Bolo Mole com Queijo Feta

Quando eu e meu marido estávamos no Brasil, por motivos profissionais, fomos viver em Fortaleza, no Ceará. Foi o último lugar onde vivemos no Brasil ,antes de regressar à Portugal. Eu não me adaptei à Fortaleza. Mas, algumas coisas que vi e provei lá deixaram boas lembranças. Uma delas foi o Bolo Mole, muito popular em todo o Norte/Noerdeste do Brasil. Há muitas receitas diferentes de Bolo Mole. Esta receita foi-me dada por uma cearense, que infelizmente já faleceu, e é a que eu mais gosto! Originalmente esta receita leva queijo coalho, mas como não o tenho aqui resolvi substituir por queijo feta. Gostei muito do resultado!

"Bolo Mole"

3 xíc. (chá) de leite
3 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de fubá (farinha de milho)
1 col. (sopa) de fermento em pó
3 col. (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 col. (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
150g de queijo coalho (usei 150g de queijo feta)

Bater tudo no liquidificador. Deitar em forma de anel, grande, untada. Assar em forno médio (180º) por 30 minutos, aproximadamente.


O Bolo Mole é um bolo de massa pesada, compacta. Muito bom acompanhado de um bom "café de saco"!

Stuffed Baguette

Hoje vou postar uma receitinha que eu fiz há uns dias atrás, da última vez que o pessoal se reuniu aqui para assistir ao futebol. É uma receita que eu retirei do Baking Obsession que eu adoro! Há receitas divinas!!!
Esta é uma boa sugestão para acompanhar a cervejinha!

"Stuffed Baguette"

(como as medidas foram convertidas, seus valores estão aproximados)

2 mini-baguetes
230g de cream cheese em temperatura ambiente
115g de queijo fresco de cabra
1 dente de alho grande picado
1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho picadinho (não usei)
1/2 xíc. (chá) de tomate seco em azeite bem picadinho
1/4 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadinhas
60g de salame picante picadinho
2 col. (sopa) de salsa picadinha
1 col. (chá) de tomilho fresco
pimenta preta
sal, se necessário, mas pouco provável

Corte as duas extremidades da baguete. Com uma faca longa, vá retirando o miolo da baguete, deixando uma parede fina.
Na batedeira, bata o cream cheese até que fique macio. Junte o queijo de cabra e o alho e bata. Misture os outros ingredientes mexendo delicadamente. Trabalhando à partir das pontas, vá recheando as baguetes com o creme. Vá apertando para que não fique espaço no meio. Eu usei o cabo do pegador de espaguete para ir precionando. A Vera, do Baking Obsession usou um copo de tequila. O importante é precionar para que não fique nenhum vazio. Enrolar as baguetes em filme plástico e levar ao frigorífico por, no mínimo 2 horas e no máximo 2 dias.
Antes de servir, cortar as baguetes em fatias finas. Ajuda se usar uma faca quente e seca.



Eu, como sou grande apreciadora de cream-cheese, adorei! O pessoal da cerveja também!
Também fica muito bom usar o recheio como paté, com tostas e pães.

Pão de Queijo e Um Maravilhoso Presente!!!

Nos últimos tempos ando ganhando presentes. Presentes do marido e presentes de amigos!
Há anos eu e meu marido nos relacionamos com uma pessoa muito simpática. Falo do Manuel Rosa, da Editora Assírio & Alvim em Lisboa. Posso dizer que é um relacionamento profissional/pessoal, o que nos agrada muito! A Assírio & Alvim tem livros belíssimos, com destaque para a poesia, mas com obras belíssimas em outros temas também! Todos sabem que o meu blog não trabalha com publicidade paga. Eu divulgo o que gosto. E recomendo que passem pela livraria da editora para conhecerem os belos trabalhos, porque sei que são bons!
Mas, vamos ao maravilhoso presente! Na semana passada eu contei ao Manuel Rosa que tenho um blog de culinária e, para minha feliz surpresa, ele me fez a oferta de toda a linha de culinária e gastronomia da Assírio & Alvim!!! Imaginem como fiquei feliz! Livros belíssimos, com receitas e fotos magníficas!


Livros com receitas de todas as regiões de Portugal.


Livros com receitas de África, Índico, Judaicas, Indo-Portuguesas, de celebridades, história da gastronomia, vinhos, um mundo de informação!
Por isso, já fiquem avisados que temos muito para experimentar e muito para postar aqui! Aguardem!
Quero deixar aqui meu agradecimento à Marta, responsável pela livraria da editora (Rua Passos Manuel, 67 B - Arroios - Lisboa) pela gentileza em separar os livros para mim, ontem!
E, para agradecer mais uma vez ao Manuel Rosa, fiz o que gosto: cozinhei! Meu agradecimento foi em forma de Pão de Queijo! Uma receita que tenho e uso há anos, nem me lembro onde a consegui!

"Pão de Queijo"

250g de polvilho azedo
300g de polvilho doce
100g de queijo ralado (parmesão)
200g de mussarela ralada
1 lata de creme de leite - natas (394ml)
1 col. (chá) de sal

Junte todos os ingredientes numa travessa e já misturando com a mão. Amasse bem até estar tudo muito bem incorporado. Faça bolinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone. Leve a forno pré-aquecido em 250º, por uns 15 minutos. Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.



Melhor maneira de comê-lo é quentinho!

Prenda!

Ontem, quando meu marido chegou do trabalho, trouxe com ele um lindo presente para mim!
Muitas de vocês já tem estes medidores, mas eu nunca tive! Sempre fiz as medições das receitas no 'olhômetro'. E sempre que nós assistíamos os programas de culinária eu sempre dizia: "Ai, olha só estes medidores! Eu preciso comprar uns destes. Além de tudo, são bonitos" e etc. Mas nunca me lembrava de comprá-los! E ontem tive esta maravilhosa surpresa!
Agora me digam se não tenho razão em dizer que ele é o melhor!!!


Fui me deitar feliz! Acordei feliz!
E, tendo esta imagem durante o pequeno-almoço, meu dia vai ser ainda mais feliz!


Não são lindas as nossas 'meninas'? De manhãzinha elas ficam ali, na janela, olhando o movimento da rua! Depois, quando o sol chega ali, vão todas para os seus lugares de costume!
Um bom dia!!!

Caldo Verde

As pessoas me perguntam: "Então, vive em Portugal? E cadê o caldo verde???"
Tá aqui! Não podia faltar, né?! Um ícone (atenção aos descuidados: pronuncia-se 'ícone' e não 'aicone', por favor!!!) da culinária portuguesa, tinha de estar presente!
Porém, como sempre acontece na minha cozinha, a receita original foi 'mexida', para se ajustar aos gostos do pessoal daqui!

"Caldo Verde"

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
150g de couve cortada bem fininha
100g de bacon cortado muito miudinho (acrescido à receita pelo marido)
chouriço em fatias muito finas
1 cebola picada bem miudinho
2 dentes de alho picadinhos
azeite
sal
pimenta

Em uma panela, coloque as batatas e cubra-as com água. Acrescente sal e leve para cozer.
Enquanto as batatas cozem, coloque um fio de azeite numa frigideira. Junte a cebola, o alho e o bacon e frite. Acrescente a couve e deixe refogar, acrescente um pouco de sal e pimenta. Tire do fogo e reserve.
Faça um creme com a batata, em seu caldo, com a varinha mágica (mixer) ou no liquidificador. Acrescente a couve refogada e o chouriço ao creme de batatas. Deixe apurar em fogo baixo, por alguns minutos.
Sirva bem quentinho, acompanhado de um pãozinho acabado de sair do forno!
Serve bem 4 pessoas.


Ah, o pãozinho eu não fiz. É da padaria aqui em frente de casa! Muito bom!