Flores de Açúcar

Uma das minhas grandes paixões, na culinária, é a confecção de doces, sobremesas, bolos. Certa altura da minha vida, fiz dessa paixão minha profissão. Infelizmente, depois de problemas de saúde, desilusões e decepcionada com pessoas queridas até então, perdi a vontade de me dedicar aos meus prazeres.
O certo é que, depois de superado todos os percalços, depois da minha auto-estima restabelecida, graças ao suporte do meu marido e da minha força de vontade, resolvi voltar a fazer certas coisas que havia abandonado.
Hoje postarei aqui uma das minhas paixões: o glacé real. Fácil de fazer, leva pouquíssimo dinheiro e deixa-nos felizes. É uma técnica clássica, que eu gosto muito!

"Glacé Real"

1 clara de ovo
Sumo de 1 limão (lima) grande ou 1/2 pequeno, coado
250g de açúcar em pó (confeiteiro ou impalpável)

Coloque a clara de ovo numa tigela com um pouco do
açúcar. Bata em velocidade baixa, até aumentar de volume. Acrescente o sumo de limão. Vá acrescentando o restante do açúcar.

Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo até que ele fique com uma consistência firme, mas macia.

O glacé real estará pronto quando, colocado em uma colher e esta virada para baixo, não caia.



Se for usá-lo em várias cores, divida-o em várias tigelinhas para os colorir. Eu uso o corante em gel. Misture muito bem, para não ficar nem um pouquinho do corante por inteiro.





Distribua o glacé já colorido em mangas com os bicos de pasteleiro que escolher. Eu usei o folha 86 e um pitanga aberto. Em outra manga apenas cortei a ponta.






Sobre uma folha de papel manteiga (vegetal) comece a fazer as flores. Coloque o bico a 90 graus aperte e gire. E assim sucessivamente. Em seguida coloque o miolinho nas flores.
Para as folhas, sobre o papel, coloque o bico a 45 graus, aperte e puxe.



Deixe secar por 24 horas. Porém, se o clima estiver quente e seco, pode secar em 12 horas.






Use as florzinhas para decorar bolos, cupcakes ou como balinhas (rebuçados)!