Aniversário 2012!

E hoje é meu aniversário! Feliz, pois apesar das nuvens negras, a vida continua! O importante é estar com quem amamos, termos amigos que mais parecem irmãos e saúde... muita saúde para aguentar um corpo de 48 com um cérebro de 24!!!
Obrigada a todos por estarem comigo até aqui! Convido vocês a continuarem comigo, pois eu não penso em parar tão cedo!

Este bolo eu conheci no blog da Nani, que por sua vez foi conhecê-lo no blog da Leonor. Há tempos queria uma receita com caramelo, moda forte nos últimos tempos em blogs e sites culinários. Mas não por isso, e sim porque minha relação com caramelo é de amor e ódio. Amo comer e odeio fazer! Apesar disso, deu certo! A massa do bolo derrete na boca e a cobertura ficou como eu esperava. Fiz uma única alteração: ao invés de nozes, salpiquei a cobertura com flor de sal. Eu gostei, mas o marido torceu o nariz! 

Bolo de Caramelo

Massa:

250g de açúcar amarelo/mascavo claro (150g massa - 100g caramelo)

200g de creme de leite/natas 35%

100g de manteiga amolecida

150g de farinha

1 col. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

sal (pitada)

1/2 vagem de baunilha

1/4 col. (chá) de cardamomo moído

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Leve 100g de açúcar para caramelizar, numa panela.

Retire do fogo e junte o creme de leite/natas e mexer bem até ter um creme homogêneo. Reserve.(Dica da Leonor: o açúcar mascavado a derreter em seco, mexendo para evitar que queime e as natas quentes por cima para evitar que salpique ou crie grumos.
É certo que a mistura tem tendência a criar pequenos grumos mas, continuando a ferver, eles dissolvem-se e desaparecem.)

Abra a vagem e raspe as sementes. Reserve.

Bata as claras em neve/castelo com o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e clara.

Junte as gemas uma a uma, batendo sempre.

Sem parar de bater, junte o caramelo, a baunilha e o cardamomo.

Junte a farinha.

Junte as claras em neve/castelo e misture com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar tudo.

Coloque em forma de 25 cm, untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20/30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Cobertura Toffee:

100g de açúcar amarelo (mascavo claro)

250ml de creme de leite/natas 35%

1 col. (chá) de manteiga

nozes para decorar (usei flor de sal)

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Caramelize o açúcar numa panela.

Junte o creme de leite/natas aos poucos, mexendo sempre.

Junte a manteiga e mexa bem.

Depois de morna, coloque sobre o bolo e decore com nozes (flor de sal).

Brandade de Bacalhau

Como já disse aqui, diversas vezes, quando vivia no Brasil não gostava de bacalhau. Quando me mudei para Portugal, comecei a experimentar diversos pratos com bacalhau e passei a gostar. Não são todos que aprecio e não me apaixonei a ponto de dizer que adoro, mas já estou na fase de sentir a falta dele algumas vezes.

Esta receita é mais uma das recuperadas do outro blog. Já a conhecia no Brasil e é das que mais gosto!

Brandade de Bacalhau

2 lombos de bacalhau cozidos e desfiados.

800g de batatas cozidas e amassadas em purê

200g de creme de leite/natas

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1/4 de xíc. (chá) de azeite de oliva

Pimenta moída

Noz-moscada

Páprica

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte o bacalhau desfiado, pimenta, noz-moscada e refogue.

Junte o purê de batata e misture bem.

Junte o creme de leite/natas e misture até incorporar.

Coloque em um refratário, ou ramequins. 

Polvilhe com uma pitadinha de pápricae  e leve ao forno para gratinar.

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Caril de Porco

Esse prato cai muito melhor num dia frio e cinzento, daqueles que eu gosto muito! Mas, a vontade de comer foi mais forte e foi saboreado em um dia de muito calor, com uma cerveja bem gelada!

                                      Caril de Porco

500g de carne de porco, em cubos
1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

3 col. (sopa) de azeite de oliva

1 xíc. (chá) de cenoura, em cubos

1 xíc. (chá) de ervilhas frescas

1 xíc. (chá) de tomates, sem pele nem sementes e picados

200ml de leite de coco Light

2 col. (chá) de caril/curry

Sal
Salsa

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte a carne e deixe refogar até ficar dourada.

Junte os tomates, cenouras e ervilhas e refogue em fogo baixo até estar macio, mas firme.
Junte o leite de coco e o caril/curry.

Tempere com sal e polvilhe salsa.

Torta de Frango... de novo!

Mais do mesmo! Parece sem graça, mas quando a receita é boa tem de ser repetida!
Aqui em casa temos algumas receitas preferidas, que são frequentes na nossa mesa. Na semana que passou, o marido disse já ter saudade de uma "tortinha de frango". Então, não há problema! Vamos a isso!!!
A receita você encontra aqui. 

Na da foto, eu fiz pequenas modificações no recheio, trocando alguns ingredientes. Já fiz tortas de carne, atum e palmito, sempre usando esta massa maravilhosa!
Fiquem com as fotos, pois a torta já não existe!!!

Frango Assado com Pimentões

Receita simples para o almoço de sábado. Tudo no forno enquanto cuido da casa!

Frango Assado com Pimentões

4 sobrecoxas de frango
Suco/sumo de 1 limão/lima
1 col. (chá) de flor de sal (usei da Casa do Sal da Figueira da Foz)
1 col. (chá) de alho em pó
Pimenta (usei 5 grãos)
2 col. (chá) de alecrim
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho, em tiras
1/2 pimentão verde em tiras
1 celoba, em tiras

Num refratário, junte os pimentões e a cebola.
Misture bem e cubra o fundo do refratário. Reserve.

Numa tigela, coloque o alecrim, suco de limão, flor de sal, pimenta, azeite e misture bem.
Junte as sobrecoxas a esta mistura e envolva bem.

Coloque as sobrecoxas embebidas na mistura no refratário, sobre os pimentões e cebola.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º, por 25 minutos.

Retire o papel alumínio e volte ao forno, até dourar.