Aniversário 2012!

E hoje é meu aniversário! Feliz, pois apesar das nuvens negras, a vida continua! O importante é estar com quem amamos, termos amigos que mais parecem irmãos e saúde... muita saúde para aguentar um corpo de 48 com um cérebro de 24!!!
Obrigada a todos por estarem comigo até aqui! Convido vocês a continuarem comigo, pois eu não penso em parar tão cedo!

Este bolo eu conheci no blog da Nani, que por sua vez foi conhecê-lo no blog da Leonor. Há tempos queria uma receita com caramelo, moda forte nos últimos tempos em blogs e sites culinários. Mas não por isso, e sim porque minha relação com caramelo é de amor e ódio. Amo comer e odeio fazer! Apesar disso, deu certo! A massa do bolo derrete na boca e a cobertura ficou como eu esperava. Fiz uma única alteração: ao invés de nozes, salpiquei a cobertura com flor de sal. Eu gostei, mas o marido torceu o nariz! 

Bolo de Caramelo

Massa:

250g de açúcar amarelo/mascavo claro (150g massa - 100g caramelo)

200g de creme de leite/natas 35%

100g de manteiga amolecida

150g de farinha

1 col. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

sal (pitada)

1/2 vagem de baunilha

1/4 col. (chá) de cardamomo moído

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Leve 100g de açúcar para caramelizar, numa panela.

Retire do fogo e junte o creme de leite/natas e mexer bem até ter um creme homogêneo. Reserve.(Dica da Leonor: o açúcar mascavado a derreter em seco, mexendo para evitar que queime e as natas quentes por cima para evitar que salpique ou crie grumos.
É certo que a mistura tem tendência a criar pequenos grumos mas, continuando a ferver, eles dissolvem-se e desaparecem.)

Abra a vagem e raspe as sementes. Reserve.

Bata as claras em neve/castelo com o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e clara.

Junte as gemas uma a uma, batendo sempre.

Sem parar de bater, junte o caramelo, a baunilha e o cardamomo.

Junte a farinha.

Junte as claras em neve/castelo e misture com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar tudo.

Coloque em forma de 25 cm, untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20/30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Cobertura Toffee:

100g de açúcar amarelo (mascavo claro)

250ml de creme de leite/natas 35%

1 col. (chá) de manteiga

nozes para decorar (usei flor de sal)

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Caramelize o açúcar numa panela.

Junte o creme de leite/natas aos poucos, mexendo sempre.

Junte a manteiga e mexa bem.

Depois de morna, coloque sobre o bolo e decore com nozes (flor de sal).