quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Quiche de Salmão Defumado



Oi, pessoal!
Começo hoje a publicar algumas preparações que estão aqui há tempos, esperando ser a estrela da vez.
Como nem os dicionários se entendem, continuarei escrevendo e falando como sempre fiz: a quiche.
Esta é uma quiche meio preguiçosa, já que usei a massa quebrada pronta. Mas vocês podem usar as massas que já postei aqui, aqui e aqui.


Quiche de Salmão Defumado

1 rolo de massa quebrada, ou a massa que preferir
1 fio de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
200g de salmão defumado
50g de bacon defumado em fatias
1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas em rodelas
200g de mussarela ralada (separe 1/2 xíc. (chá) para polvilhar)
200g de creme de leite
1 xíc. (chá) de iogurte grego
2 ovos (use um pouco da clara para pincelar a massa)
Pimenta moída

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o bacon e deixe refogar uns minutos.
Junte o salmão defumado e as azeitonas.
Não é preciso sal, pois os ingredientes já são salgados.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Em uma tigela bata os ovos.
Junte o creme de leite, o iogurte, a pimenta e a mussarela ralada, misture. Reserve.
Forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário para quiche.
Pincele a massa com um pouco de clara e deixe secar.
Fure o fundo com o garfo.
Junte o refogado da panela com o creme da tigela.
Corrija o sal, se necessário.
Coloque a mistura sobre a massa e polvilhe com mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º até a superfície dourar e o creme firmar.
Sirva com salada verde.

sábado, 5 de Julho de 2014

Bolo de Laranja



Oi, amigos e amigas!
Para começar, hoje temos alguns recados:

1-) Peço imensa desculpa aos leitores que comentam os posts pela demora em algumas respostas. Em alguns comentários a causa do atraso foi por o tempo ser curto e em outros foi porque não recebi as notificações, não sei qual foi a anomalia, mas vou ficar mais atenta de agora em diante;

2-) Nunca, mas mesmo nunca, jamais, coloque o bolo no forno e abra o Pinterest... essa é a razão por meu bolo estar muito assado por baixo e um tantinho seco;

Com tudo já organizado e arrumadinho, vamos ao bolo.
Este bolo era, não sei se ainda é, um dos preferidos de meu sobrinho Ricardo. Lembro da carinha linda dele comendo esse bolo. Saudade disso!
É um bolo muito simples, mas daqueles que nos fazem falta e que quando bate a vontade vamos logo para a cozinha para preparar.



Bolo de Laranja



Massa:
3 claras em neve/castelo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extra virgem
Raspas da casca de uma laranja
1 e ½ xíc. (chá) de açúcar
3 gemas
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
¾ de xíc. (chá) de suco de laranja natural passado pela peneira
1 col. (sopa) de fermento em pó
½ col. (chá) de bicarbonato de sódio

Depois de assado:
½ xíc. (chá) de suco de laranja
Açúcar para polvilhar

Reserve as claras em neve.
Na batedeira, bata a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar até ficar um amarelo bem clarinho.
Sem parar de bater, junte o azeite de oliva e as 3 gemas, uma de cada vez.
Com a velocidade da batedeira no mínimo vá juntando a farinha de trigo e o suco de laranja, intercaladamente, até incorporar tudo muito bem.
Desligue a batedeira e junte, aos poucos, as claras em neve/castelo misturando delicadamente de baixo para cima.
Junte o fermento e o bicarbonato e continue misturando devagar até estar tudo incorporado.
Coloque em forma untada e enfarinhada (30X28cm) e leve ao forno pré-aquecido por 30/40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito confirme que está assado.
Retire do forno e deixe descansar por uns 5 minutos.
Corte em quadrados e molhe com a ½ xícara de sumo de laranja reservada.
Espere o suco ser absorvido pelo bolo quente e polvilhe com açúcar.
Conserve na geladeira.


quarta-feira, 18 de Junho de 2014

Torta de Chocolate ao Leite ou Milk Chocolate Tart no Original




Sabe aquelas receitas que a gente vê na TV e pensa "preciso fazer isso"? Esta é uma delas. Todas as vezes que Andy Bates a preparava nos intervalos da programação do Food Network Channel eu delirava.
Tá certo que é uma bomba! Mas vale a pena. Nem que seja só desta vez, ou só uma vez por ano. Faça quando a casa estiver cheia de amigos e divida a culpa com eles, mas faça!
A massa é, basicamente, um cookie. O recheio um pudim de ganache. Tudo se completa tão perfeitamente! O paraíso para uma chocólatra e biscoitólatra como eu!

Torta de Chocolate ao Leite
(adaptada um nadinha desta receita)




 
• Para a massa:
• 225g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 75g de açúcar de confeiteiro/em pó
• Uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 gema (não usei)
• 1 ovo
• Para o recheio:
• Creme de leite 450ml
• 600g de chocolate ao leite (mais de 35% de cacau)
• 150 ml de leite integral
• 3 ovos
 
1. Para a massa, misture a farinha e o açúcar, o sal e a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Em seguida, bata o ovo e lentamente adicione, misturando até que a massa forme uma bola. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, meia hora.
Nota: Se você estiver usando um processador, coloque a lâmina de massa, adicione todos os ingredientes e pulse até que a massa forme uma bola. Enrole a massa e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
2. Pré-aqueça o forno em 160 °C.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com a espessura de 2 mm. Forre uma forma de fundo removível de 28cm de diâmetro por 4cm de altura. Leve para a geladeira e deixe repousar por 20 minutos.
3. Cubra a massa com papel manteiga/vegetal e encha com feijão (eu usei aquelas pedrinhas que usamos nos vasos) para manter a massa em sua forma, e asse por 20 minutos. Retire o papel e os feijões e coloque novamente no forno por 5/8 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Retire do forno.
4. Baixe a temperatura do forno para140 °C.
5. Para o recheio, coloque o creme de leite e o leite para ferver e despeje sobre o chocolate picado. Mexa até que o chocolate e o creme estejam misturados. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata os ovos ligeiramente, em seguida, adicione ao chocolate e misture bem.
6. Preencha a massa com o recheio de chocolate. Com cuidado, coloque no meio do forno e asse por 30/40 minutos, ou até que o recheio pareça firme, mas ainda esteja molinho.
7. Deixe esfriar até à temperatura ambiente antes de servir.
(Servi com creme de leite batido.)


domingo, 8 de Junho de 2014

Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português




Eu não sou lá muito boa na preparação de pães. Gostaria de ter o talento da minha mãe para isso! O forno aqui de casa é outro fator importante, não é lá grande coisa, já que é um daqueles forninhos elétricos portáteis.
Posto toda esta ladainha, resolvi fazer estes pãezinhos porque queríamos algo diferente do que havia na despensa.
No recheio usei o requeijão português, que não é nada parecido com o requeijão cremoso brasileiro. O requeijão português é mais parecido com a ricota no Brasil e igualmente delicioso!



Pãozinho Semi-integral Recheado com Requeijão Português

Recheio:
250g de requeijão
150g de presunto/fiambre
100g de mussarela ralada
Alho em pó
Pimenta preta moída
Orégano

Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Reserve.

Massa:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 col. (chá) de açúcar
2 col. (chá) de sal
2 envelopes de fermento para pão (9g)
3/4 xíc. (chá) de iogurte grego
1/2 xíc. (chá) de água morna
2 col. (sopa) de azeite de oliva

Em uma tigela junte as farinhas,açúcar, sal, fermento e misture.
Junte o iogurte, água e azeite e misture até te uma massa macia.
Coloque esta massa em uma superfície polvilhada com farinha.
Amasse até ficar homogêneo, mais ou menos 10 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e depois enrole em uma toalha.
Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por uma hora e meia, duas horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Depois do descanso da massa, coloque-a em uma superfície polvilhada com farinha. 
Faça furos na massa com o dedo, para que ela volte ao tamanho original.
Sove até ficar homogênea.
Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Abra cada bolinha de massa com os dedos até conseguir um disco de 9/11cm de diâmetro.
Recheie o disco com 1 col. de sopa de recheio, aperte as pontas da massa para fechar a bolinha.
Repita a operação com todas as bolinhas.
Arrume todas as bolinhas em uma forma untada e enfarinhada. Usei uma forma de 30X28, para 20 bolinhas.
Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos, aproximadamente.


domingo, 25 de Maio de 2014

Bolo de Coco com Capim-limão (Erva-príncipe)



Olá, pessoal!
Depois de um tempão, aqui estou de volta. E com uma receita deliciosa de um bolinho fofo e saboroso para ser acompanhado por café ou chá.
Gosto muito de capim-limão, aqui em Portugal conhecido como erva-príncipe. Desde chá até refresco e como ingrediente de pratos doces e salgados, sempre deixa um saborzinho bom.


Bolo de Coco com Capim-limão

1 xíc. (chá) de leite
1 punhado de capim-limão (aqui não dá para ser exata, use quanto achar melhor)
3 claras em neve/castelo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol
1 xíc. (chá) de açúcar
3 gemas
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de coco ralado
1 e 1/2 col. (sopa) de fermento em pó

Junte o leite e o capim-limão e leve ao fogo até levantar fervura. Retire o capim-limão. Deixe amornar e reserve.
Na batedeira junte a manteiga, o óleo e o açúcar e bata bem até estar tudo incorporado.
Junte as gemas e bata até ficar bem clarinho, esbranquiçado.
Ainda batendo, vá juntando a farinha e o leite reservado, intercalando os dois.
Pare de bater e junte o coco ralado e o fermento em pó.
Junte as claras em neve/castelo.
Misture delicadamente com uma espátula.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.