Domingo Tranquilo!

"O trabalho dignifica o homem". Esta é uma afirmação muito sábia e bastante verdadeira! Mas, como todo bom trabalhador sabe, o descanso é fundamental! E era mesmo de um bom descanso que o meu marido estava a precisar. Este final de semana foi dedicado ao descanso absoluto. Fiz muita questão de que fosse assim, pois adoro meu marido e sei que isso só lhe faria bem. Mas, enquanto ele descansa, vou para a cozinha! Veja aqui como foi nosso almoço neste domingo tranquilo!

Lombo de Porco Recheado à Minha Moda

1 lombo de porco (+- 500g)
1 linguiça de porco preto
1 morcela de porco preto
1 farinheira de porco preto
sumo de dois limões (lima)
1 copo de vinho verde
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho picados grosseiramente
tomilho fresco
cebolinho fresco
salsa fresca
1 xíc. (café) de molho de soja
1 tablete de caldo para bifes (Knorr)
pimenta preta
4 col. (sopa) de azeite

Com uma faca, abra o lombo de maneira que ele fique o mais largo possível. Coloque a linguiça, a morcela e a farinheira e envolva-os com o lombo. Amarre com um cordão e reserve. Em uma travessa coloque o sumo dos limões, o vinho verde, a cebola, o alho, tomilho, cebolinho, salsa (tudo ao seu gosto), o molho de soja, o tablete para bifes dissolvido em um pouco de água e a pimenta. Coloque o lombo nesse líquido e deixe marinando de um dia para o outro, virando ocasionalmente durante esse período. No dia seguinte, coloque o azeite numa panela e deixe aquecer. Coloque aí o lombo, sem o líquido, e vá dourando-o de todos os lados. Passe o líquido por uma peneira, retirando assim todos os pedacinhos do tempero. Vá colocando esse líquido sobre o lombo, aos poucos, e espere que vá reduzindo. Repita esta operação, até o lombo estar tenro, escuro e com um molho cremoso. Quando estiver pronto, retire-o da panela e deixe-o esfriar um pouco, para poder cortar as fatias sem que estas quebrem. Sirva com salada de legumes.