Salmão com Sabor à Setúbal

Para vocês que me acompanham por aqui não é novidade alguma a minha paixão por Setúbal! Talvez porque o marido setubalense tenha incutido em mim o amor que sente pela terra. Talvez por ter sido minha primeira morada em Portugal. Talvez porque Setúbal me lembre outra cidade que amo: Santos! Talvez porque toda a região de Setúbal seja linda e lá eu me sinto bem! O importante é que sempre que podemos estamos lá!
E para homenagear aquela região tão especial para mim, preparei um prato que usa ingredientes bem setubalenses: laranja e Moscatel Roxo! Dois itens que nunca faltam aqui em casa!

"Salmão à Setubalense"

(para 2 pessoas)

4 lombos de salmão
Sumo de 1 laranja
3 col. (sopa) de Moscatel Roxo
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (café) de Tabasco
1 col. (café) de caril/curry
1 col. (chá) de sal marinho
1 col. (café) de alho em pó
1 col. (chá) de alcaparras
100g de natas frescas/creme de leite fresco

Misture muito bem o sumo da laranja, o Moscatel Roxo, o azeite, o Tabasco, o caril, o sal, o alho em pó.
Coloque essa mistura sobre os lombos de salmão e deixe marinar por 1 hora.
Depois de marinados, grelhe os lombos em uma frigideira untada com azeite e reserve-os.
Na mesma frigideira coloque a marinada e deixe que o álcool do vinho evapore.
Junte as alcaparras e as natas e deixe reduzir um pouco.
Coloque os lombos de salmão nesse molho por alguns minutos e sirva em seguida.

Eu servi o salmão acompanhado de Arroz de Avelãs.
Não há segredo algum. Quando estiver refogando a cebola e o alho para o arroz, junte 2 col. (sopa) de avelãs moídas. Continue o preparo do arroz normalmente.

Um passeio, uma decepção e bruschetas XXL!

Bem, e o calor resolveu dar uma trégua para os pobres coitados que já iam se desmilinguindo! Esse fim de semana até consegui ligar o forno! Aleluia!
Mas antes, vou lhes contar que eu e o marido, para aproveitar a diminuição do calor, fomos dar uma volta pelo nosso passeio preferido, que é Setúbal! Resolvemos tomar um sorvete, passear pela beira-mar, andar pela baixa e voltar para casa. E quando lá chegámos, resolvemos ver como era a "Feira de Santiago" fora da Avenida Luísa Todi, pois nunca lá fomos. E a decepção foi tão grande que acho que nunca mais lá volto! A Feira encolheu! Já não há mais tantas tendas de cerâmica, louça e verga! Parece mais uma Feira do Churro, pois isso não falta, há muitas tendas de churros e farturas! Que saudade da antiga Feira! Sei que muitos vão dizer que era necessário tirar a Feira do centro da cidade e tal, e eu entendo isso, mas a Feira perdeu o seu encanto! Pelo menos para mim! E, como chegámos a casa já a anoitecer, resolvi preparar umas "enormes" bruschettas, para o nosso jantar. As fotos ficaram péssimas, pois quando as fiz a luz já não era nada boa. Mas fica o registo da minha sugestão para um lanche!

Bruschetas XXL

Fatias de pão de trigo
Dentes de alho
Azeite de oliva

Levei as fatias de pão ao forno, para tostarem, mas sem dourar. Retirei-as e esfreguei os dentes de alho dos dois lados da fatia de pão. Deitei um fio de azeite de oliva em cada fatia de pão e cobri com :


Tomates cherry vermelhos, cortados em quatro
Rodelinhas de azeitonas pretas
Fatias de presunto (parma)
Fatias de queijo flamengo (não tinha mussarela em casa)
Folhas de manjericão



Tomates cereja amarelos cortados em quatro
Fatias de salmão fumado
Requeijão português esfarelado
Cebolinho picado para polvilhar, depois de assado

Levei ao forno até que um cheirinho delicioso de pão assado, manjericão e azeite começaram a invadir a cozinha!

Portugal X Brasil

Eu também gosto de futebol. Gosto de assistir a um bom jogo. Sem fanatismos. Sou são-paulina e, em Portugal, meu time é o Vitória de Setúbal. Mas hoje só falamos em Mundial de Futebol. E sexta-feira há o Portugal X Brasil. Para quem vou torcer? Para um jogo bem jogado! Que vença o que merecer a vitória!
O futebol me dá a oportunidade de celebrar, mais uma vez, a amizade. Para mim não interessa quem ganha, interessa que a amizade fique cada dia mais forte! Por isso hoje vou postar uma receita de bolo de frutas. Frutas de cores que simbolizam Brasil e Portugal. Juntando as cores e as frutas para mostrar que elas convivem em perfeita harmonia, assim como os povos dessas duas terras!

"Bolo de Frutas da Amizade"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/4 de xíc. (chá) de manteiga sem sal amolecida (50g)
200ml de leite de coco
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Reserve.
Misture todos os ingredientes restantes noutra tigela. Bata bem até estar homogêneo.
Junte as duas misturas, batendo sempre.
Leve para assar em forma untada. Forno pré-aquecido em 180º, por aproximadamente 35/40 minutos. Usei uma forma de coração de 20 cm.
Depois de assado, deixe arrefecer sobre uma grade por 15 minutos, depois vire e deixe arrefecer completamente. Reserve.


Recheio:

1 manga descascada e cortada em pequenas fatias
3 kiwis descascados e cortados em rodelas
250g de morangos cortados em lâminas
1/2 lata de leite condensado
100g de chocolate branco picado
1/2 col. (sopa) de manteiga sem sal
100ml de natas/creme de leite de caixinha
400ml de creme de leite fresco/natas para bater em ponto de chantilly

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga até ponto de brigadeiro (quando passar a colher pelo fundo da panela e formar um "caminho"). Deixe arrefecer.
Depois de frio, junte o creme de leite/natas em caixinha e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, formando dois discos (no caso, corações)
Sobre a primeira parte, com uma colher, faça uma barragem de chantilly em toda à volta do bolo. Sobre o chantilly, vá intercalando fatias de frutas (kiwi, manga, kiwi, morango), por toda a volta do bolo.
Na cavidade que se formou, no meio do bolo, coloque metade do creme de brigadeiro branco e por cima deste, coloque pedaços pequenos das três frutas.
Cubra com uma camada fina de chantilly.
Coloque a outra parte do bolo sobre o chantilly.
Repita a camada de frutas, brigadeiro branco e cubra com uma camada generosa de chantilly.

Cobertura:

Suspiros (esses foram de compra)

Eu gosto muito de colocar suspiros em bolo de frutas, acho que combinam muito bem. Aqui, coloquei os suspiros como cobertura, por serem coloridos. E, se forem feitos em casa melhor ainda!


Sei que muitos vão dizer que esse bolo é um ataque às pessoas que fazem dieta (como eu, por exemplo!). Mas o Mundial é a cada 4 anos!

Cheira bem, cheira a... Setúbal!

Uma semana de férias. Tempo para descanso. Para aproveitar ao máximo a companhia de quem amamos. Nada de paraísos tropicais, ou circuitos culturais. Apenas sentir o cheiro do rio. Sentar e almoçar com pessoas especiais. Andar e sentir o vento no rosto, o sol na pele. Um cafézinho com uma vista maravilhosa. Sossêgo. Eu adoro Setúbal! Adorei viver lá e viverei novamente... um dia, quem sabe?! Tão perto e tão longe...

Foto 1: Lota, Parque Urbano de Albarquel, Vista da Tróia, Vista de Setúbal, Forte de São Filipe;

Foto 2: Gaivota na Lota, Jardim da Avenida Luisa Todi, Eu no Parque Urbano de Albarquel, Cafézinho no Parque, Meu padrinho de casamento e padrastro do meu marido, Sebastião com José Augusto, mais Parque Urbano de Albarquel e um dos viveiros de marisco onde nos abastecemos;

E, já que falei em Setúbal, aqui vão algumas fotos!

Choco Frrrite!

Eu adoro Setúbal! Gosto de andar pela baixa, de passear à beira-mar, das pessoas, do modo de falar "Me marride foi ao marr!", gosto de tudo! Mas gosto, principalmente da comida!

Da última vez que eu e meu "marride", que nasceu em Setúbal, fomos até aquela linda terra, almoçamos num restaurante que nos deixou maravilhados! O Capitão Cook fica no bairro das Fontainhas. O Choco Frito estava, simplesmente, divino!!! Adorei o facto do Chef Bruno Rocha ter-nos servido pessoalmente. Um restaurante pequenino, acolhedor, mas com uma delícia de pratos! Já experimentamos , numa outra vez, a Pluma de Porco Preto, maravilhoso prato! Parabéns ao Chef!!!