8 Anos

Hoje comemoramos 8 anos de união oficial! Mas a lua de mel já dura mais que isso! 8 anos de uma vida maravilhosa, na companhia do meu melhor amigo, meu namorado, meu norte!

Para comemorar, fui buscar um bolo com uma receita simples que marcou época, casual e deliciosa como a nossa vida tem sido!

Nosso único desejo é que continue assim, por muitos e muitos anos!

"Bolo Mesclado"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento para bolos Espiga

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

4 ovos grandes

3/4 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

Numa tigela misture a farinha e o açúcar.

Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.

Junte os ovos, um a um, misturando sempre.

Junte o leite e a baunilha e misture até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, em forma untada (usei spray Espiga).

Desenforme depois de assado e deixe esfriar. 

Corte o bolo, na horizontal, em três discos. Reserve.

Recheio:

500ml de leite

100g de açúcar

3 gemas (reserve as claras para a cobertura)

80g de farinha de trigo sem fermento

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

200g de creme de leite fresco/natas frescas, batidas até montarem levemente.

Numa panela, junte metade do leite, o açúcar as gemas a farinha e a baunilha e misture bem com o batedor de arames/fouet até obter uma mistura uniforme.

Junte o restante do leite, misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso.

Cubra o creme com um papel filme, mesmo por cima do creme, para não formar aquela película grossa. Deixe esfriar.

Depois de frio, bata o creme com a batedeira e junte o creme de leite montado.

Misture bem até ficar areado. Reserve.

Cobertura: 

Calda de Chocolate:

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 col. (sopa) de leite

2 col. (sopa) de chocolate em pó Espiga

Coloque tudo num refratário e leve ao microondas, potência média, por 1 minuto.

Retire do microondas, volte a misturar muito bem. Reserve.

Merengue de Caramelo:

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

3/4 xíc. (chá) de água

3 claras em neve/castelo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, até que forme um caramelo.

Retire a panela do fogo e COM MUITO CUIDADO, junte a água. O açúcar vai parecer lava de um vulcão, mas não se estresse!

Volte a panela ao fogo baixo e misture até o açúcar derreter.

Deixe a panela no fogo até que forme uma calda encorpada, não muito grossa nem muito líquida.

Com as claras em neve/castelo na batedeira ligada, vá despejando a calda de caramelo quente sobre as claras, sempre a bater.

Depois de colocar toda a calda, continue batendo até o merengue esfriar. Reserve.

Montagem:

Num prato, coloque um disco de bolo e sobre ele metade do recheio.

Repita a camada e termine com o último disco de bolo.

Com o merengue de caramelo, cubra todo o bolo com uma camada grossa e irregular.

Coloque bocadinhos da calda de chocolate sobre o merengue e vá misturando aleatóriamente, mesclando casualmente.

Leve ao frigorífico e sirva fresquinho!