Rapazes, adoro vocês!

Estes dias fui para a cozinha para fazer um bolo para o café da manhã do marido.
Depois de checar a despensa, resolvi preparar um bolo de chocolate.
Sem receita definida, fui preparando a massa adicionando uma coisinha aqui e outra ali. Instantaneamente, minha concentração foi desviada por boas lembranças de pessoas que amo.
Quem me acompanha aqui no blog sabe que meu coração foi "sequestrado" por meu marido. Mas nem todos sabem que antes de conhecê-lo já havia dois rapazes morando nele, meus sobrinhos Ricardo e Gabriel.
Ricardo, Rico, o mais velho. Não conheço alguém que não goste dele. Carinhoso, meigo. Aquele garoto que não dá trabalho. Brincava horas na rua jogando bola, de bicicleta e correndo debaixo de chuva de verão. Assistíamos TV de mãos dadas e ele me chamava de "tia almofadinha" devido a minha silhueta acolchoada, rs. Sempre gostou de comer e cozinha muito bem!
Gabriel, Bi, o caçula. Passamos pouco tempo juntos, ele tinha 4 anos quando vim para Portugal, mas o tempo que passamos juntos está cheio de lembranças. Me chamava de "Ninô" e adorava andar de tonka no quintal. Lembro de um dia em que estávamos sozinhos e eu resolvi fazer um bolo de chocolate. Ele com 3 anos, mexeu a massa e me ajudou a colocá-la na forma. Ficou tão sujo com ela que teve de ir para o banho enquanto o bolo assava! Um passarinho me contou que ele continua adorando bolo de chocolate.
E com essas lembranças e muitas mais saiu este bolo de chocolate, para os rapazes do meu coração.

                                   Rico                                    Bi

Bolo de Chocolate Para Meus Rapazes

Massa:

130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar amarelo bem compactada
4 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina peneirada
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
3/4 de xíc. (chá) de suco de laranja
Raspas de laranja

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficar firme, mas não muito. Reserve.
Reserve as gemas.
Na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar e as raspas de laranja.
Junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
Junte o chocolate em pó e o cacau e bata até estar bem misturado.
Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois e mexendo com uma espátula até ficar tudo bem incorporado.
Coloque a massa em forma com furo no meio untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30/40 minutos.
Desenforme depois de frio.

Cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)
2 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Coloque tudo em um refratário.
Misture bem e leve ao micro-ondas na potência média por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture bem.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Salpique lascas de chocolate.

Bolo de Chocolate e Peras

Este bolo é uma das variações desta receita, um curinga aqui em casa. Podemos usar a massa original e usar as mais diversas frutas. Mudando a massa, com chocolate, aveia, castanhas temos variações infinitas. Vale tudo!

Bolo de Chocolate e Peras

1 ovo

1/2 xíc. (chá) de açúcar

1 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 col. (chá) de fermento em pó

2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de chocolate em pó

1/4 de xíc. (chá) de leite

70g de manteiga sem sal derretida

2 peras sem pele e sem caroços cortadas em fatias finas
1/2 xíc. (chá) de avelãs torradas e picadas grosseiramente

Açúcar para polvilhar

Numa tigela, junte a farinha, o fermento e o cacau. Reserve.

Bata o ovo e adicione o açúcar aos poucos, batendo depois de cada adição.

Junte a mistura de ovo e açúcar à mistura de farinha, fermento e cacau alternando com o leite e a manteiga derretida.

Coloque a massa em foma untada e enfarinhada (20-25cm de diâmetro).

"Enfie" as fatias de pera na massa e polvilhe com as avelãs.

Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20 a 30 minutos.

Torta de Chocolate ao Leite ou Milk Chocolate Tart no Original

Sabe aquelas receitas que a gente vê na TV e pensa "preciso fazer isso"? Esta é uma delas. Todas as vezes que Andy Bates a preparava nos intervalos da programação do Food Network Channel eu delirava.
Tá certo que é uma bomba! Mas vale a pena. Nem que seja só desta vez, ou só uma vez por ano. Faça quando a casa estiver cheia de amigos e divida a culpa com eles, mas faça!

A massa é, basicamente, um cookie. O recheio um pudim de ganache. Tudo se completa tão perfeitamente! O paraíso para uma chocólatra e biscoitólatra como eu!

Torta de Chocolate ao Leite

(adaptada um nadinha desta receita)

 

• Para a massa:
• 225g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 75g de açúcar de confeiteiro/em pó
• Uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 gema (não usei)

• 1 ovo
• Para o recheio:
• Creme de leite 450ml
• 600g de chocolate ao leite (mais de 35% de cacau)
• 150 ml de leite integral
• 3 ovos

 

1. Para a massa, misture a farinha e o açúcar, o sal e a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Em seguida, bata o ovo e lentamente adicione, misturando até que a massa forme uma bola. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, meia hora.
Nota: Se você estiver usando um processador, coloque a lâmina de massa, adicione todos os ingredientes e pulse até que a massa forme uma bola. Enrole a massa e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
2. Pré-aqueça o forno em 160 °C.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com a espessura de 2 mm. Forre uma forma de fundo removível de 28cm de diâmetro por 4cm de altura. Leve para a geladeira e deixe repousar por 20 minutos.
3. Cubra a massa com papel manteiga/vegetal e encha com feijão (eu usei aquelas pedrinhas que usamos nos vasos) para manter a massa em sua forma, e asse por 20 minutos. Retire o papel e os feijões e coloque novamente no forno por 5/8 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Retire do forno.
4. Baixe a temperatura do forno para140 °C.
5. Para o recheio, coloque o creme de leite e o leite para ferver e despeje sobre o chocolate picado. Mexa até que o chocolate e o creme estejam misturados. Deixe esfriar por 5 minutos. Bata os ovos ligeiramente, em seguida, adicione ao chocolate e misture bem.
6. Preencha a massa com o recheio de chocolate. Com cuidado, coloque no meio do forno e asse por 30/40 minutos, ou até que o recheio pareça firme, mas ainda esteja molinho.
7. Deixe esfriar até à temperatura ambiente antes de servir.
(Servi com creme de leite batido.)

Ganache de Nutella e um mimo.

O que pode transformar um dia normal em um dia especial? Carinho!
Foi o que aconteceu na última terça-feira, quando o carteiro tocou a campainha e me entregou um grande envelope amarelo. Nele havia um aparelho lindo para fondue de chocolate, 1 tablete de chocolate meio-amargo e outro ao leite mais um lindo bilhete de três meninas fofas que dividem comigo um pouco de trabalho, as queridas Samanta, Diana e Sara! 

Obrigada pelo carinho, meninas! Agora temos de nos reunir em torno deste brinquedinho com muito chocolate!!!

Ganache de Nutella

150g de chocolate meio-amargo

200g de creme de leite fresco

2 colheres de rum branco

Mais ou menos meio vidro (de 400g) de Nutella

Rale o chocolate. Reserve.

Leve o creme de leite ao micro-ondas, potência média, por 3 minutos.

Retire o creme de leite do micro-ondas, junte o chocolate, rum, Nutella e misture até ter um creme muito liso.

Sirva com frutas frescas.

A Samanta foi passar férias no Brasil e também me mandou uma lembrança da Cidade Maravilhosa!

11 anos juntos e o bolo que conta a história.

Hoje completamos 11 anos juntos. Uma união de sucesso, sólida, cheia de carinho e profunda amizade. Com amor, muito amor. Mas nem tudo são flores. A vida é feita de contrastes, de bom e mau, de alegria e tristeza, clichês que completam uma história de vida. A vida que nunca nenhum de nós sonhou, apenas aconteceu e ainda bem que aconteceu!

Para simbolizar os contrastes da vida, os momentos maravilhosos para lembrar sempre e os não tão bons que merecem ser esquecidos, os altos e baixos e mostrar que apesar de tudo continuamos juntos, fiz este bolo. Um bolo de contrastes, de cores e sabores diferentes, mas doce, rico, saboroso que nos faz pedir uma fatia. Como na vida, saber contornar os obstáculos querendo continuar sempre!

Este bolo é para uma ocasião especial, por isso esquecemos os detalhes nutricionais e apenas degustamos. Amanhã há mais vida para pensar na consequência.

Bolo dos 11 Anos

(receita pequena para 8 fatias bem servidas)

Massa:
(todos os ingredientes em temperatura ambiente)

4 claras
1 pitada de sal
60g de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de creme de coco
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extre fina para bolos
100ml de leite
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1 col. (sopa) fermento em pó

Bata as claras em neve, com a pitada de sal, até formar picos. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e o creme de coco até ficar uma mistura clara.

Sempre batendo, junte a farinha e o leite intercalando os dois.

Junte o extrato de baunilha.

Desligue a batedeira e junte a mistura às claras em neve, com uma espátula, de baixo para cima delicadamente.

Coloque em forma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.

Tire do forno e deixe descansar sobre uma grade até esfriar.
Desenforme e reserve.

Calda para molhar o bolo:

2 col. (sopa) de creme de coco
1 col. (sopa) de rum branco
1/2 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) de açúcar

Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheios:

Ganache escuro:

200g de chocolate meio-amargo de qualidade
100ml de creme de leite fresco
1/2 xíc. (chá) de Nutella

Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite por 3 minutos em potência média.
Retire e misture bem até estar completamente imcorporado.

Junte a Nutella, misture bem e deixe esfriar.

Ganache branco:

200g de chocolate branco de boa qualidade
50ml de creme de leite fresco
2 col. (sopa) de creme de coco

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.

Retire e misture bem até estar completamente incorporado, deixe esfriar.

400ml de creme de leite para bater bem gelado

Bata em ponto de chantilly.
Divida em duas porções.
Incorpore delicadamente cada porção em cada um dos ganaches. Reserve no frigorífico.

Montagem:

Corte o bolo ao meio em dois discos.
Coloque um dos discos no prato de servir e molhe com metade da calda.
Coloque cada recheio, claro e escuro, em um saco de confeitar.
Com os bicos, distribua porções dos dois recheios sobre o disco.
Coloque o outro disco sobre os recheios e molhe-o com a calda.
Cubra o topo do bolo (ou o bolo todo, como você quiser) com o recheio branco.
Faça rosetas intercaladas com recheio branco e escuro.

Acabamento:

Ferrero Rocher
Raffaello

Intercale os bombons sobre as rosetas.

Aqui, uma foto tirada logo após nosso casamento, em Sesimbra no almoço que os padrinhos nos ofereceram.

Brigadeirão e o ano novo.

Oi, pessoal! Como foram de festas? Por aqui tivemos chuva, frio e alguns deslizes na dieta!
Um deles foi esse brigadeirão, uma das minhas sobremesas favoritas. Há muitas receitas de brigadeirão. Eu costumo usar uma que minha irmã Paula viu em um Jornal Hoje (corrigido pela mana, o nome do jornal era SP Já) há décadas. Porém, não faço ideia de onde diabos guardei a receita! Mas encontrei a receita da segunda opção, que deixo aqui para vocês.
Bom ano a todos! Que todos continuemos a lutar por uma vida melhor, por mais respeito entre as pessoas, por mais tolerância quando for preciso e por mais vontade de construir um mundo mais justo!

Brigadeirão

2 col. (sopa) de amido de milho
6 gemas peneiradas
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
2 col. (sopa) de cacau
2 col. (sopa) de chocolate em pó
200g de chocolate meio-amargo derretido e frio
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Manteiga sem sal para untar a forma
Açúcar para polvilhar a forma

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de pudim, com cone no centro.

Bata os outros ingredientes no liquidificador.

Coloque a mistura na forma.

Leve para assar em forno médio e em banho-maria com a forma coberta com papel alumínio por, aproximadamente, 1h/1h30.
Faça do teste do palito para saber se está pronto. Tem a mesma textura do pudim de leite condensado, firme, mas cremoso.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
Enfeite com chocolate granulado ou lascas de chocolate.

Bolo de Coca-Cola e quanto tempo hein, gente!

Oi, pessoal! Quanto tempo, não? As postagens vão se distanciando, mas eu acabo encontrando um tempinho para voltar aqui!
E, para comemorar esta janelinha de tempo, um bolo delicioso!!! Esqueça a dieta e se jogue de cabeça! Vale a pena!!!

Esta receita eu vi no blog Tide & Thyme que sigo. Tem ótimas receitas!

                         Bolo de Cheerwine ou Coca-Cola

                                            (adaptado só um pouquinho desta receita)
Para a massa:

2 xíc. (chá) de farinha 

2 xíc. (chá) de açúcar 

1/2 col. (chá) de sal 

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio 

1/2 col. (chá) de canela 

200g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 

1/2 xíc. (chá) de buttermilk (usei iogurte grego) 

2 ovos 

1 col. (chá) de baunilha 

Para a cobertura:

100g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1/2 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 

1 col. (sopa) licor maraschino (usei rum) 

4 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro/em pó (usei só 2)

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de 23 × 33 cm com manteiga ou óleo.
Na tigela da batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture com uma espátula até incorporar. Reserve.
Em uma panela pequena misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola e buttermilk (iogurte grego). Mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e misture uniformemente.
Retire a mistura de chocolate do fogo, e com a batedeira ligada no mínimo, despeje lentamente sobre a mistura de farinha. Adicione os ovos, um por vez, e depois a baunilha. Misture até incorporar, em seguida, despeje na assadeira preparada.
Asse por 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela grande, misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola, e o maraschino (rum). Leve para ferver, retire do fogo e misture cuidadosamente com 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei só 2) até ficar homogêneo.
Despeje a cobertura sobre o bolo quente.  

Observação da autora: Deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de cortar, ou até mesmo durante a noite. Eu descobri que é ainda melhor no segundo dia do que no primeiro!

4 Anos do Blog da Nô

Hoje o Blog da Nô completa 4 anos!
Não há sorteios, não há presentes, não há mimos. E por que não? Porque o Blog da Nô foi criado por mim para a partilha de receitas, sugestões, modos de preparo, fotos dos meus pratos, idéias de outros bloguers, para quem quiser ver. Sou contra os sorteios em blogs, principalmente aqueles em que, para concorrer, é preciso seguir uma lista de "obrigações" e fazer likes, ser seguidor, indicar o blog para X pessoas... Assim como sou contra os brindes de grandes marcas em que é preciso comprar 245 embalagens e ainda pagar 5, 2 ou 1€ para receber. Para mim partilhar é um ato de amizade, não um comércio, uma barganha.
E, por ser assim que penso, hoje, no 4º aniversário do Blog da Nô fica mais uma partilha. Coisas que me deixam feliz: partilha, chocolate, leite, usar uma receita de um blog que admiro e me apaixonar por ela!

Estes cookies de chocolate que vi no blog Simplesmente Delícia da Flávia Pantoja foi caso de amor à primeira vista e depois à primeira mordida! Fiz meia receita, seguindo a receita da Flávia à risca. Amei! Amei tanto que comi todos e não tirei foto!
Mas, desta vez, além de tirar fotos, ainda arrisquei fazer pequenas modificações usando ingredientes que gosto muito: chocolate branco e pistache! Pena que já tinha estes ingredientes picados muito miudinhos, que restaram de outra receita, e não aparecem muito. Porém, o sabor está(va) todo lá!

                            Cookie de Chocolate com Chocolate e Chocolate 

                                                                            (fiz meia receita)
     (a receita foi retirada do blog da Flávia, as minhas alterações estão entre parênteses)

Ingredientes:

·  2 copos de farinha de trigo

·  ½ copo de cacau em pó

·  2 colheres de chá de fermento em pó

·  ½ colher de chá de sal

·  450 gramas de chocolate meio-amargo (eu uso o Lacta), partido em pedaços grandes

·  4 ovos

·  2 colheres de chá de baunilha

·  150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente mas ainda fresca

·  1 ½ copos de açúcar mascavo (amarelo), bem apertado no copo

·  ½ copo de açúcar

·  340 gramas de chocolate meio amargo (opcional) picado pequeno (usei 150g de chocolate branco e 150g de pistache picado)

Modo de preparo:

·  1. Numa vasilha, ponha a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Reserve. Em outra vasilha ponha o chocolate picado em pedaços grandes, e derreta-o em banho-maria (em cima de uma panela com água fervente porem sem deixar a vasilha do chocolate encostar na água!!). Reserve o chocolate derretido.

·  2. Numa outra vasilha, ponha os ovos e a baunilha e mexa um pouco com o garfo para misturar os ovos. Reserve.

·  3. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até ela ficar homogênea, por uns 10 segundos. Junte os açucares e bata por mais uns 45 segundos. A massa vai estar um pouco grossa. Diminua a velocidade e adicione os ovos aos poucos, batendo por mais uns 45 segundos.  Ainda com a batedeira funcionando, incorpore o chocolate derretido e bata mais 40 segundos. Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula.

·  4. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os secos e misture somente até não haver mais traças de farinha na massa. Pare a batedeira e junte o chocolate picado à mão se for usar. É importante não bater muito a massa depois de juntar a farinha!! Tampe a vasilha e leve a massa a geladeira por no mínimo 1 hora. Como a massa é mais cremosa, ela precisa esfriar para facilitar a manipulação.

·  5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 ou 3 tabuleiros com papel manteiga. O uso do papel manteiga é realmente importante aqui! Usando 1 colher faça bolas de massa, do tamanho de uma bola de golfe (as minhas pesavam 60 gramas cada). Disponha-as nos tabuleiros; leve ao forno por 12 minutos. Ligue os cronômetros todos da casa e ponha lá 12 minutos: doze, doze, doze!!! Os cookies vão parecer que não estão assados, mas é assim mesmo.

·  5. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem 10 minutos no tabuleiro.  Depois retire o papel manteiga com os cookies em cima do tabuleiro e pouse-o numa grelha para acabar de esfriar. Se você não tiver uma grelha, deixe esfriar no tabuleiro mesmo. Retire os cookies com uma espátula. Esses cookies ficam perfeitos vários dias em vasilha fechada.

Façam e apaixonem-se como eu!

A todos os leitores e amigos que passam por cá, obrigada por estarem comigo nestes últimos 4 anos.