terça-feira, 28 de abril de 2015

Torta Cremosa de Palmito





Mais uma torta, mas desta vez de palmito.
Não é muito fácil encontrar palmito por aqui, mas tivemos sorte.
Meu marido adora palmito, desde que visitou uma fazenda em Acre/Rondônia e provou o palmito acabadinho de cortar. Pena não termos isso aqui. Enfim, nos resta o enlatado.


Torta de Cremosa de Palmito



Recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva
100g de bacon picadinho
1 lata grande de palmitos picados
1 xíc. (chá) de ervilhas
12 azeitonas pretas sem caroço picadas
3/4 xíc. (chá) de leite magro/desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo inegral
Sal
Pimenta

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o bacon e refogue.
Junte os palmitos, ervilhas, azeitonas e refogue.
Junte sal e pimenta.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.
Mexa até a farinha cozinhar e tornar o recheio cremoso.
Corrija os temperos, se necessário.
Deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Massa

175g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo branca
120g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 gema
1 clara
100g de iogurte natural
sal a gosto


No processador, junte as farinhas, sal.
Pulse até estarem bem incorporadas.
Junte a manteiga gelada.
Pulse algumas vezes até ficar com textura de areia grossa.

Junte a gema e o iogurte.
Pulse mais algumas vezes até formar uma bola.
Coloque a massa em filme plástico/película aderente e leve à geladeira por 30/40 minutos.

Montagem


Polvilhe uma superfície com farinha e abra metade da massa com o rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso com 25cm de diâmetro.
Pincele a massa com a clara e faça furos com um garfo. Deixe secar.
Espalhe o recheio frio sobre a massa, nivelando bem.
Abra a massa restante e corte tiras de 2cm de largura com uma carretilha ou com a faca e entrelace-as sobre o recheio.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 45/50 minutos.



quarta-feira, 22 de abril de 2015

Rapazes, adoro vocês!





Estes dias fui para a cozinha para fazer um bolo para o café da manhã do marido.
Depois de checar a despensa, resolvi preparar um bolo de chocolate.
Sem receita definida, fui preparando a massa adicionando uma coisinha aqui e outra ali. Instantaneamente, minha concentração foi desviada por boas lembranças de pessoas que amo.
Quem me acompanha aqui no blog sabe que meu coração foi "sequestrado" por meu marido. Mas nem todos sabem que antes de conhecê-lo já havia dois rapazes morando nele, meus sobrinhos Ricardo e Gabriel.
Ricardo, Rico, o mais velho. Não conheço alguém que não goste dele. Carinhoso, meigo. Aquele garoto que não dá trabalho. Brincava horas na rua jogando bola, de bicicleta e correndo debaixo de chuva de verão. Assistíamos TV de mãos dadas e ele me chamava de "tia almofadinha" devido a minha silhueta acolchoada, rs. Sempre gostou de comer e cozinha muito bem!
Gabriel, Bi, o caçula. Passamos pouco tempo juntos, ele tinha 4 anos quando vim para Portugal, mas o tempo que passamos juntos está cheio de lembranças. Me chamava de "Ninô" e adorava andar de tonka no quintal. Lembro de um dia em que estávamos sozinhos e eu resolvi fazer um bolo de chocolate. Ele com 3 anos, mexeu a massa e me ajudou a colocá-la na forma. Ficou tão sujo com ela que teve de ir para o banho enquanto o bolo assava! Um passarinho me contou que ele continua adorando bolo de chocolate.
E com essas lembranças e muitas mais saiu este bolo de chocolate, para os rapazes do meu coração.

                                   Rico                                    Bi

Bolo de Chocolate Para Meus Rapazes



Massa:

130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar amarelo bem compactada
4 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina peneirada
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
3/4 de xíc. (chá) de suco de laranja
Raspas de laranja

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficar firme, mas não muito. Reserve.
Reserve as gemas.
Na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar e as raspas de laranja.
Junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
Junte o chocolate em pó e o cacau e bata até estar bem misturado.
Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois e mexendo com uma espátula até ficar tudo bem incorporado.
Coloque a massa em forma com furo no meio untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30/40 minutos.
Desenforme depois de frio.

Cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)
2 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Coloque tudo em um refratário.
Misture bem e leve ao micro-ondas na potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Salpique lascas de chocolate.


terça-feira, 7 de abril de 2015

Frango Bêbado




Depois de muito sem postar, venho com um prato bastante popular. Cada um tem sua receita, seu modo de fazer. Esse é o meu.

Frango Bêbado



6 sobrecoxas/coxas de frango sem pele
1 cebola grande em tiras
5 dentes de alho laminados
2 cenouras em rodelas finas
250g de cogumelos frescos laminados
Sal
Suco de limão

Pimenta
Salsa
Orégano

Azeite de oliva
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de cerveja de sua preferência

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por meia hora.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga e azeite.
Quando a manteiga derreter coloque o frango e deixe dourar dos dois lados.
Retire o frango da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
Junte as cenouras e os cogumelos, salsa e orégano.


Deixe refogar e corrija o sal, se necessário.
Junte o frango reservado e a cerveja.
Baixe o fogo e deixe cozinhar até o frango estar macio. 




terça-feira, 24 de março de 2015

Bolo de Chocolate e Peras





Este bolo é uma das variações desta receita, um curinga aqui em casa. Podemos usar a massa original e usar as mais diversas frutas. Mudando a massa, com chocolate, aveia, castanhas temos variações infinitas. Vale tudo!

Bolo de Chocolate e Peras




1 ovo
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xíc. (chá) de leite
70g de manteiga sem sal derretida
2 peras sem pele e sem caroços cortadas em fatias finas
1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente
Açúcar para polvilhar

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o cacau. Reserve.
Bata o ovo e adicione o açúcar aos poucos, batendo depois de cada adição.

Junte a mistura de ovo e açúcar à mistura de farinha, fermento e cacau alternando com o leite e a manteiga derretida.
Coloque a massa em foma untada e enfarinhada (20-25cm de diâmetro).

"Enfie" as fatias de pera na massa e polvilhe com as avelãs.

Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20 a 30 minutos.



terça-feira, 17 de março de 2015

Bacalhau à Florentina sem Batatas



Mais uma receita para a dieta.
Desta vez, bacalhau. E sem batatas.

Bacalhau à Florentina sem Batatas



2 postas de bacalhau, dessalgadas, cozidas em água e divididas em lascas
450g de espinafres (usei congelados)
1 cebola em tiras
5 dentes de alho em lâminas
Azeite de oliva (2 a 3 col. de sopa)
Sal
Pimenta
Molho branco magrinho (receita aqui)
Farinha de rosca integral para polvilhar

Coloque os espinafres congelados em uma panela.

Leve ao fogo brando até que estejam cozidos.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Frite a cebola e os alhos no azeite até a cebola estar translúcida. Reserve.

Em um refratário, distribua as lascas de bacalhau.
Sobre o bacalhau, distribua os espinafres.
Sobre os espinafres, distribua a cebola e os alhos e regue com o azeite.
Sobre a cebola, espalhe o molho branco e polvilhe com a farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º para gratinar.