Aniversário do Marido: Almoço!

Bem, tenho de deixar bem esclarecido que a festa de aniversário do Zé Augusto foi pelo dia todo! Por isso, temos algumas coisinhas para postar.

Antes de postar o almoço, tenho de acabar com uma dúvida que 'paira' sobre a receita do bolo. Algumas pessoas me enviaram e-mails, perguntando se a receita do bolo estava certa, pois não fala em leite, água, óleo ou manteiga. Bom, a receita está correta. Este bolo tem uma massa mais firme, pois é uma massa para ser 'bem molhada' com calda. Se fosse uma massa mais fofa, não aguentaria o 'peso' da calda e do recheio por cima.

Outros esclarecimentos: o meu marido é viciado! Pois é, minhas amigas! Ele é totalmente viciado em camarão! Por isso, ele escolheu para o almoço, Camarão com Natas! Lembram-se do "Meu Bacalhau com Natas"? Pois, trocamos o bacalhau por camarão! Fiz algumas modificações, que vou colocar aqui para vocês.

"Camarão com Natas"

Para 8 pessoas:

1400g de batatas
1 tablete de caldo de legumes, dissolvido em 1 col (sopa) de água quente
800g de miolo de camarão descongelado
2 tabletes de caldo de marisco (camarão)
1 col. (chá) de gengibre em pó

2 cebolas grandes, cortadas em tiras
4 dentes de alho grandes, cortados em lâminas
4 col. (sopa) de azeite
tomilho
sal
pimenta

Em uma frigideira coloque o camarão com o caldo de marisco e o gengibre em pó e deixe refogar. Vai eliminar líquido. Assim que o camarão estiver cozido, despreze o líquido e reserve.

Descasque e corte as batatas em pequenos cubos. Tempere-as com o tablete de caldo de legumes, dissolvido. Frite-as em óleo até estarem firmes, mas clarinhas. Coloque-as para escorrer em papel absorvente. Forre o fundo de um refratário com as batatas já sequinhas. Sobre elas, coloque o camarão refogado. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e frite-os, até a cebola estar transparente. Junte sal, pimenta e tomilho. Arrume as cebolas e o alho sobre o camarão e regue com o azeite da frigideira. Reserve.

Para o molho de natas:

3 col. (sopa) de manteiga
3 col. (sopa) de farinha de trigo
600ml de leite (pode ser um pouquinho mais ou menos)
sal
pimenta
noz-moscada
1 e 1/2 caixinha (200ml) de creme de leite (natas)
3 col. (sopa) de queijo ralado

Numa panela, derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo e deixe esta cozer. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até ter um creme. Junte o sal, pimenta e noz-moscada. Junte o creme de leite e o queijo ralado. Deixe até ter um molho firme. Corrija o sal, se necessário.
Coloque o molho sobre a camada de cebola e alho. Reserve.

Para o gratinado:

1 col. (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)
3 col. (sopa) de queijo ralado
1/2 col. (chá) de páprika

Misture tudo e espalhe sobre o creme de natas.
Leve ao forno para gratinar.

O resultado agradou à todos!

Aniversário do Marido!!!

Ontem comemorámos o aniversário da pessoa mais importante da minha vida! A pessoa mais gentil, carinhosa, forte, bonita, amável, companheira, inteligente, engraçada, fofinha! Meu marido! Um homem íntegro, justo, responsável, capaz! Mas, cuidado! Não queiram vê-lo quando "a mostarda lhe chega ao nariz"!!! Huahuahua, isso nunca acontece comigo!
Amor, eu te amo! Te quero aqui, comigo, por muito e muito tempo!


Como fiz com o cardápio do meu aniversário, vou começar do fim! O cardápio do aniversário do Zé Augusto foi escolhido por ele. O rapaz tem muito bom-gosto! Então, vamos ao bolo!

"Bolo de Chocolate com Mousse de Doce de Leite e Nozes"

Para a massa:

6 ovos
2 xíc. (chá) de açúcar
2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de chocolate em pó
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Misture a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima, até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada (usei redonda de 25cm e 8cm de altura) e leve ao forno, pré-aquecido, em 200º. Retire quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair seco (+ou- uns 30/35 minutos). Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade. Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda e o recheio.

Calda:

300ml de água
100ml de vinho do Porto
3 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro (em pó)
100g de chocolate em pó

Misture tudo muito bem. Reserve.

Recheio:

2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão (ou o doce de leite de sua preferência)
150g de nozes picadas
6g de gelatina em pó, sem sabor e incolor
300ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly

Dissolva a gelatina em 3 col. (sopa) de água fervente e junte ao doce de leite e as nozes. Junte o chantilly e incorpore delicadamente, mexendo de baixo para cima. Reserve.


Montagem:

Na forma onde assou o bolo, coloque um dos discos, dos 3, que cortou. Molhe o disco com 1/3 da calda e cubra com a metade do recheio. Repita, disco/calda/recheio. Termine com o último disco e o restante da calda. Envolva em papel alumínio e leve ao frigorífico, de um dia para o outro.

No dia seguinte, cubra o bolo.

Cobertura:

300g de chocolate meio amargo
300ml de creme de leite fresco (ou de caixinha, ou lata, como preferir)
100g de doce de leite
2 col. (sopa) de vinho do Porto

Coloque o chocolate picado, o creme de leite e o vinho numa tigela e leve ao microondas, potência média por 2 minutos (ou banho-maria, se preferir). Retire e mexa até estar tudo muito bem incorporado. Junte o doce de leite e leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.
Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate. Decore como preferir. Eu decorei com doce de leite.

Bolo Simples de Especiarias

Hoje bateu aquela vontade de um cafézinho com uma fatia de bolo. Por isso, preparei um bolo muito simples, mas com um gostinho especial.

"Bolo Simples de Especiarias"

4 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 xíc. (chá) de azeite
100ml de crème fraîche (ou creme de leite fresco, ou de caixinha, ou 1/2 xíc. (chá) de leite)
1 col. (sopa) de canela em pó
1 col (café) de noz-moscada
1 col. (café) de cravo em pó
1 col. (café) de gengibre em pó

Misture todos os ingredientes e leve para assar, em forma untada, por 30 minutos à 180º.
Eu assei o meu no microondas, em forma de silicone, por 7 minutos em potência máxima, deixando 5 minutos em stand by.

Cobertura:

200ml de crème fraîche
3 col. (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro (em pó)
Confeitos para dar uma corzinha e combinar com o prato!

Misture o crème fraîche ao açúcar e coloque sobre o bolo. Polvilhe os confeitos.

Eu gostei do resultado!

Pão de Azeitona

Postei as manteigas, mas não me esqueci do pão!
Eu sempre tive muita dificuldade em preparar pão. Foram raras as vezes que fiz e deu certo, por isso as receitas de pão não me entusiasmam muito. Mas, a semana passada, vi uma receita de Pão de Azeitona no Uol-Estilo, que me deixou com um formigamento nas mãos! Elas queriam se meter na massa de qualquer jeito!
Segundo o site a receita pertence ao livro "Pão, Alimento do Corpo e da Alma", de Elen Casagrande (Ed. Artesanal).


Como fazer pão não é o meu forte, não me atrevi a modificar nada da receita. Obedeci rigorosamente as medidas e os ingredientes, modo de fazer e temperatura do forno.
E deu certo!!!!

"Pão de Azeitona"

"Rendimento: um pão grande ou vários pequenos

Ingredientes:
350 g de farinha de Trigo
150 g de farinha integral
7 g de fermento seco (biológico)
10 g de sal
35 g de azeite extra virgem
150 g de azeitonas pretas e verdes (picadas grosseiramente)
300 g de água

Modo de preparo:
1. Misturar as farinhas com o fermento, dissolver o sal na água com azeite;
2. Colocar aos poucos o líquido sobre as farinhas formando uma massa lisa e elástica;
3. Deixar fermentar até dobrar o volume;
4. Acrescentar as azeitonas misturando para que sejam bem distribuídas na massa;
5. Descansar mais 20 minutos, cortar e modelar os pães. Se preferir, faça um pão como uma forma oval e coloque na assadeira;
6. Deixe-a descansar novamente até dobrar de volume;
7. Asse a 250 ºC

Dicas da chef:
Depois de pronto pincelar com azeite.
Pode-se fazer com nozes, amêndoas, passas ou tomate seco no lugar da azeitona.

Grau de dificuldade: Requer alguma experiência na cozinha
Tempo de preparo: Em média, 1 hora"

Podem serví-lo acompanhado com as manteigas temperadas que fica bom!

Manteigas Temperadas

Eu adoro assistir ao programa "French Food At Home" que, aqui em casa, vejo no canal Casa Club TV. Gosto por que a Laura Calder mostra os finos pratos franceses de uma maneira muito simples, para se fazer em casa mesmo.
Ontem, feriado, dia de Benfica na tv. Tudo pronto para receber os amigos para assistirem ao jogo. Mas eu queria alguma coisa diferente do mesmo de sempre, para eles irem mastigando enquanto xingam o árbitro. Lembrei-me das manteigas temperadas que vi a Laura Calder fazer, um dia desses. Não segui a receita dela, fiz da minha cabeça, mas adorei a idéia!

"Manteigas Temperadas"

1- Manteiga de Limão e Ervas

200g de manteiga sem sal
1 col. (sopa) de Ervas de Provence
1 col. (sopa) de raspas de limão siciliano
1/2 col. (chá) de noz-moscada
gotas de aceto balsâmico
1 dente de alho picadinho
Sal de Guérande

2- Manteiga Picante

200g de manteiga sem sal
1 col. (chá) de páprika
1/2 col (chá) de caril
pimenta preta
1 dente de alho picadinho
1 col. (sopa) de tomilho fresco
sal

Misture a manteiga amolecida ao restante dos ingredientes. Coloque a mistura sobre papel manteiga (vegetal). Enrole como um salame, torcendo as pontas do papel, como um bombom. Leve ao freezer (congelador) por 30 minutos. Retire do freezer e, com auxílio de uma faca quente e seca, corte em fatias.

Eles adoraram!