Parabéns para mim!

Do alto dos meus recentes 49 anos de vida eu digo: eu mereço os parabéns! Desculpem a falta de modéstia, mas aos 49 anos entendi, finalmente, que se gostar e considerar que merecemos alguns elogios não é nenhum pecado mortal! Bem, antes tarde que nunca!
Agora, o bolo! Já estava com uma saudade enorme de estar aqui, de ir para cozinha assar um bolo! Esta é minha grande tara: bolo! Amo fazê-los e come-los, de ver fotos de lindos bolos, de ler receitas de bolos... ahhhh, que delícia!

 

Queria um bolo de aniversário, pasmem!, sem chocolate. Queria um bolo rico, com cara de outono. Queria um bolo com chantilly, muito chantilly. E aqui está ele!

Bolo de Nozes com Doce de Peras

 

Massa:

1 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina para bolos
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de nozes moídas
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
3/4 de xíc. (chá) de iogurte grego

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Acrescente a manteiga e misture bem, na potência mínima da batedeira.
Junte um ovo de cada vez, sempre batendo na potência mínima.
Junte o iogurte e misture até ficar fofo e homogêneo.
Coloque em forma redonda de 20cm, untada e enfarinhada. (É um bolo pequeno)
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 30/35 min., mas faça o teste do palito para garantir que o centro do bolo está assado.
Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade.
Desenforme depois de 15 min. e deixe descansar sobre a grade.

Recheio:

4 peras descascadas e sem sementes, cortadas em cubos
Açúcar a gosto
Canela em pó
Cravo em pó
Noz-moscada em pó
1/4 de xíc. (chá) de vinho branco

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo alto até os cubos de pera estarem cozidos.
Deixe esfriar completamente.
Junte esta compota a 200g de creme de leite fresco/natas batido em ponto de chantilly. Reserve.

Cobertura:

400g de creme de leite fresco/natas geladas/frias
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Junte os ingredientes e bata até ficar em ponto de chantilly.

Para enfeitar:

Nozes

Montagem:

Corte o bolo ao meio, em dois discos.
Use a calda, bem grossinha, do doce de peras para umedecer os discos de bolo.
Coloque o recheio sobre o primeiro disco e o segundo disco por cima do recheio.
Cubra com o chantilly e enfeite com nozes.