domingo, 24 de Agosto de 2014

Bolo de Maçã com Casca


Já há bastante tempo que vejo esta receita por blogs e sites de culinária. Resolvi experimentar e a conclusão a que cheguei é que demorei muito tempo para isso. Experimentem também. Aposto que gostarão tanto quanto nós aqui de casa!

Bolo de Maçã com Casca

4 ovos
3 maçãs (usei fuji)
1/2 de xíc. (chá) de óleo de girassol
2 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (sopa) de canela em pó
1/2 xíc. (chá) de nozes picadas

Descasque as maçãs e reserve as cascas.
Corte as maçãs em cubos e reserve.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, fermento, canela, nozes e os cubos de maçãs e misture. Reserve.
No liquidificador ou com o mixer, misture bem os ovos, óleo, açúcar e as cascas das maçãs.
Junte esta mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem com uma espátula.
Coloque em forma untada e enfarinhada (usei 28x30).
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por, aproximadamente, 30/40 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.
Ótimo para acompanhar café ou chá.


quarta-feira, 13 de Agosto de 2014

Salada Morna



Este verão está todo do avesso! Raros dias de calor intenso. Chuva. Vento.
Sabe aquela salada de massa básica de verão? Foi transformada em Salada Morna, para um verão morno.
Esta salada nem chega a ter uma receita. Usei o que tinha no frigorífico e aqui por casa.
Então, refoguei cebola e alho em azeite e juntei miolo de camarão. Temperei com sal, pimenta, gengibre e capim-limão em pó.
Cozinhei a massa e juntei este refogado.
Acrescentei tomate cereja, azeitonas pretas e mussarela fresca.
Mais azeite, salsa.
E é isso.


domingo, 3 de Agosto de 2014

Pavê de Abacaxi



Às vezes o mais simples é o que mais se destaca.
O marido estava com vontade de pavê. Como ele adora abacaxi resolvi matar sua vontade em grande estilo!
Muito simples e muito rápido.
Ele já pediu mais um!


Pavê de Abacaxi

1 lata de abacaxi em calda
1 pacote de biscoito inglês/palito la reine
1 col. (chá) de rum
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite/natas para bater batidas em ponto de chantilly
1 saqueta de gelatina de abacaxi
2 limões sicilianos

Separe a calda do abacaxi em uma tigela e junte o rum. 
Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio.
Molhe o biscoito inglês na calda com rum e forre as paredes e o fundo da forma. Reserve.
Pique o abacaxi em quadradinhos. Reserve.
Dissolva a gelatina em 1/2 xíc. (chá) de água fervente e deixe esfriar até ficar bem morninha. Ela ficará bem espessa.
Misture a gelatina dissolvida em 1/2 lata de leite condensado.
Junte o leite condensado misturado com a gelatina no creme de leite batido, aos poucos, delicadamente.
Coloque uma camada com metade do creme sobre o fundo da forma forrada com biscoitos.
Cubra com abacaxi picado e outra camada de biscoito.
Repita a camada com a outra metade do creme, terminando com biscoito.
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel alumínio.
Misture a 1/2 lata de leite condensado que sobrou do recheio com o suco dos dois limões.
Mexa até reagir e engrossar.
Jogue por cima do pavê e leve de volta à geladeira.



quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Quiche de Salmão Defumado



Oi, pessoal!
Começo hoje a publicar algumas preparações que estão aqui há tempos, esperando ser a estrela da vez.
Como nem os dicionários se entendem, continuarei escrevendo e falando como sempre fiz: a quiche.
Esta é uma quiche meio preguiçosa, já que usei a massa quebrada pronta. Mas vocês podem usar as massas que já postei aqui, aqui e aqui.


Quiche de Salmão Defumado

1 rolo de massa quebrada, ou a massa que preferir
1 fio de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
200g de salmão defumado
50g de bacon defumado em fatias
1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas em rodelas
200g de mussarela ralada (separe 1/2 xíc. (chá) para polvilhar)
200g de creme de leite
1 xíc. (chá) de iogurte grego
2 ovos (use um pouco da clara para pincelar a massa)
Pimenta moída

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o bacon e deixe refogar uns minutos.
Junte o salmão defumado e as azeitonas.
Não é preciso sal, pois os ingredientes já são salgados.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Em uma tigela bata os ovos.
Junte o creme de leite, o iogurte, a pimenta e a mussarela ralada, misture. Reserve.
Forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário para quiche.
Pincele a massa com um pouco de clara e deixe secar.
Fure o fundo com o garfo.
Junte o refogado da panela com o creme da tigela.
Corrija o sal, se necessário.
Coloque a mistura sobre a massa e polvilhe com mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º até a superfície dourar e o creme firmar.
Sirva com salada verde.

sábado, 5 de Julho de 2014

Bolo de Laranja



Oi, amigos e amigas!
Para começar, hoje temos alguns recados:

1-) Peço imensa desculpa aos leitores que comentam os posts pela demora em algumas respostas. Em alguns comentários a causa do atraso foi por o tempo ser curto e em outros foi porque não recebi as notificações, não sei qual foi a anomalia, mas vou ficar mais atenta de agora em diante;

2-) Nunca, mas mesmo nunca, jamais, coloque o bolo no forno e abra o Pinterest... essa é a razão por meu bolo estar muito assado por baixo e um tantinho seco;

Com tudo já organizado e arrumadinho, vamos ao bolo.
Este bolo era, não sei se ainda é, um dos preferidos de meu sobrinho Ricardo. Lembro da carinha linda dele comendo esse bolo. Saudade disso!
É um bolo muito simples, mas daqueles que nos fazem falta e que quando bate a vontade vamos logo para a cozinha para preparar.



Bolo de Laranja



Massa:
3 claras em neve/castelo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extra virgem
Raspas da casca de uma laranja
1 e ½ xíc. (chá) de açúcar
3 gemas
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
¾ de xíc. (chá) de suco de laranja natural passado pela peneira
1 col. (sopa) de fermento em pó
½ col. (chá) de bicarbonato de sódio

Depois de assado:
½ xíc. (chá) de suco de laranja
Açúcar para polvilhar

Reserve as claras em neve.
Na batedeira, bata a manteiga, as raspas de laranja e o açúcar até ficar um amarelo bem clarinho.
Sem parar de bater, junte o azeite de oliva e as 3 gemas, uma de cada vez.
Com a velocidade da batedeira no mínimo vá juntando a farinha de trigo e o suco de laranja, intercaladamente, até incorporar tudo muito bem.
Desligue a batedeira e junte, aos poucos, as claras em neve/castelo misturando delicadamente de baixo para cima.
Junte o fermento e o bicarbonato e continue misturando devagar até estar tudo incorporado.
Coloque em forma untada e enfarinhada (30X28cm) e leve ao forno pré-aquecido por 30/40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito confirme que está assado.
Retire do forno e deixe descansar por uns 5 minutos.
Corte em quadrados e molhe com a ½ xícara de sumo de laranja reservada.
Espere o suco ser absorvido pelo bolo quente e polvilhe com açúcar.
Conserve na geladeira.