domingo, 26 de janeiro de 2014

Ganache de Nutella e um mimo.



O que pode transformar um dia normal em um dia especial? Carinho!
Foi o que aconteceu na última terça-feira, quando o carteiro tocou a campainha e me entregou um grande envelope amarelo. Nele havia um aparelho lindo para fondue de chocolate, 1 tablete de chocolate meio-amargo e outro ao leite mais um lindo bilhete de três meninas fofas que dividem comigo um pouco de trabalho, as queridas Samanta, Diana e Sara! 
Obrigada pelo carinho, meninas! Agora temos de nos reunir em torno deste brinquedinho com muito chocolate!!!



Ganache de Nutella

150g de chocolate meio-amargo
200g de creme de leite fresco
2 colheres de rum branco
Mais ou menos meio vidro (de 400g) de Nutella

Rale o chocolate. Reserve.
Leve o creme de leite ao micro-ondas, potência média, por 3 minutos.
Retire o creme de leite do micro-ondas, junte o chocolate, rum, Nutella e misture até ter um creme muito liso.
Sirva com frutas frescas.


A Samanta foi passar férias no Brasil e também me mandou uma lembrança da Cidade Maravilhosa!


sábado, 11 de janeiro de 2014

11 anos juntos e o bolo que conta a história.




Hoje completamos 11 anos juntos. Uma união de sucesso, sólida, cheia de carinho e profunda amizade. Com amor, muito amor. Mas nem tudo são flores. A vida é feita de contrastes, de bom e mau, de alegria e tristeza, clichês que completam uma história de vida. A vida que nunca nenhum de nós sonhou, apenas aconteceu e ainda bem que aconteceu!
Para simbolizar os contrastes da vida, os momentos maravilhosos para lembrar sempre e os não tão bons que merecem ser esquecidos, os altos e baixos e mostrar que apesar de tudo continuamos juntos, fiz este bolo. Um bolo de contrastes, de cores e sabores diferentes, mas doce, rico, saboroso que nos faz pedir uma fatia. Como na vida, saber contornar os obstáculos querendo continuar sempre!
Este bolo é para uma ocasião especial, por isso esquecemos os detalhes nutricionais e apenas degustamos. Amanhã há mais vida para pensar na consequência.



Bolo dos 11 Anos
(receita pequena para 8 fatias bem servidas)

Massa:
(todos os ingredientes em temperatura ambiente)

4 claras
1 pitada de sal
60g de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de creme de coco
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo extre fina para bolos
100ml de leite
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1 col. (sopa) fermento em pó

Bata as claras em neve, com a pitada de sal, até formar picos. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e o creme de coco até ficar uma mistura clara.
Sempre batendo, junte a farinha e o leite intercalando os dois.
Junte o extrato de baunilha.
Desligue a batedeira e junte a mistura às claras em neve, com uma espátula, de baixo para cima delicadamente.
Coloque em forma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.
Tire do forno e deixe descansar sobre uma grade até esfriar.
Desenforme e reserve.

Calda para molhar o bolo:

2 col. (sopa) de creme de coco
1 col. (sopa) de rum branco
1/2 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) de açúcar

Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheios:

Ganache escuro:

200g de chocolate meio-amargo de qualidade
100ml de creme de leite fresco
1/2 xíc. (chá) de Nutella

Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite por 3 minutos em potência média.
Retire e misture bem até estar completamente imcorporado.
Junte a Nutella, misture bem e deixe esfriar.

Ganache branco:

200g de chocolate branco de boa qualidade
50ml de creme de leite fresco
2 col. (sopa) de creme de coco

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.
Retire e misture bem até estar completamente incorporado, deixe esfriar.

400ml de creme de leite para bater bem gelado

Bata em ponto de chantilly.
Divida em duas porções.
Incorpore delicadamente cada porção em cada um dos ganaches. Reserve no frigorífico.

Montagem:

Corte o bolo ao meio em dois discos.
Coloque um dos discos no prato de servir e molhe com metade da calda.
Coloque cada recheio, claro e escuro, em um saco de confeitar.
Com os bicos, distribua porções dos dois recheios sobre o disco.
Coloque o outro disco sobre os recheios e molhe-o com a calda.
Cubra o topo do bolo (ou o bolo todo, como você quiser) com o recheio branco.
Faça rosetas intercaladas com recheio branco e escuro.

Acabamento:

Ferrero Rocher
Raffaello

Intercale os bombons sobre as rosetas.



Aqui, uma foto tirada logo após nosso casamento, em Sesimbra no almoço que os padrinhos nos ofereceram.

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Brigadeirão e o ano novo.




Oi, pessoal! Como foram de festas? Por aqui tivemos chuva, frio e alguns deslizes na dieta!
Um deles foi esse brigadeirão, uma das minhas sobremesas favoritas. Há muitas receitas de brigadeirão. Eu costumo usar uma que minha irmã Paula viu em um Jornal Hoje (corrigido pela mana, o nome do jornal era SP Já) há décadas. Porém, não faço ideia de onde diabos guardei a receita! Mas encontrei a receita da segunda opção, que deixo aqui para vocês.
Bom ano a todos! Que todos continuemos a lutar por uma vida melhor, por mais respeito entre as pessoas, por mais tolerância quando for preciso e por mais vontade de construir um mundo mais justo!



Brigadeirão

2 col. (sopa) de amido de milho
6 gemas peneiradas
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
2 col. (sopa) de cacau
2 col. (sopa) de chocolate em pó
200g de chocolate meio-amargo derretido e frio
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Manteiga sem sal para untar a forma
Açúcar para polvilhar a forma

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de pudim, com cone no centro.
Bata os outros ingredientes no liquidificador.
Coloque a mistura na forma.
Leve para assar em forno médio e em banho-maria com a forma coberta com papel alumínio por, aproximadamente, 1h/1h30.
Faça do teste do palito para saber se está pronto. Tem a mesma textura do pudim de leite condensado, firme, mas cremoso.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
Enfeite com chocolate granulado ou lascas de chocolate.