Irish Mushroom Soup para o St. Patrick's Day

Hoje é o Dia de São Patrício, St. Patrick's Day, um dos padroeiros da Irlanda.
Não sei lhes dizer o porquê, mas gosto da cultura e costumes irlandeses. Nada me liga a Ilha Esmeralda, mas tudo que envolve a Irlanda me atrai.
O Dia de São Patrício é comemorado em todo o mundo nos países de língua inglesa, mas também por simpatizantes.
Os blogs de culinária são um ótimo veículo para a comemoração, pois enchem-se de receitas de pratos típicos da Irlanda divulgando sua culinária, o que para mim é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo.
A minha participação é uma sopa irlandesa de cogumelos. Esta sopa já andou aqui pela minha mesa algumas vezes e é tão apreciada aqui em casa que vale a pena mostrar para vocês.

É uma sopa rica, robusta, para enfrentar os dias frios. Aqui em casa faço em duas versões: uma mais grossa, consistente (como podem ver nas fotos) que é o modo como o marido gosta, e uma mais fluida que me agrada mais e para isso junto um pouquinho mais de água (última foto).
Então, vamos a receita.

Irish Mushroom Soup

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola grande em tiras

600g de cogumelos frescos fatiados

3 cubos de caldo de galinha

3 col. (sopa) de farinha de trigo

3 xíc. (chá) de leite morno

2 ½ xíc. (chá) de água morna

Salsa picada

Pimenta

Sal, se necessário

Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte os cogumelos e refogue até amolecerem.

Junte os cubos de caldo de galinha e mexa até dissolverem.

Junte a farinha de trigo e continue mexendo até a farinha umedecer.

Junte a água e o leite e misture bem até ficar cremoso.

Junte a salsa e a pimenta e corrija o sal, se necessário.