pó

100g. de amêndoas picadas e torradas

1 col. (sopa) de manteiga ou margarina culinária

1/2 xíc. (chá) de creme de leite (natas)

1/2 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de farinha de trigo

Dissolva a farinha de trigo no leite. Coloque em uma panela e junte todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até engrossar. Reserve.

Cobertura:

1 caixinha (200ml) de creme de leite (natas)

100g. de chocolate em pó

1 col. (sopa) de jeropiga (vinho licoroso)

Coloque todos os ingredientes em uma tigela alta e leve ao microondas em potência máxima por 3 minutos. Reserve.

Calda:

1 xíc. (chá) de água

2 col. (sopa) de chocolate em pó

1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro (em pó)

Leve ao fogo até todos os ingredientes estarem bem dissolvidos. Reserve.

Montagem:

Corte o bolo em duas camadas, com o auxílio de um fio (de nylon ou fio dental). Coloque uma camada novamente na forma e regue com metade da calda. Coloque o recheio. Coloque a outra camada de bolo e regue com a outra metade da calda. Leve à geladeira por aproximadamente duas horas. Desenforme e coloque a cobertura sobre o bolo.

Divirta-se e bom apetite!

Ketchup????

Pois é! Nunca entendi porque as pessoas colocam ketchup no Strogonoff. Sinceramente, não conheço a receita original. Por isso, não faço idéia se o seu criador usou o ketchup ou não. O que sei é que não uso ketchup no "meu" Strogonoff. Mas, acho que posso usar minha "liberdade" para criar uma receita minha. Sei é que, aqui em casa, todos gostam! Vou postá-la aqui e vocês comentem! Um abraço à todos!

"Meu" Strogonoff

Para 4 pessoas

500g. de frango cortado em tiras

sal

pimenta

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 col. (sopa) de azeite

2 col. (sopa) de whisky

páprika (pimentão) doce

salsa

1 tablete de caldo de galinha (eu uso knorr)

250g. de cogumelos fatiados

1 e 1/2 caixinha de creme de leite (natas)

Em uma travessa, coloque o frango, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de duas horas.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango temperado. Deixe alourar, mexendo sempre. Quando estiver bem cozido, acrescente o whisky e mexa até o álcool evaporar (cerca de 3 minutos). Acrescente, então, a páprika e a salsa e o tablete de caldo de galinha. Mexa até o tablete desfazer-se e todos os ingredientes estejam bem incorporados. Prove para verificar se é preciso uma correção de sal e pimenta. Baixe o fogo (lume)e acrescente os cogumelos e as natas. Incorpore bem.

Eu uso essa mesma receita para fazer o Strogonoff de carne ou camarão. Apenas troco os tabletes de caldo, conforme o ingrediente.

Hora do Almoço

Olá à todos!

Hoje estive com vontade de comer risoto. Numa quinta-feira, perto da hora do almoço, fui ver o que poderia arranjar na minha despensa. Ótimo! Com o que eu encontrei, preparei esse risoto:

Risoto de Atum

Para 4 pessoas


1 lata de atum (usei atum no azeite)
1 caneca (250ml) de arroz agulha
1/2 bisnaga de tomate concentrado (1 lata pequena de extrato de tomate)
1/2 xic. (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 col. (sopa) azeite
1 tablete de caldo de peixe (eu uso knorr)
páprika (pimentão) doce
pimenta do reino (preta)
salsa
1 col. (sopa) de manteiga ou margarina culinária
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado


Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o atum, o tomate concentrado, o arroz, o tablete de caldo de peixe, páprika, pimenta e salsa. Mexa e deixe refogar até os sabores estarem bem incorporados. Junte as azeitonas e 2 e 1/2 canecas (aquela que usou para medida de arroz) de água. Deixe em fogo (lume) alto até levantar fervura. Assim que estiver borbulhante, baixe o fogo e deixe cozinhar, lentamente, até o arroz estar cozido, mas rijo e com caldo. Junte, então, a manteiga e o queijo ralado e mexa até ficar cremoso. Sirva em seguida. Se quiser, polvilhe o prato com queijo ralado. Bom apetite!

Sobremesa

Para encerrar a ementa do feriado, a sobremesa. Desta vez decidi inovar e não usei chocolate. Também, como inovação, fiz uma única sobremesa. Isso é bastante 'explicável'. Recebemos amigos para o lanche de sábado à noite, para os maridos assistirem ao jogo do Benfica. Então, fiz a sobremesa para nos servir à todos.

Pavê Pinacolada

Biscoito Champagne (Palitos de la Reine) o quanto baste

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de 200ml de creme de leite (natas)

1 vidro 200ml de leite de côco

100g de côco ralado

1 col. (sopa) gelatina sem sabor

1 envelope de gelatina de abacaxi (ananás)

essência de abacaxi (ananás)

1 lata de abacaxi (ananás) em calda

3 col. (sopa) rum ou essência de rum (1 col chá), para quem não pode com álcool

200ml. de creme de leite fresco(natas frescas)

1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)

Creme de côco:

Em uma panela leve ao fogo (lume), 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite (natas), 1 vidro de leite de côco e o côco ralado. Mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo e reserve. À parte, coloque meia xíc. (café) de água numa tigelinha e coloque sobre a água a gelatina sem sabor. Leve ao microondas por 1 minuto e depois mexa até a gelatina estar completamente dissolvida. Junte ao creme de côco e reserve.

Creme de abacaxi (ananás):

Em uma panela junte o envelope de gelatina de abacaxi (ananás) com 1 xic. (chá) de água. Leve ao fogo (lume) e mexa bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Junte1 lata de leite condensado e uma embalagem de creme de leite (natas) e continue mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma forma desmontável com os biscoitos, embebidos na calda do abacaxi com o rum. Coloque o creme de côco por cima dos biscoitos. Leve à geladeira (frigorífico) por uma hora, mais ou menos. Depois deste tempo, coloque uma camada de abacaxi picado em pequenos pedaços. Por cima do abacaxi picado, coloque, com muito cuidado e lentamente, o creme de abacaxi. Leve à geladeira por uma hora. Depois deste tempo, coloque mais uma camada de biscoitos embebidos na calda do abacaxi com rum. Volte ao frigorífico por mais umas duas horas. Antes de desenformá-lo, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro, em ponto de chantilly. Desenforme o pavê, com cuidado. Coloque o chantilly por cima.

O pessoal gostou muito!