Sobremesa

Para encerrar a ementa do feriado, a sobremesa. Desta vez decidi inovar e não usei chocolate. Também, como inovação, fiz uma única sobremesa. Isso é bastante 'explicável'. Recebemos amigos para o lanche de sábado à noite, para os maridos assistirem ao jogo do Benfica. Então, fiz a sobremesa para nos servir à todos.

Pavê Pinacolada

Biscoito Champagne (Palitos de la Reine) o quanto baste

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de 200ml de creme de leite (natas)

1 vidro 200ml de leite de côco

100g de côco ralado

1 col. (sopa) gelatina sem sabor

1 envelope de gelatina de abacaxi (ananás)

essência de abacaxi (ananás)

1 lata de abacaxi (ananás) em calda

3 col. (sopa) rum ou essência de rum (1 col chá), para quem não pode com álcool

200ml. de creme de leite fresco(natas frescas)

1 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)

Creme de côco:

Em uma panela leve ao fogo (lume), 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite (natas), 1 vidro de leite de côco e o côco ralado. Mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo e reserve. À parte, coloque meia xíc. (café) de água numa tigelinha e coloque sobre a água a gelatina sem sabor. Leve ao microondas por 1 minuto e depois mexa até a gelatina estar completamente dissolvida. Junte ao creme de côco e reserve.

Creme de abacaxi (ananás):

Em uma panela junte o envelope de gelatina de abacaxi (ananás) com 1 xic. (chá) de água. Leve ao fogo (lume) e mexa bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Junte1 lata de leite condensado e uma embalagem de creme de leite (natas) e continue mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma forma desmontável com os biscoitos, embebidos na calda do abacaxi com o rum. Coloque o creme de côco por cima dos biscoitos. Leve à geladeira (frigorífico) por uma hora, mais ou menos. Depois deste tempo, coloque uma camada de abacaxi picado em pequenos pedaços. Por cima do abacaxi picado, coloque, com muito cuidado e lentamente, o creme de abacaxi. Leve à geladeira por uma hora. Depois deste tempo, coloque mais uma camada de biscoitos embebidos na calda do abacaxi com rum. Volte ao frigorífico por mais umas duas horas. Antes de desenformá-lo, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro, em ponto de chantilly. Desenforme o pavê, com cuidado. Coloque o chantilly por cima.

O pessoal gostou muito!