5º Aniversário do Blog da Nô

Sábado, 29 de março, o Blog da Nô completa 5 anos no ar. Muito tempo! Por aqui já passaram muitos pratos, muitas histórias, muitas recordações. Conheci muita gente boa, fiz ótimas amizades, aprendi muuuito! Agradeço do fundo do coração ter a companhia de todos vocês aqui. 

Então, vamos começar mais um ano?

Para comemorar o aniversário precisamos de um bolo. Este bolo foi imaginado durante as compras no supermercado. Comprei umas nozes e logo me veio à cabeça que nozes combinam muito com peras. E aqui está ele!

Bolo Invertido de Peras e Nozes

3 peras sem cascas nem sementes (usei pardas)

Caramelo para o fundo da forma (veja receita aqui)

Cubra o fundo de uma forma de 25cm de diâmetro com o caramelo.

Corte as peras em fatias finas e as distribua sobre o caramelo. Reserve.

Para a massa:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar

2 col. (sopa) de rum

1 ovo

1 xíc. (chá) de farinha

2 col. (chá) de fermento em pó

1/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 col. (chá) de sal

100g de nozes picadas grosseiramente

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.

Junte o rum e o ovo e continue batendo, até incorporar. 

Pare de bater e vá juntando a mistura de farinha peneirada aos poucos, misturando com uma espátula.
Junte as nozes picadas e misture até incorporar.

Montagem:

Coloque a massa sobre as peras arrumadas na forma.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 1 hora ou até estar dourada e espetando um palito no meio saia limpo.
Sirva com creme de leite batido.

Almôndegas Tudo em Um

Aqui em casa tenho sempre almôndegas. E são sempre feitas aqui, bem caseiras. Quebram um galho quando há uma visita inesperada, na pressa de preparar um almoço ou apenas porque o povo daqui gosta.
Já postei algumas almôndegas aqui no blog, como podem ver aqui, aqui, aqui e aqui.
Na versão que posto hoje, resolvi facilitar ainda mais a vida e fazer umas almôndegas já com tudo que o pessoal de casa gosta. Ficaram muito boas, suculentas e com um saborzinho a mais, aprovada em 100% pelo público alvo!

Almôndegas Tudo em Um

600g de carne moída

100g de bacon fatiado e picado bem miudinho

1 cebola picada

4 dentes de alho esmagados

Salsa picada

1 medida de caldo de carne em pó

Pimenta preta

Páprica

100g de mussarela* ralada

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da mussarela.
Amasse muito bem com as mãos até estar tudo incorporado.

Junte a mussarela e misture novamente, incorporando muito bem.
Faça bolas um pouco maiores que uma noz.

 

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga/vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido em 200º, por 15 minutos.

Retire do forno e deixe repousar por mais 15 minutos. Isto para que as almôndegas estejam assadas, mas ainda úmidas.

Depois deste último passo, você pode servir as almôndegas com pão, salada, congelá-las para usar depois, juntar molho de tomate e servir com spaghetti ou arroz, como eu fiz.

*Eu não quero escrever mussarela com ç. Continuo escrevendo mussarela, como sempre.

Irish Mushroom Soup para o St. Patrick's Day

Hoje é o Dia de São Patrício, St. Patrick's Day, um dos padroeiros da Irlanda.
Não sei lhes dizer o porquê, mas gosto da cultura e costumes irlandeses. Nada me liga a Ilha Esmeralda, mas tudo que envolve a Irlanda me atrai.
O Dia de São Patrício é comemorado em todo o mundo nos países de língua inglesa, mas também por simpatizantes.
Os blogs de culinária são um ótimo veículo para a comemoração, pois enchem-se de receitas de pratos típicos da Irlanda divulgando sua culinária, o que para mim é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo.
A minha participação é uma sopa irlandesa de cogumelos. Esta sopa já andou aqui pela minha mesa algumas vezes e é tão apreciada aqui em casa que vale a pena mostrar para vocês.

É uma sopa rica, robusta, para enfrentar os dias frios. Aqui em casa faço em duas versões: uma mais grossa, consistente (como podem ver nas fotos) que é o modo como o marido gosta, e uma mais fluida que me agrada mais e para isso junto um pouquinho mais de água (última foto).
Então, vamos a receita.

Irish Mushroom Soup

2 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola grande em tiras

600g de cogumelos frescos fatiados

3 cubos de caldo de galinha

3 col. (sopa) de farinha de trigo

3 xíc. (chá) de leite morno

2 ½ xíc. (chá) de água morna

Salsa picada

Pimenta

Sal, se necessário

Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte os cogumelos e refogue até amolecerem.

Junte os cubos de caldo de galinha e mexa até dissolverem.

Junte a farinha de trigo e continue mexendo até a farinha umedecer.

Junte a água e o leite e misture bem até ficar cremoso.

Junte a salsa e a pimenta e corrija o sal, se necessário.

Couve-de-bruxelas. Amar ou odiar?

Eu amo couve-de-bruxelas. Mas reconheço que esta é daquelas verduras que se ama ou se odeia.
É como o mal-amado fígado, que também adoro, há quem goste e quem deteste!
A couve-de-bruxelas é versátil, pode completar uma boa refeição de carne, peixe ou aves. Pode ser assada, cozida, refogada, mas a minha preferida é salteada na manteiga.
Foi assim que preparei este acompanhamento para o peixe frito.
Não há segredo: limpar bem, cortar ao meio, deixar em água fervente por 2 a 3 minutos. Escorrer. Saltear na manteiga, com sal, pimenta, curcuma, alho em pó e salsa picada. Pronto!
Experimente. Dê uma chance para essas lindas bolinhas verdes cheias de sabor!

Carne de Panela com Favas e Grão e Mais Um Dia de Inverno

Já soa por todo Portugal: "Volta verão que estás perdoado!". A chuva e o frio já deram cabo da minha paciência. Sei que é assim, que o inverno é chuvoso e blá, blá, blá, mas chega, não?
E para aguentar tanta chuva, frio e cinza precisamos de comida quente, reconfortante, com "sustânça".

Carne de Panela com Favas e Grão

500g de carne de vaca (usei carne para jardineira, mas podem usar a carne que quiserem)
1 cebola, em tiras

2 dentes de alho, picados

1 pimentão verde pequeno, sem sementes picado

Azeite de oliva

Sal

2 xíc. (chá) de favas frescas

1 xíc. (chá) de grão-de-bico, cozido (eu cozinho em casa)

Salsa

Orégano

Coloque na panela de pressão a carne, cebola, alho, pimentão, azeite e sal.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a apitar.

Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Desligue o fogo. Deixe a panela descansar por uns 15 minutos, para sair toda a pressão.

Certifique-se que toda a pressão saiu da panela.

Abra a panela e volte ao fogo, sem a tampa.

Junte as favas, grão, salsa e orégano.

Deixe cozinhar até tudo estar macio, mas firme.