quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho?





Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho? O nome não importa, realmente. Independente do país, do nome ou do "recheio", é muio bom! Com esse tempinho frio é a refeição perfeita.

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho



Recheio:

600g de carne de vaca em cubos
3 col. (sopa)  de molho Worcestershire
2 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de açúcar amarelo
Alho em pó
200g de bacon defumado em cubos
Sal, se necessário
Pimenta
Azeite de oliva
1 cebola em rodelas
1 alho poró/francês em rodelas
3 dentes de alho fatiados
1 xíc. (chá) de cenoura picada
1 xíc. (chá) de ervilhas
Água suficiente
1 col. (sopa) de farinha de trigo

Junte todos os 7 primeiros ingredientes e deixe a carne repousar por 1 hora.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a carne até alourar.
Junte o bacon e refogue.
Junte a cebola, alho poró e o alho e refogue até ficar translúcido.
Baixe o fogo e junte 1 xíc. (chá) de água e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Junte a cenoura e as ervilhas.
Acrescente mais água para cozinhar os legumes até estarem "al dente"
Junte a pimenta e corrija o sal, se necessário.
Retire um pouco do caldo e dilua a farinha nele.
Volte a mistura para a panela até todo o caldo engrossar.
Coloque o preparado em um refratário e reserve.

Para o purê:

600g de batatas sem casca cortadas em cubos.
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
Leite
Sal
Noz-moscada
Queijo ralado

Cozinhe as batatas em água até estarem muito macias.
Retire a panela do fogo.
Escorra a água, junte a manteiga à batata e use o amassador para transformar tudo em purê.
Leve a panela ao fogo novamente e, mexendo sem parar, junte leite, sal e noz-moscada.
Coloque o purê sobre a carne no refratário e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC para o queijo gratinar.



segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

New York Style Cheesecake do Cinara's Place



Hoje é dia de comemoração!

Comemoramos mais um dia especial. Comemoramos 13 anos juntos. Todos os dias desses últimos 13 anos são especiais. O de hoje é um pouco mais, porque além de ser especial tem sobremesa!
Hoje também é o Dia do Obrigado. E tenho muito a agradecer ao meu marido. Obrigada, amor, por ser essa pessoa tão especial e por estar sempre ao meu lado. Te amo muito!
Para comemorar os 13 anos de casamento escolhi uma receita que queria experimentar há muito tempo, o New York Style Cheesecake. E para conseguir a receita mais fiel temos de recorrer a quem entende do assunto! Por isso, a receita que reproduzo aqui vem diretamente do Cinara's Place!  Confira o post da Cinara aqui para ler todas as dicas. Obrigada, Cinara, pelo melhor cheesecake que já comi!


New York Style Cheesecake do Cinara's Place
(Aqui está a receita original da Cinara. Minhas observações estão logo depois)



"Massa:
1 pacote de bolachas maizena
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
Bata as bolachas no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir de 23cm de diâmetro com a massa, pressionando com as pontas dos dedos. Leve para gelar.
Recheio:
750g de cream cheese
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 180 graus (médio-baixo).
"Afofe" o cream cheese no processador, depois acrescente os ovos, um a um, pelo tubo. Adicione os demais ingredientes na ordem, batendo após cada adição. Depois de tudo misturado, bata mais 3 minutos sem parar. (O creme ficará borbulhando.) Não esqueça de limpar os lados da tigela para soltar o cream cheese.
Coloque o recheio na fôrma preparada com a massa de biscoitos e leve ao forno por 40 minutos, ou até a superfície dourar levemente e ao enfiar um palito ele saia úmido. Aumente o forno para 220 graus (médio-alto) e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar e sirva com calda de framboesa, geléia de morango, goiabada cremosa, etc. O cheesecake dura até 3 dias na geladeira."



Minhas observações:

1) Na massa usei 150g de bolachas Creme Canela e 3 col. (sopa) de manteiga, porque gosto da crosta fininha.
2) Usei minha batedeirinha de mão e funcionou bem, retirei o cream cheese da geladeira 1 hora antes.
3) Usei o truque da Cinara de tapar com um refratário para evitar rachadura, mas rachou mesmo assim. Acho que depende da sorte. O importante é que a rachadura não interferiu no resultado.
4) Usei geleia de frutas silvestres. Adoro framboesas, mas detesto as sementes. Por isso faço a geleia em casa e passo na peneira para eliminar as sementes.


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Frango com Mostarda e Ervas




E já estamos em um novo ano.
Por aqui as postagens atrasadas se acumulam.
Espero colocar tudo em dia... um dia!
Hoje deixo aqui essa sugestão super saborosa.


Frango com Mostarda e Ervas



4 sobrecoxas de frango
2 col. (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão siciliano
Alho em pó
Sal
Pimenta
Salsa
Orégano
Tomilho
Cebolinha

Pique a salsa, orégano, tomilho e a cebolinha o mais fino possível.
Coloque as ervas em uma tigela.
Junte a mostarda, o suco de limão e o alho em pó e misture bem.
Junte sal e pimenta.
Coloque as sobrecoxas na tigela e lambuze todas com a mistura.
Deixe descansar por meia hora.
Depois desse tempo, coloque as sobrecoxas em saquinhos para assar ou envolva em papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 50 minutos.
Se usar o papel alumínio retire-o e deixe dourar. 
Sirva com uma boa salada ao seu gosto. Eu servi com uma das minhas preferidas coleslaw.


sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Pãozinho Integral de Aveia




Recuperando uma receita que estava perdida em um antigo blog meu que já não existe.
Boa pedida para este tempinho frio, para acompanhar o chá quentinho.

"Pãozinho Integral de Aveia"




2 ovos
2 col. (sopa) de açúcar amarelo
2 col. (sopa) de manteiga sem sal amolecida
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (chá) de sal
1 xíc. (chá) iogurte grego
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 xíc. (chá) de farinha branca + um pouquinho para dar ponto na massa
½ xíc. (chá) de aveia em flocos
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar
Sementinhas de alfafa para polvilhar (opcional)

Numa tigela, junte os ovos, açúcar, manteiga, azeite, sal e o iogurte e misture bem.
Noutra tigela, junte as farinhas, a aveia e o fermento e misture bem.
Junte a mistura seca à mistura líquida e amasse, incorporando um pouquinho de farinha até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas pequenas e coloque em tabuleiro untado.
Pincele com gema e polvilhe sementes de alfafa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 15/20 minutos.


sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Cuscuz (quase) Paulista





Oi, pessoal!
Sei que estou atrasada com as postagens, mas o apressado come cru e aqui a gente adora encostar a barriga no fogão.
Há uns dias - muitos, na verdade - vi uma postagem de cuscuz no blog do Orlando, Oba Gastronomia.
Instantaneamente a vontade foi despertada!
Aqui fica a minha versão.


Cuscuz (quase) Paulista



1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Azeite
3 tomates sem pele e sementes picados
1/2 tomate em rodelas
1 ovo cozido picado
1 ovo cozido em rodelas
1 xícara de ervilhas cozidas
2 latas de atum
12 azeitonas pretas sem caroços picadas
1/2 xíc. (chá) de água fervente.
1 xíc. (chá) de farinha de milho flocada
Sal
Pimenta
Salsa

Unte uma forma de buraco com óleo.
Enfeite o fundo com as rodelas de tomates e de ovos, ervilhas e azeitona. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte os tomates picados, as ervilhas, o atum, as azeitonas.
Deixe refogar e junte a água fervente.
Deixe ferver.
Junte a farinha de milho aos poucos e mexa até soltar do fundo da panela.
Junte o ovo cozido picado, salsa, pimenta e sal.
Retire do fogo e coloque na forma untada e enfeitada, pressionando a massa com a colher.
Deixe esfriar e desenforme.