De volta à realidade.

Então, já é 14 de janeiro. Hora de esquecer todas as escapulidas de fim de ano e se concentrar na alimentação saudável.
Mas hoje vou postar uma receita especialmente para uma querida que se chama Filipa e está com anemia e, adivinhem?, não gosta de fígado... Acho que com a receita de hoje e mais esta aqui ela passará a gostar. Dedos cruzados!

Escondido de Fígado

500g de fígado em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão verde em tiras

1 cebola em tiras

3 dentes de alho fatiados

Pimenta

Caldo de carne (usei uma medida do caldo em pó)
Sal, se necessário (para mim não foi preciso)

1 fio de azeite de oliva

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o fígado e o caldo de carne e refogue até o fígado mudar de cor.

Junte os pimentões e deixe refogar até estar tudo cozido.

Coloque em um refratário e reserve.

Cobertura:

2 batatas grandes cozidas e amassadas

1 col. (sopa) de manteiga

3 col. (sopa) de iogurte natural

2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal
Noz-moscada

Em uma panela, em fogo brando, junte a batata amassada e a manteiga misturando bem.

Junte o iogurte e 1 col. de queijo ralado, sal e noz-moscada e misture até incorporar.
Coloque o purê sobre o fígado no refratário.
Polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno (180º) para gratinar.

Tarte do Kiko

Oi, pessoal!

Como estão todos? Já recuperados das comilanças natalinas?

Neste fim de ano só houve uma sobremesa por aqui. Uma sobremsa especial, feita para celebrar a amizade. A amizade verdadeira não precisa ser daquele amigo que não sai da sua casa, ou daquele com quem você se encontra todo fim de semana. A amizade verdadeira é aquela que continua como sempre foi, mesmo se os amigos não se veem por décadas.

Esta sobremesa representa tudo isso. Quando no último verão me encontrei com o Kiko, depois de mais de duas décadas, em sua passagem por Lisboa, parecia que não nos víamos há apenas alguns dias. Adorei nosso reencontro e espero que se repita muitas vezes mais.

O Kiko é um amigo de infância, de escola, de família. Vive em Turim, Itália, há quase 30 anos. E por viver em Turim, trouxe para mim umas especialidades dessa cidade italiana, licor e bombons de gianduia (pasta com 70% de chocolate + 30% de creme de avelã).

A Tarte do Kiko surgiu para celebrar a amizade. Por esse motivo, divido essa experiência com todos vocês.

Tarte do Kiko

Base:

1 disco de bolo de chocolate com 2cm de altura e 20 de diâmetro. Usei esta receita.

Coloque um aro de sobremesas forrado com papel manteiga/vegetal no prato em que vai servir a tarte.
Coloque o disco de bolo dentro do aro. Reserve.

Mousse de Licor de Gianduia:

200g de chocolate 70% cacau derretido

1 lata de leite condensado

1/2 xíc. (chá) de licor de gianduia

2 col. (sopa) de cacau em pó

1 xíc. (café) de café espresso

200g de creme de leite/natas batido em ponto de chantilly

5 folhas de gelatina incolor amolecidas em água e depois liquefeitas no micro-ondas (30seg na potência mais baixa)

Em uma tigela misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite/natas batido.
Misture bem até estar tudo incorporado.

Junte o creme de leite/natas batido e misture delicadamente.
Coloque a mousse sobre o disco de bolo de chocolate.
Leve à geladeira até a gelatina firmar a mousse.

Cobertura.

200g de chocolate 55% cacau picado
1/2 xíc. (chá) de leite
200g de creme de leite/natas
2 col. (sopa) de açúcar
3 folhas de gelatina incolor

Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, em uma panela.

Leve ao fogo brando até o chocolate derreter e todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Retire do fogo e junte a gelatina.

Mexa bem até a gelatina se dissolver.

Deixe esfriar.
Depois de frio coloque lentamente e com cuidado sobre a mousse.
Volte a tarte para a geladeira até que a gelatina de chocolate firme.

Enfeite com avelãs torradas e raspas de chocolate.

TOP 10 Doces e Salgados para as Festas de Fim de Ano

Top 10 Doces

 Clique no nome do prato para ver a receita:

1- Torta Sírio-Libanesa da Minha Mãe

2- Arroz Doce com Chocolate

3- Pavê de Abacaxi

4- Torta de Ricota Lá de Casa

5- Tarte Fresca de Pêssegos

6- Tarte de Chocolate ao Leite

7- Toucinho do Céu

8- Serradura

9- Pavê de Morangos

10- Tarte de Laranja e Chocolate

Top 10 Salgados

Clique no nome do prato para ver a receita: 

1- Torta Brasil ao Forno

2- Mjadra

3- Filés de Avestruz com Maçã Caramelizada

4- Bacalhau com Broa

5- Lombo Perfumado

6- Camarão na Abóbora

7- Bacalhau à Gomes de Sá

8- Bacalhau com Batatas e Castanhas

9- Pavê de Frango

10- Quiche de Salmão Defumado

Mango Cake

Esta receita eu já fiz há algum tempo e fiquei na dúvida se postava ou não. Não que tivesse um mau resultado, apenas não gostei da aparência dela depois de pronta.
Porém, o que conta mesmo é o sabor. Ela foi feita para o meu marido que adora manga. E ele gostou muito. Por isso, aqui está ela para quem quiser experimentar também.
A receita é a original, que vocês podem ver aqui.

Mango Cake

Ingredientes
    1 bolo branco (da sua preferência, eu fiz este)
    3 xíc. (chá) de manga madura, em cubos de 1cm
    2 col. (sopa) de açúcar
   

 Creme

    300ml creme de leite/natas para montar
    200g mascarpone
    ½ xíc. (chá) de água
    2 col. (sopa) de gelatina em pó ou 5 folhas, dissolvidas em 3 col. (sopa) de água
    1 xíc. (chá) de açúcar em pó

      Primeiro faça o purê : combine 2 xícaras de manga madura, ½ xícara de água e 2 colheres de sopa de açúcar . Coloque no liquidificador ou mixer e processe por um minuto ou até atingir a consistência de purê. Certifique-se de todos pedacinhos desapareceram.
    Dissolva a gelatina no micro-ondas por 10 segundos ou no fogão até que todas as partículas tenham derretido, mas não deixe ferver. Adicione a gelatina e açúcar em pó ao purê e misture bem.
    Em uma tigela grande, a mão ou na batedeira, bata o mascarpone por um minuto, enquanto bate continuamente adicione o creme de leite lentamente até que forme picos de forma fofa e firme. Usando uma espátula, misture suavemente o purê e o creme até ficar bem incorporado.
    Monte o bolo: Divida o bolo em duas camadas. Usando uma forma de mola ou um anel de bolo, mais largo que o bolo, deixando 1-2 cm de espaço entre as bordas do bolo e o anel, coloque a primeira camada no meio. Espalhe os restantes cubos de manga sobre o bolo. Despeje a mistura de creme até que os cubos de manga estejam cobertos. Coloque a próxima camada de bolo por cima. Despeje o creme restante cobrindo o bolo completamente.
    Refrigere o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, ou até que fique completamente firme. Passe uma faca quente nas laterais para separar mais facilmente o bolo do anel. 

Se você quer fazer o espelho de manga no topo do bolo, como eu fiz na foto, aqui estão os ingredientes adicionais e método:

1 col. (sopa) de gelatina, dissolvida em 2 col. (sopa) de água fria
2 col. (sopa) de açúcar
150ml de água
½ xíc. (chá) de purê de manga

Instruções:
Misture a água e o açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo quando começar a ferver, em seguida, adicione a gelatina dissolvida. Mexa até que a gelatina esteja completamente derretida e não mais visível. Adicione o purê de manga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Quando estiver fria, despeje a mistura lentamente em cima do bolo gelado, ainda no anel, cobrindo completamente a parte superior. Deixe firmar por alguns minutos ou coloque o bolo de volta na geladeira para que possa firmar mais rápido.

Gratinado de Dieta

Sim, você leu corretamente. Gratinado de Dieta.
Eu AMO gratinados, ou gratin, ou casserole, seja lá o nome que tenha, eu AMO! Para mim bechamel é uma das 7 maravilhas da culinária. Mas é complicado podermos saborear um gratinado quando estamos de dieta. Por isso, resolvi tentar um gratinado com o mínimo de calorias supérfluas. O resultado foi surpreendente e este gratinado entra para minha lista de receitas com distinção.

Gratinado de Dieta

400g de carne de boi moída/picada

1/4 de repolho/couve branca

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picadinhos

3 talos de aipo picados

1 col. (sopa) de farinha de trigo integral

3 col. (sopa) de óleo de girassol

1 xíc. (chá) de leite desnatado/magro

3 col. (sopa) de queijo flamengo/prato/mussarela light ralado

Sal

Pimenta

Alho em pó

Salsa
Orégano

Páprica

Noz-moscada 

Carne:

Coloque a carne moída/picada em uma panela e leve ao fogo alto.
Mexa constantemente até a carne estar cozida e soltinha.
Junte sal, pimenta. alho em pó, salsa, orégano e páprica tudo ao seu gosto e misture bem.

Espalhe a carne no fundo de um refratário. Reserve.

Repolho/couve branca:

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o aipo em 1 col. (sopa) de óleo de girassol.

Junte o repolho/couve branca e refogue.
Junte sal, pimenta e salsa ao seu gosto.
Coloque o repolho/couve branca refogada sobre a carne no refratário. Reserve.

Molho branco magrinho:

Em uma panela, leve ao fogo as 2 col. (sopa) de óleo de girassol restantes, a farinha de trigo integral e refogue um pouco até formar uma pastinha.

Vá juntando o leite aos poucos e mexendo sempre até formar o molho.

Junte sal e noz-moscada.

Coloque o molho sobre o repolho no refratário.

Polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno alto para gratinar por uns 15 minutos.