Homenagem à Minha Mãe

Minha mãe sempre foi uma mulher muito bonita, elegante e extremamente chique! E cozinheira de mão cheia! Muitas das receitas que posto aqui, e outras muitas que ainda postarei, são receitas que vi minha mãe preparar, durante os muitos anos que vivemos juntas. Ela sempre foi a minha inspiração e referência. Hoje, estando nós dez mil quilometros separadas, este posto glorioso passou para meu marido!
Quero aqui deixar uma pequena homenagem à minha mãe. Uma mulher inteligente, muito atualizada, leitora compulsiva, natureba, aquela Vó que todo neto quer! Uma administrativa que deixou o trabalho de lado, nos anos 50, para se dedicar à família. E que agora volta 'ao batente', como voluntária numa biblioteca. O paraíso para ela!


Esta receita que vou postar é uma marca registrada da minha mãe. Desde que me lembro, esta sobremesa sempre esteve na nossa mesa. Era, sem dúvida, a favorita do meu pai! Ele adorava saboreá-la aos bocadinhos, assistindo tv, depois do jantar!


Foi esta receita que eu enviei ao Rate My Plate Project, quando o Pedro Bello me pediu uma receita para o Dica Gourmet de Novembro.

"Torta de Ricota Lá de Casa"

4 col. (sopa) de açúcar
4 ovos
3 col. (sopa) de amido de milho (maizena)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medidas na lata de leite condensado)
1 ricota fresca (uns 300/350g)

Acrescentado por mim:
8 bagas de cardamomo amassadas
raspas de lima/limão

Ferva o leite com as 8 bagas de cardamomo. Coe e deixe esfriar.
Depois de frio, junte o leite aos outros ingredientes e misture-os no liquidificador.
Coloque em forma de fundo removível (que vede bem) ou travessa untada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º, por 30/40 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco/limpo.
Deixe esfriar completamente e leve ao frigorífico de um dia para outro, se quiser desenformar.
Sirva com calda de chocolate ou geléias de frutas vermelhas.

Obs.: Eu fiz a minha em forma de aro e ficou muito bem. A calda e a geléia, assim como o cardamomo e as raspas de limão, eu que acrescentei.

Para esta eu fiz um ganache espesso, atendendo ao pedido do marido.



A consistência é deliciosamente cremosa!