Tarte Dijonaise

Há um ano, ano e meio, estava assistindo um dos meus programas favoritos na tv, Planet Food. O programa tinha como tema a França. Foi aí que conheci uma receita, que me deixou de boca aberta em frente a tv! Uma senhora preparava, em sua casa, a Tarte Dijonaise! Me apaixonei! Na época eu não tinha o blog. Aliás, eu nem tinha forno!!! O tempo foi passando e a tarte ficou ali, no cantinho da memória, esperando a sua vez. E a vez dela chegou!


Não segui uma receita. Fiz como vi a senhora fazer no programa, e é isso que passo para vocês.

"Tarte Dijonaise"

Massa - Pâte Brisée:

250g de farinha de trigo
11og de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 col. (sopa) de água gelada

Misture a farinha, a manteiga e o sal. Forme uma farofa e vá amassando. Junte a água gelada e forme uma bola. Leve ao frigorífico por 30 minutos. Forre o fundo de uma forma para tarte, fazendo furos com o garfo. Reserve.

Recheio:

2 col. (sopa) de mostarda de Dijon (aquela mais suave, sem as sementes)
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates firmes, cortados em fatias grossas e 'grelhados' rapidamente em azeite
Ervas de Provence
1 xíc. (chá) de queijo Gruyère ralado (eu usei um 'mix' de queijos: Emental, Gouda, Mimolette)

Espalhe a mostarda sobre a massa reservada. Vá colocando camadas na seguinte ordem: cebolas, tomates, ervas de Provence, queijo.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º, até que a massa coza e o queijo gratine.


Simplesmente divina! O perfume que fica pela casa, enquanto a tarte assa, é magnífico! Superou todas as minhas expectativas e será repetida muitas e muitas vezes!