Mjadra

A culinária árabe é uma das minhas favoritas! Nós, no Brasil, somos muito íntimos desta culinária. São os kibes, as sfihas, charutinhos de folha de uva, berinjelas e abóbrinhas recheadas, tão comuns no dia a dia, e outros tantos pratos. E os doces??!! Ai, os doces!!! Meu favorito é o Namura, que qualquer dia postarei aqui! E não esqueço da Raha, a goma árabe e o Halawi!
Mas hoje a estrela é a Mjadra. Receita que adoro desde a infância, muito comum na mesa da minha família! Bem, Mjadra é arroz com lentilhas e cebolas carameladas. Só isso. Simples, divino!

"Mjadra"

3 cebolas médias, cortadas em tiras
2 col. (sopa) azeite de oliva
pimenta síria (pimenta preta, pimenta-da-jamaica, cravo em pó, canela em pó e noz-moscada)
sal
1 xíc. (chá) de arroz cru
1 xíc. (chá) de lentilhas (deixar de molho, cobrindo-as com água, por 2 horas)
2 xíc. (chá) de água

Numa panela, coloque o azeite, a cebola, uma pitada de pimenta síria e uma pitada de sal. Refogue a cebola até que ela se caramelize. Para tanto, vá 'vigiando' a cebola e misturando-a ocasionalmente, para que não grudem. Quando estiverem com a cor de caramelo retire da panela, deixando cerca de duas colheres de sopa para refogar o arroz. Reserve o restante.
Na panela, junte o arroz às cebolas que lá ficaram e misture bem. Junte as lentilhas com a água em que ficaram de molho. Misture novamente. Junte a água. verifique o sal e corrija se for necessário. Quando estiver seco, como um arroz comum, retire da panela e deite numa travessa, sobre o arroz com as lentilhas coloque a cebola caramelada. Pode servir com coalhada que fica muito bom!

Mudando de Assunto... Tarte de Requeijão

Pois é! Chega de Cremes! Eles são deliciosos, alguns não consegui fotografar, legumes, abóbora, beterraba... mas eles voltam!
E para poder voltar ao 'normal', Tarte de Requeijão! Mas atenção! Requeijão, aqui em Portugal, é um queijo com uma textura muito próxima da ricota. Não é nada parecido com o nosso requeijão (ai, eu adoro!) do Brasil!
A receita me foi dada pela minha amiga Mena.

"Tarte de Ricota"

Massa:
200g de farinha peneirada
50g de manteiga
1 col. (café) de fermento
100ml de leite morno
1 col. (sopa) de açúcar
1 ovo

Numa tigela, coloque todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora.
Volte a trabalhar a massa numa superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada. Fure a massa com um garfo e reserve.

Recheio:
500g de requeijão
1 col. (sopa) de maisena
250g de açúcar
4 ovos
1 col. (café) de essência de baunilha (não usei)
Raspas de 1 limão
60g de sultanas (passas sem caroços)

Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio e deite sobre a base de massa reservada, alisando a superfície.
Asse em forno pré-aquecido em 210º, por aproximadamente 1 hora. Desenforme depois de fria.


O recheio me agradou muito! A massa, para o meu gosto, é bastante robusta, eu prefiro uma massa mais leve ou massa quebrada (podre). O marido gostou muito, do jeito que ficou!

Mais Cremes...

Pois é, meus amigos! Como disse a uns posts atrás, os cremes aparecerão por cá! Mas serão poucos, agora. Pois já para o fim de semana poderei trincar à vontade, mas com muito cuidadinho!!!
Preparei este Creme de Cogumelos para o jantar e, felizmente, sobrou apenas meia caneca! Isso é ótimo! Pois é a prova de que estava bom! E, assim, consegui registrar para poder mostrar aqui!
Este é um creme à minha moda, elaborado segundo algumas deduções culinárias, ao meu gosto.
a-) Acho cogumelo um coringa! Combina com tudo e fica bem em qualquer prato, mas fica mesmo o máximo com carnes.
b-) Cogumelo casa muito bem com sabores picantes, principalmente com caril.
c-) Como cogumelo é rico em líquido, concentra muito mais seu sabor, sem adição de água.

"Creme de Cogumelos À Minha Moda"

(receita para 4 pessoas... mas aqui em casa somos dois!)

600g de cogumelos frescos
1/2 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) manteiga
1 cubo de caldo de carne (usei para bifes)
1 col. (chá) de caril/curry
1/2 col. (chá) de gengibre em pó
1 xíc. (chá) de leite
200ml de creme de leite/natas de soja

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite com manteiga. Junte os cogumelos laminados e o cubo de caldo de carne e refogue-os. Tampe a panela e baixe o fogo. Deixe até os cogumelos estarem muito macios e com muito líquido. Passe os cogumelos pelo mixer/varinha mágica até formar um creme espesso. Volte ao fogo e junte o leite, o caril e o gengibre. Deixe aquecer bem, sem ferver. Desligue o fogo e junte o creme de leite.
Se quiser, retire algumas lâminas de cogumelos refogadas para enfeitar.

Um Mal Que Assola Portugal, Cada Dia Mais!

Peço licença à todos os leitores do blog para fugir do tema e postar aqui sobre um asunto que me preocupa e revolta!
Eu amo Portugal! E estou muito preocupada com os rumos que este lindo país está a tomar. Vim para Portugal em 2003, para o meu casamento e para construir a minha nova vida. Noto que desde este tempo, Portugal vem 'regredindo' no que diz respeito à polidez, educação e sentido cívico da sua sociedade. Os adolescentes estão cada vez mais mal-educados e os pais cada vez mais alheios ao facto. As pessoas estão cada dia mais preocupadas com seu próprio umbigo. Nada lhes interessa além deles próprios. Como pequeninos 'Rei Sol', sentem-se o centro do Universo. Óbvio que não são todos, ainda bem! Há muita gente consciente e que anda revoltada, tal como eu!


Esta semana a PSP (Polícia de Segurança Pública) lança uma campanha de consciencialização de condutores/motoristas e peões/pedestres para diminuir o crescente número de atropelamentos dos últimos 3 anos. Entre muitas abordagens, lembram aos peões que podem ser multados com uma coima de 10 euros, se forem flagrados a atravessarem a estrada/rua fora da passadeira/faixa de pedestres.

Acho muito bem! Pois há alguns peões que insistem em passar fora da passadeira, mesmo ela estando a 5 ou 10 metros. Mas coloco aqui a minha dúvida: e os condutores que insistem em estacionar sobre o passeio, fazendo com que os peões tenham de ir para a estrada, arriscando a sua vida? Estes também serão multados? Pois nos últimos anos, cada dia mais, há mais e mais carros por cima dos passeios, bloqueando passadeiras.


Faz-nos acreditar que, aqui, os carros têm muito mais valor que a vida humana. Basta vermos como os 'senhores doutores engenheiros arquitectos' responsáveis por planear as vias e os espaços públicos agem. A prioridade é sempre o carro! Talvez porque estes pensem o projecto da perspectiva que eles têm, quando conduzem seus BMW. Pois existem pessoas que não andam à pé! Isso para alguns é uma ofensa! Como se quem não tem carro ou, simplesmente não os quer, fosse de outro planeta, ou tivessem uma doença rara! Eu tenho amigos que pensam assim. O que dá grandes 'discussões' entre eles e eu!


Não basta aos peões terem de vencer os obstáculos criados pela própria Câmara ou Freguesia, ou outros como EDP, PT, CTT, placas publicitárias, jardins enormes em frente as casas, deixando os passeios mínimos.


Eu adoro caminhar, não tenho automóvel por opção e sinto que, cada vez que saio à rua, vou participar de uma 'corrida de obstáculos'. Um 'corta-mato' urbano! E, se é difícil para mim que estou em perfeita saúde (tirando a gripe), imaginem para os idosos, para quem usa canadianas/muletas, para quem usa cadeiras de roda, para mães com carrinhos de bebê!

Vi no blog Quero Andar A Pé! Posso?, há algum tempo, que eles disponibilizam uma ilustração para podermos imprimir e colocar nos vidros dos carros estacionados nos passeios, a fim de sensibilizar os condutores para o problema. Imprimi, coloquei e criei outro problema, pois os condutores amassavam o papel e o jogava no chão, sujando a via pública. Consciencialização? Só com muita fiscalização e se doer no bolso! É isso que eu penso!

E para aqueles que vão dizer que não há onde estacionar eu digo: há sim! Pode não haver lugar na porta do seu prédio, pois alguns gostariam de parar na porta do apartamento, mesmo estando no 9º andar! Mas se você não se importar de andar (ai, que absurdo, né!!!) uns 20 ou 30 metros vai encontrar! Sei disso perfeitamente, pois é o que eu vejo, todos os dias, da janela da minha casa!

À PSP, desejo que a campanha seja um sucesso, mas faço um pedido: tenham atenção na fiscalização! Sem fiscalização e sem uma chamada de atenção, será trabalho perdido! Ah, e isso inclui todo o país e não somente Lisboa e Porto, ok?!
Pois os condutores reclamam que a PSP vive de 'caça à multa'. Se é assim, teriam uma receita mensal garantida, multando os 'mal estacionados' aqui na região de Corroios e Miratejo!

Para os que concordam comigo, obrigada por pensar em melhorar o todo!

Para os que não concordam, tentem pensar no que você pode fazer para melhorar o todo!

E obrigada à todos, por lerem este post! Sei que vou receber comentários de todos os tipos, mas é falando que a gente se entende!

Crédito das fotos:

1- http://passeiolivre.blogspot.com
2- http://menos1carro.blogs.sapo.pt
3 e 5- http://www.macacos.com
4- http://kimgirls.blogs.sapo.pt

Fim de Semana KO...

... antes de mais nada, quero agradecer a todos que desejaram as melhoras do marido. Ele está muito melhor e a gripe dele passou... para mim! Estou com uma gripe como há muito tempo não tinha! E, para completar o quadro de filme 'trash', sexta-feira fiz uma pequena cirurgia para extracção de um dente. Por isso, o fim de semana foi de 'knockout'! À base de muito gelado, umas sopinhas mornas, quase frias, e nada mais!
Aproveito para me desculpar com todos os blogueiros amigos, por não ter visitado os blogs e não ter respondido aos comentários, mas só me apetece 'estar na horizontal'!
Hoje coloco aqui uma receita de um "Creme de Couve-flor", que fiz ontem para o jantar, pois já me fartava de gelado!
Virão mais receitas de cremes, pois esta semana será este o meu menu!!!

"Creme de Couve-flor"

1 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
5 bagas de cardamomo amassadas
1/2 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho picados grosseiramente
azeite de oliva
1 couve-flor média
pimenta
noz-moscada
salsa
200ml de creme de leite/natas

Ferva a água, numa panela ou caneca, com os cubos de caldo de galinha e as bagas de cardamomo. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a couve-flor em pedaços e refogue. Junte a água onde ferveu o caldo e o cardamomo, coada. Deixe cozer a couve-flor até ficar muito macia.
Passe pelo mixer/varinha mágica, até formar um creme. Junte a pimenta, a noz-moscada e o creme de leite/natas.
Sirva polvilhada com salsa picada.