Bolo de Coco e Mirtilos

Todas as semanas faço pelo menos um bolo aqui em casa, pois é o que o marido gosta de comer no café da mahã. Por isso, há tantas receitas de bolos por aqui!
Aproveitando essas ocasiões, vou experimentando e inventando!

Bolo de Coco e Mirtilos

1 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de suco de limão

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

1 xíc. (chá) de manteiga sem sal, amolecida

5 ovos

2 xíc. (chá) de farinha de trigo, com fermento

1 xíc. (chá) de coco ralado

2 col. (chá) de bicarbonato de sódio

1 xíc. (chá) de mirtilos

Misture o suco de limão ao leite e deixe reservado.

Misture a farinha com o coco e o bicarbonato e deixe reservado.

Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.

Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.

Vá juntando a mistura de farinha, coco e bicarbonato em três vezes, intercalando com o leite reservado.

Coloque a massa em forma untada.

Junte os mirtilos à massa e misture delicadamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por uns 30/35 minutos, ou até que enfiando um palito no centro do bolo esse saia limpo.