quarta-feira, 13 de abril de 2016

Coconut Cream Pie Bars




Eu sei, sumi! 
Mas, mais cedo ou mais tarde, eu volto! 

E volto em grande estilo.
Ontem vi um post no FB com uma receita que me encheu os olhos. Não sosseguei até ir buscar os ingredientes que não tinha e começar a preparar a receita.
Adaptei algumas coisas, mas não fugi do básico da receita.
É uma bomba calórica, sim, mas depois de tanto tempo sem postar e sem preparar grandes sobremesas acho que vale a pena!


Coconut Cream Pie Bars
 (Adaptado desta receita do Willow Bird Baking)



Ingredientes da crosta:
200g de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro/em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre uma assadeira de 22X33cm com papel alumínio dobrado, deixando uma pequena parte para fora de cada lado da forma. Assim, depois da torta pronta, use essas “abas” para ajudar na retirada da torta da forma.
Coloque a manteiga, a farinha e o açúcar de confeiteiro/em pó em um processador/picadora e pulse até ficar com textura de areia grossa.
Forre o fundo da forma, apertando bem.
Asse por 18-20 minutos ou até ficar dourada.
Deixe esfriar sobre uma grade.

Ingredientes do recheio:
3 xíc. (chá) de half-and-half (saiba o que é e como substituí-lo aqui  na “enciclopédia para assuntos da culinária norte-americana” Cinara’s Place. Beijos, Ci!)
500ml de leite de coco
4 ovos
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar branco
2/3 xíc. (chá) de amido de milho
1 1/2 xíc. (chá) de coco ralado
1/2 col. (chá) de extrato de baunilha

Misture o half-and-half, leite de coco, ovos, açúcar, amido de milho e sal em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente até que engrosse e borbulhe. Pode levar de 15-30 minutos.
Adicione o coco ralado e o extrato de baunilha extratos e mexa.
Coloque esse recheio sobre a crosta fria, deixe esfriar para um pouco sobre e depois leve para a geladeira para esfriar e firmar, cerca de 2 a 4 horas.

Ingredientes da cobertura:
2 xíc. (chá) de creme de leite fresco
1 col. (sopa) de água fria
1 col. (chá) de gelatina sem sabor
3-4 colheres (sopa) de açúcar em pó
1 xíc. (chá) de coco em flocos, para tostar

Coloque a colher de água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente por cima.
Deixe hidratar durante 2 minutos e depois leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência baixa e mexa para dissolver a gelatina.
Na batedeira, bata as 2 xícaras de creme de leite fresco/nata fresca e o açúcar de confeiteiro/em pó juntos até formar picos firmes, adicione a gelatina e continue batendo. Coloque o creme sobre a torta e espalhe gentilmente.
Polvilhe com coco tostado.
Leve à geladeira até a cobertura estar firme. (Coisa que não fiz porque sou gulosa e curiosa e queria provar logo.)

Coco tostado:
Coloque o coco em flocos em uma frigideira e leve ao fogo baixo.
Mexa até ficar dourado.
Retire do fogo e coloque em um prato e deixe esfriar.


quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho?





Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho? O nome não importa, realmente. Independente do país, do nome ou do "recheio", é muio bom! Com esse tempinho frio é a refeição perfeita.

Shepherd's Pie, Cottage Pie, Empadão ou Escondidinho



Recheio:

600g de carne de vaca em cubos
3 col. (sopa)  de molho Worcestershire
2 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de açúcar amarelo
Alho em pó
200g de bacon defumado em cubos
Sal, se necessário
Pimenta
Azeite de oliva
1 cebola em rodelas
1 alho poró/francês em rodelas
3 dentes de alho fatiados
1 xíc. (chá) de cenoura picada
1 xíc. (chá) de ervilhas
Água suficiente
1 col. (sopa) de farinha de trigo

Junte todos os 7 primeiros ingredientes e deixe a carne repousar por 1 hora.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a carne até alourar.
Junte o bacon e refogue.
Junte a cebola, alho poró e o alho e refogue até ficar translúcido.
Baixe o fogo e junte 1 xíc. (chá) de água e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Junte a cenoura e as ervilhas.
Acrescente mais água para cozinhar os legumes até estarem "al dente"
Junte a pimenta e corrija o sal, se necessário.
Retire um pouco do caldo e dilua a farinha nele.
Volte a mistura para a panela até todo o caldo engrossar.
Coloque o preparado em um refratário e reserve.

Para o purê:

600g de batatas sem casca cortadas em cubos.
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
Leite
Sal
Noz-moscada
Queijo ralado

Cozinhe as batatas em água até estarem muito macias.
Retire a panela do fogo.
Escorra a água, junte a manteiga à batata e use o amassador para transformar tudo em purê.
Leve a panela ao fogo novamente e, mexendo sem parar, junte leite, sal e noz-moscada.
Coloque o purê sobre a carne no refratário e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC para o queijo gratinar.



segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

New York Style Cheesecake do Cinara's Place



Hoje é dia de comemoração!

Comemoramos mais um dia especial. Comemoramos 13 anos juntos. Todos os dias desses últimos 13 anos são especiais. O de hoje é um pouco mais, porque além de ser especial tem sobremesa!
Hoje também é o Dia do Obrigado. E tenho muito a agradecer ao meu marido. Obrigada, amor, por ser essa pessoa tão especial e por estar sempre ao meu lado. Te amo muito!
Para comemorar os 13 anos de casamento escolhi uma receita que queria experimentar há muito tempo, o New York Style Cheesecake. E para conseguir a receita mais fiel temos de recorrer a quem entende do assunto! Por isso, a receita que reproduzo aqui vem diretamente do Cinara's Place!  Confira o post da Cinara aqui para ler todas as dicas. Obrigada, Cinara, pelo melhor cheesecake que já comi!


New York Style Cheesecake do Cinara's Place
(Aqui está a receita original da Cinara. Minhas observações estão logo depois)



"Massa:
1 pacote de bolachas maizena
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
Bata as bolachas no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir de 23cm de diâmetro com a massa, pressionando com as pontas dos dedos. Leve para gelar.
Recheio:
750g de cream cheese
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 180 graus (médio-baixo).
"Afofe" o cream cheese no processador, depois acrescente os ovos, um a um, pelo tubo. Adicione os demais ingredientes na ordem, batendo após cada adição. Depois de tudo misturado, bata mais 3 minutos sem parar. (O creme ficará borbulhando.) Não esqueça de limpar os lados da tigela para soltar o cream cheese.
Coloque o recheio na fôrma preparada com a massa de biscoitos e leve ao forno por 40 minutos, ou até a superfície dourar levemente e ao enfiar um palito ele saia úmido. Aumente o forno para 220 graus (médio-alto) e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar e sirva com calda de framboesa, geléia de morango, goiabada cremosa, etc. O cheesecake dura até 3 dias na geladeira."



Minhas observações:

1) Na massa usei 150g de bolachas Creme Canela e 3 col. (sopa) de manteiga, porque gosto da crosta fininha.
2) Usei minha batedeirinha de mão e funcionou bem, retirei o cream cheese da geladeira 1 hora antes.
3) Usei o truque da Cinara de tapar com um refratário para evitar rachadura, mas rachou mesmo assim. Acho que depende da sorte. O importante é que a rachadura não interferiu no resultado.
4) Usei geleia de frutas silvestres. Adoro framboesas, mas detesto as sementes. Por isso faço a geleia em casa e passo na peneira para eliminar as sementes.


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Frango com Mostarda e Ervas




E já estamos em um novo ano.
Por aqui as postagens atrasadas se acumulam.
Espero colocar tudo em dia... um dia!
Hoje deixo aqui essa sugestão super saborosa.


Frango com Mostarda e Ervas



4 sobrecoxas de frango
2 col. (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão siciliano
Alho em pó
Sal
Pimenta
Salsa
Orégano
Tomilho
Cebolinha

Pique a salsa, orégano, tomilho e a cebolinha o mais fino possível.
Coloque as ervas em uma tigela.
Junte a mostarda, o suco de limão e o alho em pó e misture bem.
Junte sal e pimenta.
Coloque as sobrecoxas na tigela e lambuze todas com a mistura.
Deixe descansar por meia hora.
Depois desse tempo, coloque as sobrecoxas em saquinhos para assar ou envolva em papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 50 minutos.
Se usar o papel alumínio retire-o e deixe dourar. 
Sirva com uma boa salada ao seu gosto. Eu servi com uma das minhas preferidas coleslaw.


sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Pãozinho Integral de Aveia




Recuperando uma receita que estava perdida em um antigo blog meu que já não existe.
Boa pedida para este tempinho frio, para acompanhar o chá quentinho.

"Pãozinho Integral de Aveia"




2 ovos
2 col. (sopa) de açúcar amarelo
2 col. (sopa) de manteiga sem sal amolecida
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (chá) de sal
1 xíc. (chá) iogurte grego
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 xíc. (chá) de farinha branca + um pouquinho para dar ponto na massa
½ xíc. (chá) de aveia em flocos
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar
Sementinhas de alfafa para polvilhar (opcional)

Numa tigela, junte os ovos, açúcar, manteiga, azeite, sal e o iogurte e misture bem.
Noutra tigela, junte as farinhas, a aveia e o fermento e misture bem.
Junte a mistura seca à mistura líquida e amasse, incorporando um pouquinho de farinha até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas pequenas e coloque em tabuleiro untado.
Pincele com gema e polvilhe sementes de alfafa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 15/20 minutos.