Profundamente Negro!

Há algum tempo que queria experimentar a farinha de alfarroba em bolos. Tentei duas receitas, não me agradaram. Como o povo diz: "a terceira é de vez", deixei as receitas de lado e improvisei. Deveria dar mais importância aos meus instintos! Adorei o resultado! Profundamente negro, deliciosamente saboroso!

Bolo de Alfarroba

4 claras em neve/castelo

4 gemas

150g de manteiga em temperatura ambiente

2 xíc. (chá) de açúcar amarelo/mascavo, bem apertadinhas

1 e ½ xíc. (chá) de iogurte grego

2 xíc. (chá) de farinha para bolos com fermento

1/3 xíc. (chá) de farinha de alfarroba

1 col. (sopa) de canela em pó

2 col. (sopa) de rum

2 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.

Junte as gemas e bata até ficar um creme claro.

Junte o açúcar e bata bem.

Sem parar de bater, junte metade da farinha de trigo e metade da farinha de alfarroba.

Junte metade do iogurte e bata bem.

Junte o restante da farinha de trigo e da farinha de alfarroba, a canela e o rum.
Junte o restante do iogurte e bata bem até formar uma massa muito cremosa e uniforme.

Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture bem metade das claras em neve, delicadamente, de baixo para cima.

Junte o restante das claras em neve e continue misturando delicadamente.

Junte o bicarbonato de sódio e misture bem até estar tudo muito bem integrado, uniformemente.

Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 45 minutos, aproximadamente.