Quiche de Cogumelos e Bacon

Caros leitores deste blog:

Estou ultimando alguns projetos pessoais, o que está a tomar grande parte do meu tempo. Por isso, estarei afastada daqui, voltando assim que puder.

Despeço-me com um até logo (logo mesmo), já cheia de saudade!

Um beijo,

Nô

P.S.: Não vou sem antes deixar aqui a receita dessa quiche maravilhosa, que tenho feito algumas vezes, mas nunca dá tempo de fotografar!!!

Quiche Integral de Cogumelos e Bacon

Recheio:

400g de cogumelos brancos frescos, lavados e fatiados

2 cebolas grandes, em tiras

150g de bacon, em tiras finas

Azeite de oliva

½ xíc. (chá) de azeitonas pretas, descaroçadas e fatiadas

Sal

Pimenta

Em uma panela junte a cebola e o bacon e refogue no azeite.

Junte os cogumelos e azeitonas e refogue.

Corrija o sal e coloque pimenta.

Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, coloque o recheio sobre uma peneira para retirar o líquido que se junta.

Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.

Massa:

175g de farinha de trigo integral

80 g de farinha de trigo branca

120g de manteiga gelada, em cubos

1 col. (sopa) de queijo ralado

1 gema

100g de creme de leite/natas

1 clara

No processador/robô de cozinha, coloque as farinhas, manteiga e queijo ralado. Pulse até conseguir textura de areia grossa.
Junte a gema e o creme de leite/natas. Pulse até formar uma bola.
Embrulhe a bola de massa em papel filme/filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Depois deste tempo na geladeira, abra a massa com o rolo e forre o fundo e lateral de uma forma desmontável.

Pincele a massa com a clara e volte ao frigorífico por mais 30 minutos.

Retire a massa da geladeira, fure o fundo com um garfo e leve para o forno pré-aquecido em 1800 por 5 minutos, até que a massa fique selada.

Retire do forno e prepare o creme.

Creme:

3 ovos

200g de creme de leite/natas (usei de soja)

1 xíc. (chá) de iogurte grego

100g de mussarela ralada

Sal

Em uma tigela, bata os ovos com um fouet/batedor de arames.

Junte o creme de leite/natas e continue batendo.

Sem parar de bater, junte o iogurte grego.

Junte a mussarela e misture.

Corrija o sal. Reserve.

Montagem:

Coloque o recheio sobre a massa pré-assada.

Coloque o creme sobre o recheio.

Leve novamente ao forno pré-aquecido em 180º até o creme firmar, 30/35 minutos.