Aqui no blog, ultimamente, a lei que impera é "uma no cravo e outra na ferradura", porque estou intercalando as receitas para dieta com outras mais calóricas.
Hoje é dia de uma receita que fiz especialmente para o marido, que adora abacaxi. Eu não sou lá muito fã da fruta, mas admito que o bolo é maravilhoso.
Bolo Superúmido de Abacaxi
(adaptada desta receita aqui)
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de fermento em pó
¼ col. (chá)
de sal
raspas de 1
limão
180g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
¾ xíc. (chá) de
açúcar
1 col. (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes
500g abacaxi triturado (não drenem -
ver nota)
Pré-aqueça o forno em 180º graus. Unte uma forma redonda de 20cm e forre com papel manteiga.
Em uma tigela,
misture a farinha, o amido de
milho, o fermento, o sal e
as raspas de limão. Reserve.
Na batedeira,
bata a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar até formar um creme (primeiro em baixa
velocidade e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade para média-alta).
Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com
uma espátula.
Volte a batedeira para a velocidade
baixa e acrescente os ovos,
um de cada vez, raspando a tigela
após cada ovo. Deixe os ovos incorporarem completamente e, em seguida, raspe a tigela novamente.
Não se preocupe se a mistura começar a talhar.
Continue normalmente.
Adicione o abacaxi
picado e misture rapidamente. Com o misturador na velocidade baixa,
adicione a mistura de farinha em
3 vezes e misture apenas para incorporar.
Desligue a batedeira e raspe
a tigela com uma espátula.
Coloque a massa
na forma preparada e use uma espátula para nivelar.
Asse por 50-60
minutos, ou até que espetando o palito
no centro este saia limpo.
Deixe esfriar por
pelo menos 15 minutos antes de retirar o
bolo da forma.
Observações:
Abacaxi: na receita original foi usado abacaxi em calda. Eu usei 1 abacaxi fresco que descasquei, piquei, levei ao fogo com 1 col. (sopa) de açúcar e 1 pitada de canela até formar calda. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pelo mixer/varinha mágica.
Não gosto de bolos que levam amido de milho na massa, pois acho que a massa do bolo fica pesada depois de esfriar. Mas sendo a primeira vez, segui a receita. Para a próxima não colocarei o amido.
