quinta-feira, 11 de junho de 2015

Entrecosto no Forno




Os últimos dias estiveram muito quentes. Ontem a temperatura baixou um pouco e hoje o dia está cinzento e fresquinho.
Para o almoço de hoje vou repetir um prato que fiz há umas semanas e que o marido gostou bastante e eu também.
O entrecosto ou piano combina bem com uma boa salada verde e um pãozinho fresco. Bom para os dias quentes.


Entrecosto no Forno



1 entrecosto

Molho:
1/2 bisnaga de concentrado de tomate/extrato de tomate
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de molho Worcestershire (molho inglês)
1 col. (sopa) de mostarda
1 col. (sopa) de açúcar mascavo

2 col. (sopa) de caldo de carne em pó
Tabasco
Salsa

Orégano
Alho em pó

Misture todos os ingredientes do molho e besunte todo o entrecosto com essa mistura.

Coloque em uma forma forrada com papel alumínio. Pode juntar batatas, cebola e alho se quiser.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por uns 30 minutos.


Retire o papel e confirme se a carne está macia. Se sim, leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos sem o papel por cima. Se não, cubra novamente com papel e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos.



domingo, 31 de maio de 2015

Bolo de Limão Siciliano





Oi, pessoal!
Sei que faz muito tempo que não apareço por aqui, mas hoje pude dedicar um tempinho ao blog.
Hoje uma receita muito fácil e muito simples. Daqueles bolos que todo mundo tem sua receita. Bem, esta é a minha!


Bolo de Limão Siciliano



130g de manteiga se sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar
3 claras
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina
1/4 xíc. (chá) de leite em temperatura ambiente
2 col. (chá) de fermento em pó
Suco de 1 limão siciliano
Raspas do limão
1 col. (sopa) de sementes de papoula

Bata as claras em neve/castelo com metade do açúcar. Reserve.
Bata a manteiga com as raspas do limão e o restante do açúcar, até ter uma mistura muito clara.
Vá juntando a farinha, o suco de limão e o leite, intercalando os três, sem parar de bater.
Pare de bater quando tudo estiver muito bem incorporado.
Junte as sementes de papoula e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
Junte as claras em neve, misturando delicadamente, de baixo para cima, com uma espátula.
Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.



terça-feira, 28 de abril de 2015

Torta Cremosa de Palmito





Mais uma torta, mas desta vez de palmito.
Não é muito fácil encontrar palmito por aqui, mas tivemos sorte.
Meu marido adora palmito, desde que visitou uma fazenda em Acre/Rondônia e provou o palmito acabadinho de cortar. Pena não termos isso aqui. Enfim, nos resta o enlatado.


Torta Cremosa de Palmito



Recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva
100g de bacon picadinho
1 lata grande de palmitos picados
1 xíc. (chá) de ervilhas
12 azeitonas pretas sem caroço picadas
3/4 xíc. (chá) de leite magro/desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo inegral
Sal
Pimenta

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o bacon e refogue.
Junte os palmitos, ervilhas, azeitonas e refogue.
Junte sal e pimenta.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.
Mexa até a farinha cozinhar e tornar o recheio cremoso.
Corrija os temperos, se necessário.
Deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Massa

175g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo branca
120g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 gema
1 clara
100g de iogurte natural
sal a gosto


No processador, junte as farinhas, sal.
Pulse até estarem bem incorporadas.
Junte a manteiga gelada.
Pulse algumas vezes até ficar com textura de areia grossa.

Junte a gema e o iogurte.
Pulse mais algumas vezes até formar uma bola.
Coloque a massa em filme plástico/película aderente e leve à geladeira por 30/40 minutos.

Montagem


Polvilhe uma superfície com farinha e abra metade da massa com o rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso com 25cm de diâmetro.
Pincele a massa com a clara e faça furos com um garfo. Deixe secar.
Espalhe o recheio frio sobre a massa, nivelando bem.
Abra a massa restante e corte tiras de 2cm de largura com uma carretilha ou com a faca e entrelace-as sobre o recheio.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 45/50 minutos.



quarta-feira, 22 de abril de 2015

Rapazes, adoro vocês!





Estes dias fui para a cozinha para fazer um bolo para o café da manhã do marido.
Depois de checar a despensa, resolvi preparar um bolo de chocolate.
Sem receita definida, fui preparando a massa adicionando uma coisinha aqui e outra ali. Instantaneamente, minha concentração foi desviada por boas lembranças de pessoas que amo.
Quem me acompanha aqui no blog sabe que meu coração foi "sequestrado" por meu marido. Mas nem todos sabem que antes de conhecê-lo já havia dois rapazes morando nele, meus sobrinhos Ricardo e Gabriel.
Ricardo, Rico, o mais velho. Não conheço alguém que não goste dele. Carinhoso, meigo. Aquele garoto que não dá trabalho. Brincava horas na rua jogando bola, de bicicleta e correndo debaixo de chuva de verão. Assistíamos TV de mãos dadas e ele me chamava de "tia almofadinha" devido a minha silhueta acolchoada, rs. Sempre gostou de comer e cozinha muito bem!
Gabriel, Bi, o caçula. Passamos pouco tempo juntos, ele tinha 4 anos quando vim para Portugal, mas o tempo que passamos juntos está cheio de lembranças. Me chamava de "Ninô" e adorava andar de tonka no quintal. Lembro de um dia em que estávamos sozinhos e eu resolvi fazer um bolo de chocolate. Ele com 3 anos, mexeu a massa e me ajudou a colocá-la na forma. Ficou tão sujo com ela que teve de ir para o banho enquanto o bolo assava! Um passarinho me contou que ele continua adorando bolo de chocolate.
E com essas lembranças e muitas mais saiu este bolo de chocolate, para os rapazes do meu coração.

                                   Rico                                    Bi

Bolo de Chocolate Para Meus Rapazes



Massa:

130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar amarelo bem compactada
4 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina peneirada
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
3/4 de xíc. (chá) de suco de laranja
Raspas de laranja

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficar firme, mas não muito. Reserve.
Reserve as gemas.
Na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar e as raspas de laranja.
Junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
Junte o chocolate em pó e o cacau e bata até estar bem misturado.
Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois e mexendo com uma espátula até ficar tudo bem incorporado.
Coloque a massa em forma com furo no meio untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30/40 minutos.
Desenforme depois de frio.

Cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)
2 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Coloque tudo em um refratário.
Misture bem e leve ao micro-ondas na potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Salpique lascas de chocolate.


terça-feira, 7 de abril de 2015

Frango Bêbado




Depois de muito sem postar, venho com um prato bastante popular. Cada um tem sua receita, seu modo de fazer. Esse é o meu.

Frango Bêbado



6 sobrecoxas/coxas de frango sem pele
1 cebola grande em tiras
5 dentes de alho laminados
2 cenouras em rodelas finas
250g de cogumelos frescos laminados
Sal
Suco de limão

Pimenta
Salsa
Orégano

Azeite de oliva
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de cerveja de sua preferência

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por meia hora.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga e azeite.
Quando a manteiga derreter coloque o frango e deixe dourar dos dois lados.
Retire o frango da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
Junte as cenouras e os cogumelos, salsa e orégano.


Deixe refogar e corrija o sal, se necessário.
Junte o frango reservado e a cerveja.
Baixe o fogo e deixe cozinhar até o frango estar macio.