terça-feira, 24 de março de 2015

Bolo de Chocolate e Peras





Este bolo é uma das variações desta receita, um curinga aqui em casa. Podemos usar a massa original e usar as mais diversas frutas. Mudando a massa, com chocolate, aveia, castanhas temos variações infinitas. Vale tudo!

Bolo de Chocolate e Peras




1 ovo
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xíc. (chá) de leite
70g de manteiga sem sal derretida
2 peras sem pele e sem caroços cortadas em fatias finas
1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente
Açúcar para polvilhar

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o cacau. Reserve.
Bata o ovo e adicione o açúcar aos poucos, batendo depois de cada adição.

Junte a mistura de ovo e açúcar à mistura de farinha, fermento e cacau alternando com o leite e a manteiga derretida.
Coloque a massa em foma untada e enfarinhada (20-25cm de diâmetro).

"Enfie" as fatias de pera na massa e polvilhe com as avelãs.

Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20 a 30 minutos.



terça-feira, 17 de março de 2015

Bacalhau à Florentina sem Batatas



Mais uma receita para a dieta.
Desta vez, bacalhau. E sem batatas.

Bacalhau à Florentina sem Batatas



2 postas de bacalhau, dessalgadas, cozidas em água e divididas em lascas
450g de espinafres (usei congelados)
1 cebola em tiras
5 dentes de alho em lâminas
Azeite de oliva (2 a 3 col. de sopa)
Sal
Pimenta
Molho branco magrinho (receita aqui)
Farinha de rosca integral para polvilhar

Coloque os espinafres congelados em uma panela.

Leve ao fogo brando até que estejam cozidos.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Frite a cebola e os alhos no azeite até a cebola estar translúcida. Reserve.

Em um refratário, distribua as lascas de bacalhau.
Sobre o bacalhau, distribua os espinafres.
Sobre os espinafres, distribua a cebola e os alhos e regue com o azeite.
Sobre a cebola, espalhe o molho branco e polvilhe com a farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º para gratinar.


sexta-feira, 6 de março de 2015

Bolo de Beterraba


Confesse, você também achava que um bolo de beterraba seria, obrigatoriamente, rosa.
Pois é, também me desiludi.
Resolvi experimentar a receita do bolo de cenoura, trocando a estrela da atração por beterraba. Claro que achei que sairia do forno um bolo rosa. Nada. Mas preciso reconhecer que o sabor também me surpreendeu. Ficou delicioso! Experimente e depois me diga o que achou.


Bolo de Beterraba




Massa:



2 beterrabas grandes, cruas, sem casca, picadas

2 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

3/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 col. (chá) de fermento



No liquidificador coloque as beterrabas, açúcar, ovos e óleo.
Bata bem até estar tudo muito bem incorporado.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento.

Junte o batido do liquidificador à farinha.

Mexa bem até estar tudo muito bem incorporado e uniforme.

Coloque em forma untada e enfarinhada (30x28cm).

Asse em forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 35/40 min.



Cobertura:



200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

3 col. (sopa) de caramelo



Coloque todos os ingredientes em um refratário.

Leve ao micro-ondas na potência média por 2 minutos.

Mexa bem até conseguir uma cobertura lisa e brilhante. 
Coloque sobre o bolo assado, espalhando com a colher.





quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Lasanha de Abobrinha/Courgete e Frango



E hoje é dia de receita para a dieta.
Esta lasanha de abobrinha, além de deliciosa, é leve e não pesa na consciência. :o)

Lasanha de Abobrinha/Courgete e Frango



Molho:

6 tomates sem pele picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 talo de aipo picadinho
8 azeitonas verdes picadas
8 azeitonas pretas picadas
Páprica
Pimenta
Sal
Salsa
Orégano
Azeite de oliva

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o aipo no azeite.
Junte os tomates e as azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e páprica.
Junte a salsa e o orégano.
Deixe apurar por uns 20 minutos em fogo baixo. Reserve.

Outros ingredientes:

1 abobrinha/courgete média cortada em rodelinhas muito finas
Sobras de frango assado desfiadas (+ ou - 1 1/2 xíc. (chá))
Queijo flamengo/mussarela light ralado



Montagem:

Em um refratário, espalhe um pouco de molho no fundo.
Faça uma camada com as rodelinhas de abobrinha/courgete, com a quantidade de abobrinha que você quiser. Atenção para o número de camadas que você quer ter).
Sobre esta camada, faça outra de frango desfiado.
Cubra com molho e polvilhe com queijo ralado.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, deixando como última camada  o queijo ralado.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 30/35 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar o queijo.


sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo Superúmido de Abacaxi



Aqui no blog, ultimamente, a lei que impera é "uma no cravo e outra na ferradura", porque estou intercalando as receitas para dieta com outras mais calóricas.
Hoje é dia de uma receita que fiz especialmente para o marido, que adora abacaxi. Eu não sou lá muito fã da fruta, mas admito que o bolo é maravilhoso.

Bolo Superúmido de Abacaxi
(adaptada desta receita aqui)



Ingredientes

     2 xícaras de farinha de trigo
     2 col. (sopa) de amido de milho
     1 col. (chá) de fermento em pó
     ¼ col. (chá) de sal
     raspas de 1 limão
     180g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
     ¾ xíc. (chá) de açúcar
     1 col. (chá) de extrato de baunilha
     4 ovos grandes
     500g abacaxi triturado (não drenem - ver nota)

Pré-aqueça o forno em 180º graus. Unte uma forma redonda de 20cm e forre com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e as raspas de limão. Reserve. 
Na batedeira, bata a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar até formar um creme (primeiro em baixa velocidade e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade para média-alta).  
Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Volte a batedeira para a velocidade baixa e acrescente os ovos, um de cada vez, raspando a tigela após cada ovo. Deixe os ovos incorporarem completamente e, em seguida, raspe a tigela novamente. 
Não se preocupe se a mistura começar a talhar.  
Continue normalmente.
Adicione o abacaxi picado e misture rapidamente. Com o misturador na velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 vezes e misture apenas para incorporar
Desligue a batedeira e raspe a tigela com uma espátula.
Coloque a massa na forma preparada e use uma espátula para nivelar.
Asse por 50-60 minutos, ou até que espetando o palito no centro este saia limpo.  
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de retirar o bolo da forma. 
 
Observações:

Abacaxi: na receita original foi usado abacaxi em calda. Eu usei 1 abacaxi fresco que descasquei, piquei, levei ao fogo com 1 col. (sopa) de açúcar e 1 pitada de canela até formar calda. Retirei do fogo, deixei esfriar e passei pelo mixer/varinha mágica.

Não gosto de bolos que levam amido de milho na massa, pois acho que a massa do bolo fica pesada depois de esfriar. Mas sendo a primeira vez, segui a receita. Para a próxima não colocarei o amido.