Bolo de Abóbora e Coco

O outono foi chegando de mansinho e já diz para o que veio, apesar de os dias de calor ainda persistirem.

Com o outono, a blogosfera se enche de receitas com abóbora. Por isso, resolvi juntar mais uma a este universo de pumpkins, abóboras, morangas, jerimuns e todas as suas irmãs e primas.

Como não tinha "uma" receita para seguir, usei o princípio do Bolo de Cenoura, que já havia usado antes no Bolo de Beterraba.

Bolo de Abóbora e Coco

Massa:

450g de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos

1 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xíc. (chá) de coco ralado

1 col. (sopa) de fermento em pó

Em uma tigela junte a farinha, o coco ralado e o fermente em pó.

Misture e reserve.

No liquidificador junte o óleo, os ovos, a abóbora e o açúcar.

Misture muito bem.

Junte a mistura do liquidificador à mistura da tigela.

Misture com uma espátula até todos os ingredientes estarem muito bem incorporados.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Cobertura:

1 xíc. (chá) de fitas de coco desidratado

3/4 de xíc. (chá) de água

1 col. (sopa) de açúcar

2 cravos-da-índia

1/2 pauzinho de canela

Coloque o colo em uma tigela.

Coloque a água, o açúcar, os cravos e a canela em uma panela eleve ao fogo até o açúcar derreter.

Derrame a água com açúcar sobre o coco e deixe descansar por uns 15 minutos.

Coloque o coco sobre o bolo e regue com o restante da calda.

Queijada de Ricota

Ontem completei 51 anos. 

51 anos recheados de muitas coisas boas e outras não tão boas assim.

Infância memorável, adolescência desnecessária (não gosto de adolescência, adolescentes e tudo que envolva os dois) e vida adulta com tudo mais para o menos bom.

Aos 38 comecei uma nova vida, em um novo lugar com uma nova cultura e na melhor companhia do mundo.

O que sinto é que estou pronta para mais 50...

E para comemorar fiz essa Queijada de Ricota. 

Queijada de Ricota

4 ovos

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

500g de ricota

3 col. (sopa) de amido de milho

Misture todos os ingredientes em um liquidificador.

Coloque a mistura em forma untada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.

Eu servi com geleia de mirtilos. 

Bochechas de Porco Preto com Mostarda

Pela primeira vez preparei bochechas de porco preto. Tinha uma certa curiosidade, já que meu marido gosta muito como bom "alentejano de alma" que é.

Não gostei. Não por causa do sabor, pois é muito saboroso, mas por causa da textura.

Ok, sou muito esquisita com carnes e tal, mas prefiro um franguinho!

Porém, segundo o apreciador desta iguaria, estava muito bom.

Então, para quem gosta ou quer experimentar, aqui fica uma opção para as bochechas.

Bochechas de Porco Preto com Mostarda

6 bochechas de porco preto, limpas de gordura e abertas ao meio
4 dentes de alho amassados
2 col. (sopa) de molho Worcestershire
2 col. (sopa) de mostarda Dijon
Tabasco
Sal
Manteiga (queria usar manteiga temperada, mas a minha acabou)
Salsa

Junte todos os ingredientes, menos a manteiga e a salsa, às bochechas e deixe marinar por umas 3 horas.

Grelhe e sirva com manteiga e salsa.

Para acompanhamento fiz purê de batatas.

Torta de Camarão e Cogumelo

O dia está cinzento. Há quanto tempo não temos um dia assim? O verão está de partida e a minha estação favorita, outono, já tenta uma aproximação.

Para um dia assim, uma torta cai bem!

Torta de Camarão e Cogumelo

Recheio:

1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400g de cogumelos frescos fatiados
200g de miolo de camarão
1/2 xíc. (chá) de ervilhas frescas
1/4 de xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa
Pimenta preta
Páprica
Sal
1/2 col. (sopa) de farinha de trigo

Refogue o alho e a cebola no azeite.

Junte os cogumelos, as ervilhas e as azeitonas e deixe refogar por alguns minutos.

Junte o miolo de camarão e os temperos.

Junte a farinha de trigo e mexa bem até engrossar o líquido da panela.

Reserve até esfriar.

Massa:

450g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 col. (chá) rasa de sal
100ml de creme de leite/natas
1 ovo pequeno
1 gema
1 clara

Coloque tudo, exceto a gema e a clara, no processador e pulse até formar uma bola.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire a massa da geladeira.

Abra a massa e use 2/3 dela para forrar o fundo e as laterais de uma forma desmontável.

Pincele a massa com a clara e espere secar.

Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.

Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido em 200º por uns 35/40 minutos.

Risoto "do que havia"

Este risoto é um índice incontestável de que está na hora de ir à internet e mandar vir a compra do mês, pois a despensa faz eco. Ou de que a preguiça é grande e você pega nos primeiros ingredientes que vê para usar. Ou ainda, de que você gosta mesmo de risoto.

Aqui em casa gostamos muito, mas já não era visto por aqui nos últimos tempos. Então, hoje foi o dia em que todas as opções acima estiveram reunidas para o almoço. :)

Risoto "do que havia"

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas

1 chouriço de Almodôvar picado

1 xíc. (chá) de ervilhas

1 xíc. (chá) de arroz (usei agulha vaporizado porque não tinha outro)

1 xíc. (chá) de vinho verde rosé

2 col. (sopa) de manteiga 

1/2 xíc. (chá) de queijo de ovelha curado amanteigado ralado

Sal

Salsa

Páprica

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 col. (sopa) de manteiga.

Junte o chouriço, a ervilha e o arroz e deixe refogar alguns minutos.

Junte as azeitonas, salsa, páprica e o vinho verde.

Baixe o fogo para o mínimo e deixe até o vinho reduzir para a metade.

Junte 2 xíc. (chá) de água fervente.

Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente, até o arroz estar cozido.

Junte a colher de manteiga restante e o queijo.

Mexa bem até o queijo derreter completamente.

Corrija o sal, se necessário. O chouriço, as azeitonas, a manteiga e o queijo já têm bastante sal.