Quiche de Salmão Defumado

Oi, pessoal!

Começo hoje a publicar algumas preparações que estão aqui há tempos, esperando ser a estrela da vez.
Como nem os dicionários se entendem, continuarei escrevendo e falando como sempre fiz: a quiche.

Esta é uma quiche meio preguiçosa, já que usei a massa quebrada pronta. Mas vocês podem usar as massas que já postei aqui, aqui e aqui.

Quiche de Salmão Defumado

1 rolo de massa quebrada, ou a massa que preferir
1 fio de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
200g de salmão defumado
50g de bacon defumado em fatias
1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas em rodelas
200g de mussarela ralada (separe 1/2 xíc. (chá) para polvilhar)
200g de creme de leite
1 xíc. (chá) de iogurte grego
2 ovos (use um pouco da clara para pincelar a massa)
Pimenta moída

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o bacon e deixe refogar uns minutos.
Junte o salmão defumado e as azeitonas.

Não é preciso sal, pois os ingredientes já são salgados.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.

Em uma tigela bata os ovos.
Junte o creme de leite, o iogurte, a pimenta e a mussarela ralada, misture. Reserve.

Forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário para quiche.

Pincele a massa com um pouco de clara e deixe secar.
Fure o fundo com o garfo.

Junte o refogado da panela com o creme da tigela.
Corrija o sal, se necessário.

Coloque a mistura sobre a massa e polvilhe com mussarela ralada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º até a superfície dourar e o creme firmar.

Sirva com salada verde.