domingo, 30 de agosto de 2015

Risoto "do que havia"



Este risoto é um índice incontestável de que está na hora de ir à internet e mandar vir a compra do mês, pois a despensa faz eco. Ou de que a preguiça é grande e você pega nos primeiros ingredientes que vê para usar. Ou ainda, de que você gosta mesmo de risoto.

Aqui em casa gostamos muito, mas já não era visto por aqui nos últimos tempos. Então, hoje foi o dia em que todas as opções acima estiveram reunidas para o almoço. :)

Risoto "do que havia"

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas
1 chouriço de Almodôvar picado
1 xíc. (chá) de ervilhas
1 xíc. (chá) de arroz (usei agulha vaporizado porque não tinha outro)
1 xíc. (chá) de vinho verde rosé
2 col. (sopa) de manteiga 
1/2 xíc. (chá) de queijo de ovelha curado amanteigado ralado
Sal
Salsa
Páprica

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 col. (sopa) de manteiga.
Junte o chouriço, a ervilha e o arroz e deixe refogar alguns minutos.
Junte as azeitonas, salsa, páprica e o vinho verde.
Baixe o fogo para o mínimo e deixe até o vinho reduzir para a metade.
Junte 2 xíc. (chá) de água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente, até o arroz estar cozido.
Junte a colher de manteiga restante e o queijo.
Mexa bem até o queijo derreter completamente.
Corrija o sal, se necessário. O chouriço, as azeitonas, a manteiga e o queijo já têm bastante sal.



segunda-feira, 6 de julho de 2015

Pavê de Cerejas




Afff!
Não digo que nunca mais vou mudar de casa porque sei que isso é muito improvável e que nós seres humanos somos ambiciosos e queremos sempre evoluir.
Dito isto, mudar cansa! Mas é gostoso colocar tudo em seus novos lugares.
Aqui fica a primeira sobremesa na casa nova. Pedido do marido, fresquinha para aguentar o calor.


Pavê de Cerejas



2 xíc. (chá) de cerejas sem caroços e cortadas ao meio
1 colher (sopa) de açúcar
1 xíc. (chá) de água


Junte tudo em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Separe as cerejas da calda.
Reserve as duas.


1 lata de leite condensado
600ml de leite
1 vagem de baunilha
3 col. (sopa) de amido de milho
200ml de creme de leite
3 folhas de gelatina incolor


Divida a vagem de baunilha em dois, pelo comprimento.
Raspe a polpa com a ponta da faca.
Junte a vagem e a polpa ao leite e leve ao fogo até ferver.
Retire a vagem do leite. Pode aproveitá-la para o açúcar baunilhado.
Deixe esfriar.
Separe uma xíc. (chá) do leite. Reserve.
Na panela com o leite, junte o leite condensado.
Junte o amido de milho no leite reservado e dissolva bem.
Coloque esta mistura na panela junto com os outros leites.
Misture bem.
Leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Coloque em um refratário e cubra com filme plástico, para não formar nata.
Deixe esfriar.
Depois de frio, misture o creme com o creme de leite e coloque a mistura na batedeira.
Bata bem até ficar um creme liso.
Junte a gelatina que foi amolecida e derretida.
Misture bem e reserve.

Biscoito champanhe/palitos de la reine
Calda das cerejas
1/2 xíc. (chá) de leite
Raspas de chocolate meio-amargo

Misture o leite na calda das cerejas.
Umedeça os biscoitos e cubra o fundo de um refratário com eles.
Coloque metade do creme sobre os biscoitos.
Distribua metade das cerejas sobre o creme.
Salpique com as raspas de chocolate.
Repita a próxima camada.

200ml de creme de leite
1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Junte os dois ingredientes e bata até ficar espesso.
Cubra o pavê.
Leve à geladeira por algumas horas.



quinta-feira, 11 de junho de 2015

Entrecosto no Forno




Os últimos dias estiveram muito quentes. Ontem a temperatura baixou um pouco e hoje o dia está cinzento e fresquinho.
Para o almoço de hoje vou repetir um prato que fiz há umas semanas e que o marido gostou bastante e eu também.
O entrecosto ou piano combina bem com uma boa salada verde e um pãozinho fresco. Bom para os dias quentes.


Entrecosto no Forno



1 entrecosto

Molho:
1/2 bisnaga de concentrado de tomate/extrato de tomate
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de molho Worcestershire (molho inglês)
1 col. (sopa) de mostarda
1 col. (sopa) de açúcar mascavo

2 col. (sopa) de caldo de carne em pó
Tabasco
Salsa

Orégano
Alho em pó

Misture todos os ingredientes do molho e besunte todo o entrecosto com essa mistura.

Coloque em uma forma forrada com papel alumínio. Pode juntar batatas, cebola e alho se quiser.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por uns 30 minutos.


Retire o papel e confirme se a carne está macia. Se sim, leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos sem o papel por cima. Se não, cubra novamente com papel e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos.



domingo, 31 de maio de 2015

Bolo de Limão Siciliano





Oi, pessoal!
Sei que faz muito tempo que não apareço por aqui, mas hoje pude dedicar um tempinho ao blog.
Hoje uma receita muito fácil e muito simples. Daqueles bolos que todo mundo tem sua receita. Bem, esta é a minha!


Bolo de Limão Siciliano



130g de manteiga se sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar
3 claras
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina
1/4 xíc. (chá) de leite em temperatura ambiente
2 col. (chá) de fermento em pó
Suco de 1 limão siciliano
Raspas do limão
1 col. (sopa) de sementes de papoula

Bata as claras em neve/castelo com metade do açúcar. Reserve.
Bata a manteiga com as raspas do limão e o restante do açúcar, até ter uma mistura muito clara.
Vá juntando a farinha, o suco de limão e o leite, intercalando os três, sem parar de bater.
Pare de bater quando tudo estiver muito bem incorporado.
Junte as sementes de papoula e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
Junte as claras em neve, misturando delicadamente, de baixo para cima, com uma espátula.
Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.



terça-feira, 28 de abril de 2015

Torta Cremosa de Palmito





Mais uma torta, mas desta vez de palmito.
Não é muito fácil encontrar palmito por aqui, mas tivemos sorte.
Meu marido adora palmito, desde que visitou uma fazenda em Acre/Rondônia e provou o palmito acabadinho de cortar. Pena não termos isso aqui. Enfim, nos resta o enlatado.


Torta Cremosa de Palmito



Recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva
100g de bacon picadinho
1 lata grande de palmitos picados
1 xíc. (chá) de ervilhas
12 azeitonas pretas sem caroço picadas
3/4 xíc. (chá) de leite magro/desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo inegral
Sal
Pimenta

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o bacon e refogue.
Junte os palmitos, ervilhas, azeitonas e refogue.
Junte sal e pimenta.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.
Mexa até a farinha cozinhar e tornar o recheio cremoso.
Corrija os temperos, se necessário.
Deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Massa

175g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo branca
120g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 gema
1 clara
100g de iogurte natural
sal a gosto


No processador, junte as farinhas, sal.
Pulse até estarem bem incorporadas.
Junte a manteiga gelada.
Pulse algumas vezes até ficar com textura de areia grossa.

Junte a gema e o iogurte.
Pulse mais algumas vezes até formar uma bola.
Coloque a massa em filme plástico/película aderente e leve à geladeira por 30/40 minutos.

Montagem


Polvilhe uma superfície com farinha e abra metade da massa com o rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso com 25cm de diâmetro.
Pincele a massa com a clara e faça furos com um garfo. Deixe secar.
Espalhe o recheio frio sobre a massa, nivelando bem.
Abra a massa restante e corte tiras de 2cm de largura com uma carretilha ou com a faca e entrelace-as sobre o recheio.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 45/50 minutos.