Para o ano começar doce!

E aqui vai a primeira produção de 2013!
Para o café da manhã de 1º de janeiro, volto aos bolos para café. Com preguiça, depois de acordar tarde, fui à procura dos "restinhos" de garrafas e embalagens e os fui alinhando sobre o balcão da cozinha.

Resolvi fazer um bolo de coco, mas também queria usar o restinho do vinho verde e o creme de leite já aberto. Fui misturando tudo, um tanto cética. 

Depois do bolo no forno, a primeira prova: lamber a colher. Hummm, se o sabor permanecer pode resultar.

Bolo assado e morninho, uma fatia... maravilhosa! O bolo ficou com uma casquinha crocante e o interior úmido e muito fofo. Delicioso! 

Para repetir muitas vezes, mas para isso, terei de beber muito vinho verde. Será um sacrifício, hahaha!!!

Bolo de Coco com Vinho Verde

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos, com fermento

1 xíc. (chá) de açúcar branco

1 xíc. (chá) de coco ralado seco

3 gemas

3 claras em neve/castelo

150ml de creme de leite/natas

1/3 de xíc. (chá) de vinho verde

Na batedeira, em velocidade média, junte as gemas e o açúcar e bata até incorporar bem.

Junte o creme de leite/natas aos poucos, sem parar de bater.

Continue a bater e vá juntando a farinha aos poucos.

Diminua a velocidade da batedeira e junte o vinho verde. Misture bem.

Desligue a batedeira. 

Junte o coco ralado e misture com uma espátula.

Junte as claras em neve/castelo, misturando com uma espátula de baixo para cima, até incorporar bem.

Coloque em forma de 20cm, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 30/40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.

Pessoal, percebi que muitos dos meus conterrâneos brasileiros não conhecem o vinho verde. Deixo aqui o link para que todos possam se informar sobre ele. O vinho verde é o meu vinho preferido! Adoro!