Pavê de Abacaxi

Às vezes o mais simples é o que mais se destaca.
O marido estava com vontade de pavê. Como ele adora abacaxi resolvi matar sua vontade em grande estilo!
Muito simples e muito rápido.
Ele já pediu mais um!

Pavê de Abacaxi

1 lata de abacaxi em calda

1 pacote de biscoito inglês/palito la reine

1 col. (chá) de rum

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite/natas para bater batidas em ponto de chantilly

1 saqueta de gelatina de abacaxi

2 limões sicilianos

Separe a calda do abacaxi em uma tigela e junte o rum. 

Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio.

Molhe o biscoito inglês na calda com rum e forre as paredes e o fundo da forma. Reserve.

Pique o abacaxi em quadradinhos. Reserve.

Dissolva a gelatina em 1/2 xíc. (chá) de água fervente e deixe esfriar até ficar bem morninha. Ela ficará bem espessa.

Misture a gelatina dissolvida em 1/2 lata de leite condensado.

Junte o leite condensado misturado com a gelatina no creme de leite batido, aos poucos, delicadamente.

Coloque uma camada com metade do creme sobre o fundo da forma forrada com biscoitos.

Cubra com abacaxi picado e outra camada de biscoito.

Repita a camada com a outra metade do creme, terminando com biscoito.

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel alumínio.

Misture a 1/2 lata de leite condensado que sobrou do recheio com o suco dos dois limões.

Mexa até reagir e engrossar.

Jogue por cima do pavê e leve de volta à geladeira.

Quiche de Salmão Defumado

Oi, pessoal!

Começo hoje a publicar algumas preparações que estão aqui há tempos, esperando ser a estrela da vez.
Como nem os dicionários se entendem, continuarei escrevendo e falando como sempre fiz: a quiche.

Esta é uma quiche meio preguiçosa, já que usei a massa quebrada pronta. Mas vocês podem usar as massas que já postei aqui, aqui e aqui.

Quiche de Salmão Defumado

1 rolo de massa quebrada, ou a massa que preferir
1 fio de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
200g de salmão defumado
50g de bacon defumado em fatias
1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas em rodelas
200g de mussarela ralada (separe 1/2 xíc. (chá) para polvilhar)
200g de creme de leite
1 xíc. (chá) de iogurte grego
2 ovos (use um pouco da clara para pincelar a massa)
Pimenta moída

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o bacon e deixe refogar uns minutos.
Junte o salmão defumado e as azeitonas.

Não é preciso sal, pois os ingredientes já são salgados.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.

Em uma tigela bata os ovos.
Junte o creme de leite, o iogurte, a pimenta e a mussarela ralada, misture. Reserve.

Forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário para quiche.

Pincele a massa com um pouco de clara e deixe secar.
Fure o fundo com o garfo.

Junte o refogado da panela com o creme da tigela.
Corrija o sal, se necessário.

Coloque a mistura sobre a massa e polvilhe com mussarela ralada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º até a superfície dourar e o creme firmar.

Sirva com salada verde.

Bolo de Laranja

Oi, amigos e amigas!
Para começar, hoje temos alguns recados:

1-) Peço imensa desculpa aos leitores que comentam os posts pela demora em algumas respostas. Em alguns comentários a causa do atraso foi por o tempo ser curto e em outros foi porque não recebi as notificações, não sei qual foi a anomalia, mas vou ficar mais atenta de agora em diante;

2-) Nunca, mas mesmo nunca, jamais, coloque o bolo no forno e abra o Pinterest... essa é a razão por meu bolo estar muito assado por baixo e um tantinho seco;

Com tudo já organizado e arrumadinho, vamos ao bolo.
Este bolo era, não sei se ainda é, um dos preferidos de meu sobrinho Ricardo. Lembro da carinha linda dele comendo esse bolo. Saudade disso!
É um bolo muito simples, mas daqueles que nos fazem falta e que quando bate a vontade vamos logo para a cozinha para preparar.

Bolo de Laranja

Massa:

3 claras em neve/castelo

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extra virgem

Raspas da casca de uma laranja

1 e ½ xíc. (chá) de açúcar

3 gemas

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

¾ de xíc. (chá) de suco de laranja natural passado pela peneira

1 col. (sopa) de fermento em pó

½ col. (chá) de bicarbonato de sódio

Depois de assado:
½ xíc. (chá) de suco de laranja

Açúcar para polvilhar

Reserve as claras em neve.

Na batedeira, bata a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar até ficar um amarelo bem clarinho.
Sem parar de bater, junte o azeite de oliva e as 3 gemas, uma de cada vez.

Com a velocidade da batedeira no mínimo vá juntando a farinha de trigo e o suco de laranja, intercaladamente, até incorporar tudo muito bem.

Desligue a batedeira e junte, aos poucos, as claras em neve/castelo misturando delicadamente de baixo para cima.
Junte o fermento e o bicarbonato e continue misturando devagar até estar tudo incorporado.
Coloque em forma untada e enfarinhada (30X28cm) e leve ao forno pré-aquecido por 30/40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito confirme que está assado.
Retire do forno e deixe descansar por uns 5 minutos.

Corte em quadrados e molhe com a ½ xícara de sumo de laranja reservada.
Espere o suco ser absorvido pelo bolo quente e polvilhe com açúcar.
Conserve na geladeira.

Torta de Chocolate ao Leite ou Milk Chocolate Tart no Original

Sabe aquelas receitas que a gente vê na TV e pensa "preciso fazer isso"? Esta é uma delas. Todas as vezes que Andy Bates a preparava nos intervalos da programação do Food Network Channel eu delirava.
Tá certo que é uma bomba! Mas vale a pena. Nem que seja só desta vez, ou só uma vez por ano. Faça quando a casa estiver cheia de amigos e divida a culpa com eles, mas faça!

A massa é, basicamente, um cookie. O recheio um pudim de ganache. Tudo se completa tão perfeitamente! O paraíso para uma chocólatra e biscoitólatra como eu!

Torta de Chocolate ao Leite

(adaptada um nadinha desta receita)

 

• Para a massa:
• 225g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 75g de açúcar de confeiteiro/em pó
• Uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 gema (não usei)

• 1 ovo
• Para o recheio:
• Creme de leite 450ml
• 600g de chocolate ao leite (mais de 35% de cacau)
• 150 ml de leite integral
• 3 ovos

 

1. Para a massa, misture a farinha e o açúcar, o sal e a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Em seguida, bata o ovo e lentamente adicione, misturando até que a massa forme uma bola. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, meia hora.
Nota: Se você estiver usando um processador, coloque a lâmina de massa, adicione todos os ingredientes e pulse até que a massa forme uma bola. Enrole a massa e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
2. Pré-aqueça o forno em 160 °C.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com a espessura de 2 mm. Forre uma forma de fundo removível de 28cm de diâmetro por 4cm de altura. Leve para a geladeira e deixe repousar por 20 minutos.
3. Cubra a massa com papel manteiga/vegetal e encha com feijão (eu usei aquelas pedrinhas que usamos nos vasos) para manter a massa em sua forma, e asse por 20 minutos. Retire o papel e os feijões e coloque novamente no forno por 5/8 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Retire do forno.
4. Baixe a temperatura do forno para140 °C.
5. Para o recheio, coloque o creme de leite e o leite para ferver e despeje sobre o chocolate picado. Mexa até que o chocolate e o creme estejam misturados. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata os ovos ligeiramente, em seguida, adicione ao chocolate e misture bem.
6. Preencha a massa com o recheio de chocolate. Com cuidado, coloque no meio do forno e asse por 30/40 minutos, ou até que o recheio pareça firme, mas ainda esteja molinho.
7. Deixe esfriar até à temperatura ambiente antes de servir.
(Servi com creme de leite batido.)

Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português

Eu não sou lá muito boa na preparação de pães. Gostaria de ter o talento da minha mãe para isso! O forno aqui de casa é outro fator importante, não é lá grande coisa, já que é um daqueles forninhos elétricos portáteis.
Posto toda esta ladainha, resolvi fazer estes pãezinhos porque queríamos algo diferente do que havia na despensa.
No recheio usei o requeijão português, que não é nada parecido com o requeijão cremoso brasileiro. O requeijão português é mais parecido com a ricota no Brasil e igualmente delicioso!

Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português

Recheio:
250g de requeijão
150g de presunto/fiambre
100g de mussarela ralada
Alho em pó
Pimenta preta moída
Orégano

Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Reserve.

Massa:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 col. (chá) de açúcar
2 col. (chá) de sal
2 envelopes de fermento para pão (9g)
3/4 xíc. (chá) de iogurte grego
1/2 xíc. (chá) de água morna
2 col. (sopa) de azeite de oliva

Em uma tigela junte as farinhas,açúcar, sal, fermento e misture.

Junte o iogurte, água e azeite e misture até te uma massa macia.

Coloque esta massa em uma superfície polvilhada com farinha.

Amasse até ficar homogêneo, mais ou menos 10 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e depois enrole em uma toalha.
Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por uma hora e meia, duas horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

Depois do descanso da massa, coloque-a em uma superfície polvilhada com farinha. 

Faça furos na massa com o dedo, para que ela volte ao tamanho original.

Sove até ficar homogênea.

Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Abra cada bolinha de massa com os dedos até conseguir um disco de 9/11cm de diâmetro.
Recheie o disco com 1 col. de sopa de recheio, aperte as pontas da massa para fechar a bolinha.

Repita a operação com todas as bolinhas.

Arrume todas as bolinhas em uma forma untada e enfarinhada. Usei uma forma de 30X28, para 20 bolinhas.

Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos, aproximadamente.