domingo, 25 de maio de 2014

Bolo de Coco com Capim-limão (Erva-príncipe)



Olá, pessoal!
Depois de um tempão, aqui estou de volta. E com uma receita deliciosa de um bolinho fofo e saboroso para ser acompanhado por café ou chá.
Gosto muito de capim-limão, aqui em Portugal conhecido como erva-príncipe. Desde chá até refresco e como ingrediente de pratos doces e salgados, sempre deixa um saborzinho bom.


Bolo de Coco com Capim-limão

1 xíc. (chá) de leite
1 punhado de capim-limão (aqui não dá para ser exata, use quanto achar melhor)
3 claras em neve/castelo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 de xíc. (chá) de óleo de girassol
1 xíc. (chá) de açúcar
3 gemas
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de coco ralado
1 e 1/2 col. (sopa) de fermento em pó

Junte o leite e o capim-limão e leve ao fogo até levantar fervura. Retire o capim-limão. Deixe amornar e reserve.
Na batedeira junte a manteiga, o óleo e o açúcar e bata bem até estar tudo incorporado.
Junte as gemas e bata até ficar bem clarinho, esbranquiçado.
Ainda batendo, vá juntando a farinha e o leite reservado, intercalando os dois.
Pare de bater e junte o coco ralado e o fermento em pó.
Junte as claras em neve/castelo.
Misture delicadamente com uma espátula.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.