Bolo de Coco com Capim-limão (Erva-príncipe)

Olá, pessoal!
Depois de um tempão, aqui estou de volta. E com uma receita deliciosa de um bolinho fofo e saboroso para ser acompanhado por café ou chá.

Gosto muito de capim-limão, aqui em Portugal conhecido como erva-príncipe. Desde chá até refresco e como ingrediente de pratos doces e salgados, sempre deixa um saborzinho bom.

Bolo de Coco com Capim-limão

1 xíc. (chá) de leite

1 punhado de capim-limão (aqui não dá para ser exata, use quanto achar melhor)

3 claras em neve/castelo

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol

1 xíc. (chá) de açúcar

3 gemas

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de coco ralado

1 e 1/2 col. (sopa) de fermento em pó

Junte o leite e o capim-limão e leve ao fogo até levantar fervura. Retire o capim-limão. Deixe amornar e reserve.

Na batedeira junte a manteiga, o óleo e o açúcar e bata bem até estar tudo incorporado.
Junte as gemas e bata até ficar bem clarinho, esbranquiçado.

Ainda batendo, vá juntando a farinha e o leite reservado, intercalando os dois.

Pare de bater e junte o coco ralado e o fermento em pó.

Junte as claras em neve/castelo.

Misture delicadamente com uma espátula.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. 

Ossobuco com tomates

Ossobuco é a canela do boi. Uma carne firme que precisa de muito tempo na panela. Como meu tempo é curto e não sou sócia da galp (companhia do gás) resolvi fazer o meu ossobuco na panela de pressão e encontrei uma ótima receita. Sim, eu sei que muitos dos meus queridos amigos que realmente entendem de cozinha vão achar isso um sacrilégio, mas a vida não tá pra deixar uma panela no fogo por 3 horas!

Ossobuco com Tomates

(adaptada desta receita)

2 ossobucos

1 cebola grande em rodelas

5 dentes de alho laminados

1 talo de aipo (salsão) picado

2 cenouras em meias rodelas

2 copos de vinho tinto

1 lata grande de tomates pelados amassados

Tomilho e oréganos frescos

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Na receita original o autor diz para amarrarmos o ossobuco com um barbante à volta, e que "Na verdade, eles soltam mesmo amarrados, mas a gente tenta!". E soltam mesmo, eu comprovei!

Tempere os ossobucos com sal e pimenta e coloque-os em uma panela com um fio de azeite, alguns minutos de cada lado para selar a carne.
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho em azeite. 

Junte o aipo e a cenoura, refogue mais um pouco.
Coloque os ossobucos sobre os legumes e junte o vinho.

Agora junte os tomates, o tomilho e o orégano.

Corrija o sal e a pimenta.
Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 1 hora.
Depois deste tempo, deixe a pressão da panela sair.
Retire a tampa e deixe o molho apurar.

O mais comum é servir com polenta, mas eu servi com purê de batatas.

5º Aniversário do Blog da Nô

Sábado, 29 de março, o Blog da Nô completa 5 anos no ar. Muito tempo! Por aqui já passaram muitos pratos, muitas histórias, muitas recordações. Conheci muita gente boa, fiz ótimas amizades, aprendi muuuito! Agradeço do fundo do coração ter a companhia de todos vocês aqui. 

Então, vamos começar mais um ano?

Para comemorar o aniversário precisamos de um bolo. Este bolo foi imaginado durante as compras no supermercado. Comprei umas nozes e logo me veio à cabeça que nozes combinam muito com peras. E aqui está ele!

Bolo Invertido de Peras e Nozes

3 peras sem cascas nem sementes (usei pardas)

Caramelo para o fundo da forma (veja receita aqui)

Cubra o fundo de uma forma de 25cm de diâmetro com o caramelo.

Corte as peras em fatias finas e as distribua sobre o caramelo. Reserve.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

2 col. (sopa) de rum

1 ovo

1 xíc. (chá) de farinha

2 col. (chá) de fermento em pó

1/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 col. (chá) de sal

100g de nozes picadas grosseiramente

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.

Junte o rum e o ovo e continue batendo, até incorporar. 

Pare de bater e vá juntando a mistura de farinha peneirada aos poucos, misturando com uma espátula.
Junte as nozes picadas e misture até incorporar.

Montagem:

Coloque a massa sobre as peras arrumadas na forma.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 1 hora ou até estar dourada e espetando um palito no meio saia limpo.
Sirva com creme de leite batido.

Almôndegas Tudo em Um

Aqui em casa tenho sempre almôndegas. E são sempre feitas aqui, bem caseiras. Quebram um galho quando há uma visita inesperada, na pressa de preparar um almoço ou apenas porque o povo daqui gosta.
Já postei algumas almôndegas aqui no blog, como podem ver aqui, aqui, aqui e aqui.
Na versão que posto hoje, resolvi facilitar ainda mais a vida e fazer umas almôndegas já com tudo que o pessoal de casa gosta. Ficaram muito boas, suculentas e com um saborzinho a mais, aprovada em 100% pelo público alvo!

Almôndegas Tudo em Um

600g de carne moída

100g de bacon fatiado e picado bem miudinho

1 cebola picada

4 dentes de alho esmagados

Salsa picada

1 medida de caldo de carne em pó

Pimenta preta

Páprica

100g de mussarela* ralada

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da mussarela.
Amasse muito bem com as mãos até estar tudo incorporado.

Junte a mussarela e misture novamente, incorporando muito bem.
Faça bolas um pouco maiores que uma noz.

 

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga/vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido em 200º, por 15 minutos.

Retire do forno e deixe repousar por mais 15 minutos. Isto para que as almôndegas estejam assadas, mas ainda úmidas.

Depois deste último passo, você pode servir as almôndegas com pão, salada, congelá-las para usar depois, juntar molho de tomate e servir com spaghetti ou arroz, como eu fiz.

*Eu não quero escrever mussarela com ç. Continuo escrevendo mussarela, como sempre.

Irish Mushroom Soup para o St. Patrick's Day

Hoje é o Dia de São Patrício, St. Patrick's Day, um dos padroeiros da Irlanda.
Não sei lhes dizer o porquê, mas gosto da cultura e costumes irlandeses. Nada me liga a Ilha Esmeralda, mas tudo que envolve a Irlanda me atrai.
O Dia de São Patrício é comemorado em todo o mundo nos países de língua inglesa, mas também por simpatizantes.
Os blogs de culinária são um ótimo veículo para a comemoração, pois enchem-se de receitas de pratos típicos da Irlanda divulgando sua culinária, o que para mim é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo.
A minha participação é uma sopa irlandesa de cogumelos. Esta sopa já andou aqui pela minha mesa algumas vezes e é tão apreciada aqui em casa que vale a pena mostrar para vocês.

É uma sopa rica, robusta, para enfrentar os dias frios. Aqui em casa faço em duas versões: uma mais grossa, consistente (como podem ver nas fotos) que é o modo como o marido gosta, e uma mais fluida que me agrada mais e para isso junto um pouquinho mais de água (última foto).
Então, vamos a receita.

Irish Mushroom Soup

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola grande em tiras

600g de cogumelos frescos fatiados

3 cubos de caldo de galinha

3 col. (sopa) de farinha de trigo

3 xíc. (chá) de leite morno

2 ½ xíc. (chá) de água morna

Salsa picada

Pimenta

Sal, se necessário

Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte os cogumelos e refogue até amolecerem.

Junte os cubos de caldo de galinha e mexa até dissolverem.

Junte a farinha de trigo e continue mexendo até a farinha umedecer.

Junte a água e o leite e misture bem até ficar cremoso.

Junte a salsa e a pimenta e corrija o sal, se necessário.