Voltando devagarinho e agradecimentos!

Obrigada! Obrigada mesmo, por seus recadinhos e cumprimentos por 1 ano de Blog da Nô! Prometo que logo estarei comentando os seus blogs, logo,logo!
O tratamento parece que está funcionando e eu estou me sentindo melhor!
Mas, apesar de tudo, precisamos comer! E, devagarinho, vou voltando àquilo que tanto gosto: cozinhar! E, aproveitando a Semana Santa para ficar longe das carnes, aqui vai uma receita, ou melhor, uma maneira de preparar o Polvo Cozido. E esta maneira eu fui buscar lá no blog da Moira, o "Tertúlia de Sabores", pois se vamos procurar como fazer é bom ter a ajuda dos melhores!!!

Vou transcrever aqui exactamente como a Moira postou! Clique aqui para ver a postagem da Moira!

"Regra nº 1 - Não pôr nem sequer uma pedrinha de sal no bicho.

Regra nº 2 - Não pôr água.

A preparação serve para Polvo fresco ou congelado, se estiver congelado, deixe descongelar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar um fio de azeite, um dente de alho, uma cebola, uma folha de louro sem o veio do meio e o Polvo (este tinha cerca de 1,5 Kg), descongelado e lavado, mais uma vez recomendo, não ponham água nem sal, é muito importante.

Fecha-se a panela de pressão e leva-se ao lume, assim que a panela começar a largar vapor, põe-se o fogão no mínimo e deixa-se cozer por cerca de 20 a 25 minutos, vai-se agitando a panela de leve só para certificar que o polvo não se agarra ao fundo. Aqui acho que é um bocadinho psicológico, porque desde que o lume não esteja no máximo ele nunca se pega ao fundo.

Enquanto o polvo descansa na panela, lavam-se as batatas que se cozem com pele em água e sal. Passado esse tempo já se pode abrir a panela de pressão em segurança."

Eu acompanhei com batatas cozidas. Eu adoro polvo e gostei muito de preparara o Polvo Cozido aqui em casa!

1 ano de "Blog da Nô"

Imagem retirada daqui

Hoje é dia de comemorar! Hoje o Blog da Nô faz 1 ano! Hoje não há receita, apenas conversa!


Há 1 ano que este blog é meu companheiro inseparável! Meu amigo! Uma ponte para chegar a tantos outros amigos e amigas que passam por aqui e deixam os seus comentários, e os que não deixam! Os que experimentam as receitas e gostam, e os que não gostam! Os que querem esclarecer as suas dúvidas, e os que não as têm! O importante é que por aqui passam e deixam sua marca, seu carinho!


Há 1 ano que entrei para a blogosfera, sem perceber quase nada e em que aprendi muito! Que conheci gente nova, ingredientes novos, técnicas novas! E em que resgatei sabores antigos, receitas de família, comida de mãe!


Onde mostrei o que conheço e onde conheci os saberes de todos vocês!


Hoje, deixo aqui um pouco do que fiz. Ansiosa para fazer mais, aprender mais, conhecer mais de tudo aquilo que admiro no mundo da gastronomia! Entre doces e salgados, experiências e certezas, foi isso que deixei aqui!


1 ano de incentivo de um marido dedicado e curioso em provar tudo o que eu invento de preparar!
Ah! Ainda há tanto que desejo fazer, tanto que quero experimentar! Acho que precisarei de mais alguns anos para isso! Pois a cada dia encontro algo novo que vai para a lista de 'quero fazer'! A cada dia lembro de um bolo ou um prato que vi ou provei há anos e que vou imediatamente aos cadernos, aos livros, ao 'São Google' ver se encontro a receita!


Mas o melhor de tudo é interagir com os leitores, conhecer as suas opiniões, aceitar as suas sugestões, analisar as suas críticas! Obrigada por estarem aqui!

As minhas desculpas... e Lumaconi

Amigos, quero me desculpar com todos os que por aqui passam, aos que deixam os seus comentários, tão carinhosos e importantes para mim, e aos amigos de todos os blogs da minha lista de favoritos por, esta semana, não os visitar. É chato quando não o faço por falta de tempo. Mas ainda é mais chato quando não o faço por motivos de saúde. E foi este o caso. Devido a um problema de saúde, de um repouso 'forçado', não pude visitá-los nem desfrutar da minha terapia favorita, a culinária!
Como sou uma pessoa precavida, tenho uns pratos guardadinhos para ocasiões assim! É o caso deste lumaconi. Como procurei o 'conchiglioni' e não encontrei em lado algum, usei o lumaconi em seu lugar. E ficou muito bom!

"Lumaconi com Frango"

250g de lumaconi/conchiglioni cozido 'al dente'
200g de sobras de frango assado, sem pele e ossos
3 fatias de bacon
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
200g de requeijão português/ricota
125g de queijo feta
tomilho picado
1 col. (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 col. (chá) de aceto balsâmico

Passar todos os ingredientes, menos os lumaconi cozidos, pelo processador/robot de cozinha até formar uma massa firme.
Recheie cada lumaconi com esta pasta e depois arrume-os em um refratário.


Sobre eles, coloque molho bechamél (a receita você encontra aqui) e polvilhe com queijo parmesão ralado e páprika.
Leve ao forno para gratinar.

Torta de Liquidificador

Uma boa opção para o lanchinho de fim-de-semana é a Torta de Liquidificador. Toda família brasileira tem a sua receita! Nunca falta, pois é prática e "mata a fome" que insiste em aparecer!
O recheio é sempre aquilo que temos na despensa ou os nossos ingredientes preferidos! Como sou "fanática" por queijos, imaginem qual foi o recheio!
Gosto muito desta massa, pois fica mais "leve" e a consistência é perfeita!

"Torta de Liquidificador"
(esta quantidade dá para uma torta feita em forma de 23cm de diâmetro. Se quiser maior, dobre a receita)

Recheio:
100g de queijo flamengo/do reino em cubos
100g de queijo cheddar em cubos
150g de lombinho defumado/paio de lombo picadinho
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
pimenta preta
1 col. (chá) de salsa picada
1 col. (chá) de tomilho picado
1 col. (chá) de orégano picado
1 fio de azeite de oliva

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturá-los muito bem. Reserve.

Massa:
180g de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/2 col. (chá) de sal (use ou não, dependendo do recheio)
100g de queijo ralado (eu usei edam, mas podem usar a mussarela, o flamengo/do reino ou prato que fica muito bom)
2 ovos
240ml de iogurte natural
Queijo parmesão ralado e páprika para polvilhar

Colocar os ingredientes no copo do liquidificador, primeiro os líquidos e depois os secos. Liquidificar até estar tudo muito bem incorporado.
Colocar metade da massa em forma de fundo removível, untada e enfarinhada. Distribuir o recheio sobre a massa. Cobrir com o restante da massa, polvilhar queijo parmesão ralado e uma pitadinha de páprika. Levar ao forno pré-aquecido em 200º por aproximadamente 30/35 minutos. Faça o teste do palito para se certificar que a massa está cozida.

Arroz Doce

Eu sei que todo mundo tem a sua receita de Arroz Doce, mas quero deixar aqui a minha preferida. Eu uso sempre a receita da minha mãe e é a que eu mais gosto! Meu marido é português, como todos vocês sabem, e ele adora Arroz Doce! Ele sempre comeu a receita feita pela mãe dele, com ovos e leite. Mas desde que estamos juntos, à partir do momento que experimentou a receita que eu uso, ele não quer saber de nenhum outro!

"Arroz Doce"

1 xíc. (chá) de arroz cru
2 xíc. (chá) de água
1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200ml) de natas/creme de leite

Em uma panela coloque o arroz e a água e leve ao fogo alto até levantar fervura, depois baixe o fogo e deixe cozer o arroz até que fique macio, mas firme. Junte o açúcar e o leite e deixe cozer até estar cremoso. Junte o leite condensado e misture bem até estar bem incorporado. Retire a panela do fogo, junte as natas/creme de leite e passe para uma travessa.
Enquanto estiver quente ele fica muito líquido, assim que arrefece vai se tornando mais cremoso.
Eu e o marido gostamos dele assim, com muito líquido e sem canela polvilhada.
Na receita da minha mãe, ela acrescenta canela em pau e cravos-da-índia durante a cozedura e depois retira. Eu não uso porque o marido não gosta.