Torta Cremosa de Frango (Um longo post!)

Pessoal! O que acontece é que, agora, temos um forno elétrico e vamos usá-lo até a fatura da eletricidade nos levar à falência!!! Brincadeirinha, já estou fazendo um pé-de-meia!
Neste final de semana resolvemos, por eleição democrática, eleger a nossa velha amiga de tempos, a Torta Cremosa de Frango, para postar. Adoro esta receita da massa. Ela pertence ao Álvaro Rodrigues, e eu a uso já há anos e anos, desde que ele a apresentou no programa Note & Anote, ainda com a Ana Maria Braga. Ela é, originalmente, de pastel assado, mas sempre a usei em tortas e empadas. O recheio pode ser trocado, ao gosto do freguês! Então, vamos lá!!!

"Torta Cremosa de Frango"

Massa:

450g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada, em cubos
2 col. (sopa) de queijo ralado (grana padano)
1 col. (sobremesa) rasa de sal
100ml de leite (eu uso creme de leite/natas)
1 ovo

Coloque no processador (robot de cozinha ou batedeira com batedor de massa pesada) a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a manteiga e bata até obter uma farofa bem úmida. Junte a mistura de leite (creme de leite/natas) e ovo e continue batendo até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Empregue em seguida.


Recheio:

500g de peito de frango cozido am água com 2 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates, sem pele e sementes, picados
1 lata de milho verde (doce)
1 pires de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas
500ml do caldo onde cozeu o frango
1 xíc. (café) de leite
1 col. (sopa) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de queijo ralado (grana padano)
2 col. (sopa) de salsa
1 col. (café) de páprika
pimenta do reino (preta)
sal
azeite

Em uma panela, coloque azeite para fritar a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente. Junte o tomate, deixe cozer, mas não desfazerem-se. Junte o frango desfiado (eu passo o frango pelo processador), a salsa, páprika, pimenta. Quando começar a "fritar" o frango, vá juntando o caldo da cozedura do frango, aos poucos. Junte o milho e as azeitonas. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte esta mistura ao frango e mexa até engrossar e cozer a farinha. Junte o queijo ralado. Verifique se há a necessidade de correção do sal. Deixe esfriar completamente.

Montagem:

5 triangulozinhos de queijo fundido, tipo polenguinho/a vaca que ri (originalmente eu uso catupiry, mas como em Portugal não há, pelo menos até hoje nunca vi!, snif, snif, optei por estes queijinhos e gostei muito do resultado)
1 gema
gotas de molho de soja

Abra metade da massa com o rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso. Fure o fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio. Sobre este, coloque pedacinhos do queijo.
Com o restante da massa, corte tiras e entrelace-as sobre o recheio. Corte os excessos, pincele a superfície com a gema batida com algumas gotas de molho de soja. Leve ao forno (220º) por, aproximadamente, 1 hora (este foi o tempo aqui no meu forno).


Sobra da massa:

Com a sobra da massa, fiz uns biscoitinhos para aproveitar tudo.

Corte a massa, coloque sobre papel manteiga. Pincele com a gema que sobrou e polvilhe com queijo ralado, salsa, orégano ou o que quiser! Leve para assar.



Ficam muito bons e crocantes!



Nós assamos, fizemos uma Caipiroska (caipirinha de vodka) e ficamos esperando a torta assar!!!


Saúde! Um brinde a nossa vida, amizade e gula!!!!!

Eu disse que era um longo post!

"Sorobô"

Quantas vezes o seu marido ou os seus filhos lhe perguntam o que há para o jantar? E quantas vezes você responde que o jantar é o que sobrou de ontem? Muitas, não é? Claro que sim! Sempre temos de aproveitar tudo o que podemos! O jantar ou o almoço do dia anterior. As sobras daquela carne ou daquele frango. Dá imenso jeito!!! E aguça a nossa criatividade!
Aqui em casa nós até temos um nome para isso: "sorobô", ou seja, é o que sobrou!
Ontem, antes de ir ao supermercado, fui verificar o que havia no frigorífico, para fazer a compra da semana. E havia sobras de muitas coisas! Então, vamos já preparar um bom "sorobô" para o jantar!!!

"Sorobô" - uma de muitas versões!

2 xíc. (chá) de grão (de bico) cozido com sal (eu prefiro cozê-lo em casa, não gosto de comprá-lo já cozido, mas fica ao seu gosto)
1 lata pequena de milho doce (milho verde)
Sobras que usei:
fiambre (presunto)
presunto (presunto de parma)
queijo flamengo (prato, mussarela)
queijo feta (queijo fresco)
azeitonas verdes picadas
alho em lâminas
salsa
pimenta
azeite

Misture tudo em uma travessa e sirva!
Rápido, prático e econômico!
E viva o "sorobô"!!!

Uma pequena história...

Meus amigos e amigas, vou contar-lhes uma pequena história.
Quando meu marido e eu decidimos deixar o Brasil e voltar a viver em Portugal, tivemos de desfazer de muitas coisas que tínhamos lá. Era completamente inviável trazermos nossos móveis, equipamentos e outras coisas que gostávamos muito. Decidimos então vender tudo no Brasil e comprar tudo outra vez em Portugal. Para tanto, e para não metermos os pés pelas mãos, viemos viver em uma casa alugada, mobiliada, até tratarmos da nossa casa. Bem, a cozinha desta casa alugada só dispõe de uma placa encastrável (fogão de mesa) e um microondas. Sem espaço para um forno convencional, fomos nos "atamancando" por um longo tempo. Mas, nessas férias, colocamos o cérebro a funcionar, mudamos coisas nos armários, fizemos novas prateleiras, puxa, empurra, e conseguimos um espaço para UM FORNO ELÉCTRICO!!!!!!! Pois, nós já temos um forno! Temos de fazer certas adaptações para usá-lo, como vocês podem ver na foto, mas vale a pena! A nossa cozinha aqui em Portugal não tem nem 10% de tudo que tínhamos no Brasil, mas aos poucos vamos chegando lá!!!
Para comemorar, a nossa primeira receita no forno foi de um bolo, simples, para se comer com um cafézinho, na conversa. Há tempos não comia uma fatia de um bolo assim, acabadinho de fazer, com bom aspecto e textura impecável!
Seguem as fotos e a receita!

"Bolo Coringa"

Eu chamo este bolo de Coringa, pois ele é básico, e podemos acrescentar infinitos sabores à ele. Já o fiz acrescentando laranja, limão, ananás, chocolate em pó, granulado, picado, aveia, maçãs, banana, o que der vontade!
Na receita da foto eu acrescentei canela em pó.

2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc de óleo (prefiro usar o de girassol)
1 xíc de leite
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
4 ovos
2 col. (sopa) rasas de canela em pó, que eu acrescentei aqui

Misture todos os ingredientes (não é necessário usar batedeira) deixando o fermento por último. Leve para assar em uma forma untada por 30 minutos, aproximadamente, em 200º.



Para que todos possam entender: para usarmos o forno em segurança, retiramos as grades e os queimadores da placa e colocamos o forno aí.

Um clássico!

Meu marido, José Augusto, é português. Adora experimentar pratos novos, conhecer novas culinárias. Mas também gosta muito dos pratos e sobremesas tradicionais da culinária lusitana. Outro dia, ele estava falando de como gosta de Pudim de Ovos. Bem, devo confessar que eu prefiro um Pudim de Leite, Pudim de Leite Condensado, Brigadeirão, coisas mais tupiniquins. A grande quantidade de ovos numa receita não me agrada, particularmente. Porém, resolvi experimentar e satisfazer o gosto do Sr. José Augusto. Fui em busca de uma receita na internet. Vi blogs e mais blogs, sites de receitas, sites de marcas de açúcar, de leite, de tudo! Nada me agradou. Resolvi então pegar no que gostava, de várias receitas, e construir um pudim. Assim nasceu o Pudim Frankenstein, huahuahua! Como gostam algumas pessoas de dizer "uma nova leitura para um clássico". Ui, que chique!!!

"Pudim de Ovos"

6 ovos
1l de leite (use meio gordo ou gordo, pois aqui é preciso)
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 xíc. (café) de Moscatel de Setúbal (foi o que eu usei, mas pode ser trocado por um licor de sua preferência, ou vinho do porto)
1 col. (sopa) de essência de baunilha
2 col. (sopa) rasas de maizena (ou farinha de trigo, se preferir)

"Calda Caramelo"

1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de água fervente

Coloque o açúcar numa panela (eu prefiro frigideira) e leve a fogo baixo. Deixe ir alourando, sem mexer com colher, vá mexendo a panela, inclinando. Vá juntando aos poucos a água fervente, para que esta vá desmanchando os grumos. Deixe ferver por uns 5 minutos. Barre a forma de pudim com a calda quente.

No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o Moscatel, a baunilha e a maizena. Misture esses ingredientes, rapidamente. Junte o leite até que a mistura atinja a marca de 1 litro, do copo do liquidificador. Acrescente o açúcar e os ovos. Misture até estar tudo incorporado, rapidamente.
Unte uma forma com caramelo e coloque a mistura por cima. Leve ao banho-maria no fogão ou forno como preferir. Pode também ser feito no microondas, potência alta começando em 15 minutos. Em todos os casos, o pudim estará pronto quando for espetado por um palito, ou faca, e estes saírem secos. Deixe esfriar para desenformar. Leve ao frigorífico e sirva frio.
O José Augusto gostou muito do resultado. Disse-me que não ficou como o tradicional, mas que estava muito bom!
Qualquer dia desses estarei de volta ao "laboratório" para aperfeiçoar a minha "criatura"!!!

Pescada em Boa Cama

Hoje preparei um peixinho. Uma receita que eu e o meu marido adoramos. Já a fiz com choco e com lombos de pescada. Pretendo repetí-la com lulas e com salmão. Acho que ficarão muito boas!
Talvez vocês estranhem a quantidade de cebola e alho que eu uso nesta receita, mas garanto que a quantidade é esta, e fica mesmo bom!
Essa receita é muito boa, pois é muito simples. Como ela não fica com muita cor, fiz um arroz vermelho para acompanhar.

"Lombos de Pescada em Boa Cama"

400g de lombos de pescada
250ml de vinho branco
3 cebolas cortadas em rodelas
8 dentes de alho grandes lâminados
sal
pimenta
5 col. (sopa) de azeite

Tempere os lombos com sal e pimenta e deixe reservado por, no mínimo, 1 hora.
Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até a cebola estar transparente. Coloque os lombos de pescada sobre essa cama de cebola e alho e deixe-os cozer por uns 10 minutos. Depois deste tempo, vire os lombos e deixe por mais uns 5 minutos. Junte o vinho branco e deixe cozer. Verifique se é preciso corrigir o sal e a pimenta do molho que se formou. Deixe o molho reduzir até ficar ligeiramente encorpado.
Para servir, faça uma cama com a cebola e o alho e arrume os lombos por cima. Sirva com arroz, batata cozida ou com o que preferir.

"Arroz Vermelho"

1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz agulha
3 xíc. (chá) de água
1/2 bisnaga de puré de tomate (1 lata pequenina de extrato de tomate)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de salsa picada
2 col. (sopa) de azeite
1 col (chá) de páprika
sal

Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela e deixe fritar até a cebola estar transparente. Junte o puré de tomate e mexa bem. Deixe cozer por uns minutinhos. Junte o arroz e mexa para que encorpore todo o puré. Junte a cebolinha e a salsa. Junte a água e o sal, ao seu gosto. Mexa e deixe cozer, normalmente.