Comida de Mãe!

Ah, porquê a gente têm a mania de não ouvir "tudo" que a nossa mãe diz??? Se ela é mais vivida, mais experiente, mais intuitiva, mais tudo, porquê???
Minha mãe, em matéria de alimentação, é extremamente "natureba"! Está sempre à procura de tudo que seja mais saudável, mais natural, menos industrializado. Claro que eu também sou assim (ranran)! Mas apenas de segunda à sexta, porque de fim de semana o cardápio é do marido e "natural e saudável" pra ele é Feijoada à Trasmontana, Pézinhos de Porco de Coentrada, Cozido à Portuguesa e por aí vai! Tudo muito bom, claro, mas cheio de calorias, gorduras, colesterol e outras cozitas más! E, não querendo deixar as culpas todas para o pobre homem, eu AMO doces, bolos, biscoitos, gelados, tortas, tartes, rocamboles, etc.! Quem segue o blog sabe que por aqui a coisa está um tanto calórica!E, ironia das ironias, o marido precisa fazer um esforço para engordar! Engordou um pouquinho e solta rojões por estar "bem". E realmente está muito bem! Quanto a mim... acho que não preciso me prolongar neste quesito!
A consciência doeu e eu resolvi "pegar leve"! E quando isso acontece, vou directamente às memórias de discursos da minha mãe e retiro coisas como esta:

"Arroz Integral com Feijão Azuki"

1/2 xíc. (chá) de arroz integral (demolhado por umas 4 horas)*
1/2 xíc. (chá) de feijão azuki (demolhado por umas 8 horas)*
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
fio de azeite de oliva
sal (pouco)
água quente

Numa panela aqueça o fio de azeite e frite a cebola e o alho até a cebola estar transparente.
Junte o arroz e o feijão e refogue.
Junte 3 xíc. (chá) de água e coloque sal, pouco sal.
Deixe levantar fervura e baixe o fogo para o mínimo. Vá experimentando a textura do arroz e do feijão, deixando cozinhar muito lentamente, adicionando mais água quente se necessário.
Retire do fogo quando arroz e feijão estiverem macios, mas firmes!

* Atenção: em qualquer demolhe que fizer descarte sempre a água e coza em uma água nova.


Arroz Integral: o arroz integral deve o seu valor aos nutrientes que se encontram na casca: fibras, vitaminas, minerais e óleos essenciais. Por exemplo, a uma chávena de arroz integral correspondem cerca de 3,5 gramas de fibra, enquanto que à mesma quantidade de arroz branco equivale somente 1g.
O arroz integral é rico em vitamina E, vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo e magnésio. Estes nutrientes são importantes numa alimentação equilibrada, e ajudam a prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares e a diminuir o nível de colesterol no sangue. No que respeita ao teor de fibras alimentares contidas no arroz integral, estas favorecem a digestão, ajudando a promover o bom funcionamento intestinal.
O principal inconveniente deste arroz é que o seu prazo de conservação não é tão alargado como o do arroz branco, e o tempo de cozedura é mais prolongado. Porém, para facilitar a cozedura pode deixar-se o arroz integral de molho, cozê-lo duas vezes ou ainda cozê-lo na panela de pressão. (Mais informações clique aqui.)

Feijão Azuki: O feijão azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa. (Mais informações clique aqui.)


Com a minha mãe aprendi a gostar de legumes, verduras, produtos integrais e naturais, principalmente porque ela os prepara deixando tudo muito saboroso, sem gosto de "comida de hospital"! Basta usar o bom senso e não exagerar nas doses. O equilíbrio é o ingrediente principal!