Aproveitando as Sobras II

Muito bem! Eu sei que está muito calor, mas a minha paixão por queijos transcende a tudo! Ganhei um Queijo da Serra do meu marido, que adora me mimar! Nós, os dois, o atacamos sem dó nem piedade! Ok! Eu muito mais que ele, confesso! Portanto, em dois dias só nos restava um pedaço da sua casquinha. Resolvi aproveitá-la, com a ajuda de uma linguiça e uma morcela de porco preto que restou do meu assado de lombo, de uns dias atrás. E aqui está o resultado. Para os meus amigos no Brasil, sugiro que usem a linguiça calabresa, que é sempre maravilhosa, e um bom meia-cura mineiro.

"Penne com Enchidos e Queijo da Serra"

1/2 pacote de penne (250g), cozido e escorrido
1 linguiça e 1 morcela de porco preto (daquelas fininhas, que se vende no Lidl), picados em tiras do tamanho do penne
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 cebola picada em tiras do tamanho do penne
'casquinha' do Queijo da Serra, cortada em tiras como os anteriores (+- 1 xícara)
um fio de azeite de oliva
salsa
orégano
sal
pimenta

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os enchidos, salsa, orégano, sal, pimenta. Refogue tudo até a cebola estar transparente e os enchidos macios. Corrija o sal, se necessário. Coloque por cima do penne já cozido e escorrido e misture bem, até que esteja tudo muito bem incorporado. Acrescente o queijo e misture rápidamente. Sirva a seguir!

Aproveitando as sobras I

Uma vez ouvi o seguinte comentário: "Você é muito "pão-dura" na cozinha!". Sou, sim! E com muito orgulho! Gosto de aproveitar tudo! Uns dias atrás preparei um lombo recheado com alguns enchidos. Mas na embalagem destes (aquelas que vendem no Lidl, fininhas, com dois enchidos de cada tipo) havia mais do que eu precisava. Por isso resolvi aproveitá-los nesse fim de semana alargado. Hoje vou postar o aproveitamento da farinheira que sobrou.

Peito de Frango Recheado com Farinheira

1 peito de frango médio, desossado (o que vai se transformar em 2 'lombos' de frango)
suco (sumo) de 1 limão (lima)
1 farinheira sem a pele
sal
pimenta
1/2 caixinha (100ml) de creme de leite (natas)
1 col. (sopa) de água
1 col. (sopa) de azeite

Faça um corte em cada 'lombo' de frango, deixando-o como um envelope ou uma lula, ou seja, um corte no centro, para poder colocar metade da farinheira dentro de cada um. Coloque numa travessa e tempere com o limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora, pelo menos.
Coloque o azeite numa frigideira e grelhe os peitos de frango, em fogo médio, para que cozinhem bem por dentro. Assim que estiverem prontos, retire-os da frigideira e reserve. Na frigideira, acrescente a água e dissolva a gordura que ali ficou. Deixe evaporar um pouco da água e acrescente as natas. Corrija o sal e sirva os peitos com esse creme por cima. Eu os acompanhei com arroz de açafrão, mas isso fica ao seu critério.

Adoro Peixe!

Eu adoro peixe! Até me casei com um, huahuahua!!! Mas estamos aqui a falar de culinária. Hoje preparei uma receita que preparo há muitos anos. Sempre que sirvo este prato aos amigos, estes pedem para que o faça novamente. É mesmo muito boa, leve, rápida e fácil de fazer!

"Lombinhos de Pescada com Camarão"

1 embalagem de Lombinhos de Pescada (400g. +-)
1 embalagem de miolos de camarão grandes (350g. +-)
3 col. (sopa) azeite
1/2 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho picados grosseiramente
2 cenouras picadas em cubinhos
1/3 embalagem de ervilhas congeladas (150g. +-)
1 tablete de caldo de peixe Knorr
páprika
salsa
pimenta do reino (preta)
1 caixinha de polpa de tomates (210ml.)
1 caixinha de creme de leite (natas) (200ml.)

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até esta ficar transparente. Junte os camarões, descongelados e escorridos, e o tablete de caldo de peixe, a páprika, a salsa e a pimenta, tudo ao seu gosto. Acrescente a polpa de tomates e deixe apurar por uns 3 minutos. Junte a cenoura e a ervilha. Apure por uns 5 minutos para os legumes incorporarem os sabores dos temperos. Coloque os lombinhos, já descongelados, por cima de tudo. Tampe e deixe cozer o peixe. Assim que estiver cozido de um lado, vire para cozer do outro. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Corrija o sal, se necessário. Sirva com arroz branco.
Experimente! Você vai gostar!

Domingo Tranquilo!

"O trabalho dignifica o homem". Esta é uma afirmação muito sábia e bastante verdadeira! Mas, como todo bom trabalhador sabe, o descanso é fundamental! E era mesmo de um bom descanso que o meu marido estava a precisar. Este final de semana foi dedicado ao descanso absoluto. Fiz muita questão de que fosse assim, pois adoro meu marido e sei que isso só lhe faria bem. Mas, enquanto ele descansa, vou para a cozinha! Veja aqui como foi nosso almoço neste domingo tranquilo!

Lombo de Porco Recheado à Minha Moda

1 lombo de porco (+- 500g)
1 linguiça de porco preto
1 morcela de porco preto
1 farinheira de porco preto
sumo de dois limões (lima)
1 copo de vinho verde
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho picados grosseiramente
tomilho fresco
cebolinho fresco
salsa fresca
1 xíc. (café) de molho de soja
1 tablete de caldo para bifes (Knorr)
pimenta preta
4 col. (sopa) de azeite

Com uma faca, abra o lombo de maneira que ele fique o mais largo possível. Coloque a linguiça, a morcela e a farinheira e envolva-os com o lombo. Amarre com um cordão e reserve. Em uma travessa coloque o sumo dos limões, o vinho verde, a cebola, o alho, tomilho, cebolinho, salsa (tudo ao seu gosto), o molho de soja, o tablete para bifes dissolvido em um pouco de água e a pimenta. Coloque o lombo nesse líquido e deixe marinando de um dia para o outro, virando ocasionalmente durante esse período. No dia seguinte, coloque o azeite numa panela e deixe aquecer. Coloque aí o lombo, sem o líquido, e vá dourando-o de todos os lados. Passe o líquido por uma peneira, retirando assim todos os pedacinhos do tempero. Vá colocando esse líquido sobre o lombo, aos poucos, e espere que vá reduzindo. Repita esta operação, até o lombo estar tenro, escuro e com um molho cremoso. Quando estiver pronto, retire-o da panela e deixe-o esfriar um pouco, para poder cortar as fatias sem que estas quebrem. Sirva com salada de legumes.

Final de Semana

Eu costumo cozinhar mais caprichadamente no final de semana. Durante a semana estou o dia todo sozinha, e é chato cozinhar só para um. Vou deixar aqui as receitas deste final de semana. O jantar do sábado foi um retorno à minha vida antes do casamento. Eu adoro a comida da minha mãe! Principalmente aqueles pratos que nos acompanharam durante a infância e adolescencia, até a nossa saída do lado dela. Preparei, então, uma Tortilla. Um prato muito simples, mas que me agrada muito!

Tortilla Simples de Cebola

4 a 5 batatas cortadas em cubos
1 cebola picada grosseiramente
4 ovos batidos
sal
pimenta
alho em pó
óleo para fritar as batatas

Em uma frigideira grande, frite as batatas até corarem ligeiramente. Acrescente então as cebolas e deixe que fritem até ficarem transparentes. Enquanto isso, bata os ovos com um garfo e acrescente o sal, a pimenta e o alho em pó (opicional, isso entra por minha conta). Quando as cebolas estiverem transparentes, retire todo o óleo da frigideira. Com a frigideira ainda no fogo, coloque os ovos por cima das batatas e deixe cozer. Quando estiver cozidas por baixo, vire a tortilla num prato e depois volte-a a frigideira, para cozer do outro lado. Assim que estiverem os dois lados cozidos está pronta. Sirva com salada verde.