Aproveitando as Sobras II

Muito bem! Eu sei que está muito calor, mas a minha paixão por queijos transcende a tudo! Ganhei um Queijo da Serra do meu marido, que adora me mimar! Nós, os dois, o atacamos sem dó nem piedade! Ok! Eu muito mais que ele, confesso! Portanto, em dois dias só nos restava um pedaço da sua casquinha. Resolvi aproveitá-la, com a ajuda de uma linguiça e uma morcela de porco preto que restou do meu assado de lombo, de uns dias atrás. E aqui está o resultado. Para os meus amigos no Brasil, sugiro que usem a linguiça calabresa, que é sempre maravilhosa, e um bom meia-cura mineiro.

"Penne com Enchidos e Queijo da Serra"

1/2 pacote de penne (250g), cozido e escorrido
1 linguiça e 1 morcela de porco preto (daquelas fininhas, que se vende no Lidl), picados em tiras do tamanho do penne
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 cebola picada em tiras do tamanho do penne
'casquinha' do Queijo da Serra, cortada em tiras como os anteriores (+- 1 xícara)
um fio de azeite de oliva
salsa
orégano
sal
pimenta

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os enchidos, salsa, orégano, sal, pimenta. Refogue tudo até a cebola estar transparente e os enchidos macios. Corrija o sal, se necessário. Coloque por cima do penne já cozido e escorrido e misture bem, até que esteja tudo muito bem incorporado. Acrescente o queijo e misture rápidamente. Sirva a seguir!