Bochechas de Porco Preto com Mostarda

Pela primeira vez preparei bochechas de porco preto. Tinha uma certa curiosidade, já que meu marido gosta muito como bom "alentejano de alma" que é.

Não gostei. Não por causa do sabor, pois é muito saboroso, mas por causa da textura.

Ok, sou muito esquisita com carnes e tal, mas prefiro um franguinho!

Porém, segundo o apreciador desta iguaria, estava muito bom.

Então, para quem gosta ou quer experimentar, aqui fica uma opção para as bochechas.

Bochechas de Porco Preto com Mostarda

6 bochechas de porco preto, limpas de gordura e abertas ao meio
4 dentes de alho amassados
2 col. (sopa) de molho Worcestershire
2 col. (sopa) de mostarda Dijon
Tabasco
Sal
Manteiga (queria usar manteiga temperada, mas a minha acabou)
Salsa

Junte todos os ingredientes, menos a manteiga e a salsa, às bochechas e deixe marinar por umas 3 horas.

Grelhe e sirva com manteiga e salsa.

Para acompanhamento fiz purê de batatas.

Torta de Camarão e Cogumelo

O dia está cinzento. Há quanto tempo não temos um dia assim? O verão está de partida e a minha estação favorita, outono, já tenta uma aproximação.

Para um dia assim, uma torta cai bem!

Torta de Camarão e Cogumelo

Recheio:

1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400g de cogumelos frescos fatiados
200g de miolo de camarão
1/2 xíc. (chá) de ervilhas frescas
1/4 de xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa
Pimenta preta
Páprica
Sal
1/2 col. (sopa) de farinha de trigo

Refogue o alho e a cebola no azeite.

Junte os cogumelos, as ervilhas e as azeitonas e deixe refogar por alguns minutos.

Junte o miolo de camarão e os temperos.

Junte a farinha de trigo e mexa bem até engrossar o líquido da panela.

Reserve até esfriar.

Massa:

450g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 col. (chá) rasa de sal
100ml de creme de leite/natas
1 ovo pequeno
1 gema
1 clara

Coloque tudo, exceto a gema e a clara, no processador e pulse até formar uma bola.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire a massa da geladeira.

Abra a massa e use 2/3 dela para forrar o fundo e as laterais de uma forma desmontável.

Pincele a massa com a clara e espere secar.

Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.

Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido em 200º por uns 35/40 minutos.

Risoto "do que havia"

Este risoto é um índice incontestável de que está na hora de ir à internet e mandar vir a compra do mês, pois a despensa faz eco. Ou de que a preguiça é grande e você pega nos primeiros ingredientes que vê para usar. Ou ainda, de que você gosta mesmo de risoto.

Aqui em casa gostamos muito, mas já não era visto por aqui nos últimos tempos. Então, hoje foi o dia em que todas as opções acima estiveram reunidas para o almoço. :)

Risoto "do que havia"

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas

1 chouriço de Almodôvar picado

1 xíc. (chá) de ervilhas

1 xíc. (chá) de arroz (usei agulha vaporizado porque não tinha outro)

1 xíc. (chá) de vinho verde rosé

2 col. (sopa) de manteiga 

1/2 xíc. (chá) de queijo de ovelha curado amanteigado ralado

Sal

Salsa

Páprica

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 col. (sopa) de manteiga.

Junte o chouriço, a ervilha e o arroz e deixe refogar alguns minutos.

Junte as azeitonas, salsa, páprica e o vinho verde.

Baixe o fogo para o mínimo e deixe até o vinho reduzir para a metade.

Junte 2 xíc. (chá) de água fervente.

Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente, até o arroz estar cozido.

Junte a colher de manteiga restante e o queijo.

Mexa bem até o queijo derreter completamente.

Corrija o sal, se necessário. O chouriço, as azeitonas, a manteiga e o queijo já têm bastante sal.

Pavê de Cerejas

Afff!

Não digo que nunca mais vou mudar de casa porque sei que isso é muito improvável e que nós seres humanos somos ambiciosos e queremos sempre evoluir.

Dito isto, mudar cansa! Mas é gostoso colocar tudo em seus novos lugares.

Aqui fica a primeira sobremesa na casa nova. Pedido do marido, fresquinha para aguentar o calor.

Pavê de Cerejas

2 xíc. (chá) de cerejas sem caroços e cortadas ao meio

1 colher (sopa) de açúcar

1 xíc. (chá) de água

Junte tudo em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Separe as cerejas da calda.

Reserve as duas.

1 lata de leite condensado

600ml de leite

1 vagem de baunilha

3 col. (sopa) de amido de milho

200ml de creme de leite

3 folhas de gelatina incolor

Divida a vagem de baunilha em dois, pelo comprimento.

Raspe a polpa com a ponta da faca.

Junte a vagem e a polpa ao leite e leve ao fogo até ferver.

Retire a vagem do leite. Pode aproveitá-la para o açúcar baunilhado.

Deixe esfriar.

Separe uma xíc. (chá) do leite. Reserve.

Na panela com o leite, junte o leite condensado.

Junte o amido de milho no leite reservado e dissolva bem.

Coloque esta mistura na panela junto com os outros leites.

Misture bem.

Leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.

Coloque em um refratário e cubra com filme plástico, para não formar nata.

Deixe esfriar.

Depois de frio, misture o creme com o creme de leite e coloque a mistura na batedeira.

Bata bem até ficar um creme liso.

Junte a gelatina que foi amolecida e derretida.

Misture bem e reserve.

Biscoito champanhe/palitos de la reine

Calda das cerejas

1/2 xíc. (chá) de leite

Raspas de chocolate meio-amargo

Misture o leite na calda das cerejas.

Umedeça os biscoitos e cubra o fundo de um refratário com eles.

Coloque metade do creme sobre os biscoitos.

Distribua metade das cerejas sobre o creme.

Salpique com as raspas de chocolate.

Repita a próxima camada.

200ml de creme de leite

1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Junte os dois ingredientes e bata até ficar espesso.

Cubra o pavê.

Leve à geladeira por algumas horas.

Entrecosto no Forno

Os últimos dias estiveram muito quentes. Ontem a temperatura baixou um pouco e hoje o dia está cinzento e fresquinho.

Para o almoço de hoje vou repetir um prato que fiz há umas semanas e que o marido gostou bastante e eu também.

O entrecosto ou piano combina bem com uma boa salada verde e um pãozinho fresco. Bom para os dias quentes.

Entrecosto no Forno

1 entrecosto

Molho:

1/2 bisnaga de concentrado de tomate/extrato de tomate

1 col. (sopa) de azeite de oliva

1 col. (sopa) de molho Worcestershire (molho inglês)

1 col. (sopa) de mostarda

1 col. (sopa) de açúcar mascavo

2 col. (sopa) de caldo de carne em pó

Tabasco

Salsa

Orégano

Alho em pó

Misture todos os ingredientes do molho e besunte todo o entrecosto com essa mistura.

Coloque em uma forma forrada com papel alumínio. Pode juntar batatas, cebola e alho se quiser.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por uns 30 minutos.

Retire o papel e confirme se a carne está macia. Se sim, leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos sem o papel por cima. Se não, cubra novamente com papel e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos.