Bolo de Chocolate Branco Sem Farinha

Como tenho de manter-me longe dos hidratos de carbono e, por isso a farinha branca está proibida, continuo com as minhas experiências nos bolos sem farinha. Porque, obviamente, eu sou louca por bolos!
Como também gosto muito de chocolate branco, resolvi experimentar um bolo de chocolate branco em que não entre a farinha branca.
O resultado foi um bolo com uma textura cremosa, denso, pouco doce.
E aqui está ele!

Atenção: este bolo não está livre de hidratos de carbono, pelo contrário, está cheio deles! Esta foi apenas uma maneira de fugir da dieta com menos culpa! :o)

"Bolo de Chocolate Branco Sem Farinha"

250g de chocolate branco, de boa qualidade, picado.
70g de manteiga sem sal
120g de açúcar
5 ovos, as claras separadas das gemas
1 col. (chá) de extrato de baunilha
125g de amêndoas sem pele, moídas muito finamente
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1 col. (chá) de sementes de papoula

Bata as claras em neve/castelo e reserve.
Num refratário, junte o chocolate picado e a manteiga. Leve ao microondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do microondas e misture até a manteiga estar incorporada no chocolate derretido. Pode também usar o banho-maria, se preferir. Reserve.
Na batedeira, junte as gemas e o açúcar e bata até formar um creme leve e fofo. Junte a mistura de chocolate derretido às gemas e misture delicadamente.
Junte um pouco das claras em neve à essa mistura e envolva, delicadamente, misturando de baixo para cima com uma espátula.
Junte as amêndoas moídas, a baunilha, o fermento, as sementes de papoula e o restante das claras em neve e volte a misturar delicadamente.
Coloque em uma forma untada (usei o spray da Espiga) e leve ao forno pré-aquecido em 180º por uns 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito esse saia limpo.