Esta é a segunda receita que preparei para o Desafio Vaqueiro Sabores. Inspirada por uma receita que vi no Pinterest, originalmente daqui, com algumas adaptações. Gostei muito! E vou repetir mais vezes, mudando os legumes e experimentando novas misturas!
Legumes em Fila
1 courgete/abobrinha pequena
2 batatas médias
3 tomates chucha (ou outro que preferir)
1 embalagem de paio, fatiado (ou outro enchido que preferir)
1 cebola pequena, picadinha
2 dentes de alho, picadinhos
2 col. (sopa) de salsa, picadinha
1 col. (sopa) de tomilho
2 col. (sopa) de Vaqueiro Ideal para Bifes com Alho e 3
Pimentas
2 col. (sopa) de azeite
Sal
Queijo ralado (usei Edam)
Lave bem os legumes e os fatie o
mais fino que puder.
Num refractário, vá arrumando os
legumes em fila intercalando a courgete, batata, tomate e paio, até o preencher
todo. Reserve.
Numa panela, derreta a Vaqueiro Ideal para Bifes com Alho e 3
Pimentas juntamente com o azeite.
Junte a cebola, o alho, salsa e
tomilho e refogue.
Espalhe esse refogado sobre os
legumes fatiados e arrumados no refractário.
Salpique com sal.
Cubra com papel alumínio e leve
ao forno, em 180o, por 25/30 minutos.
Retire o papel alumínio e
polvilhe com o queijo ralado.
Retorne ao forno para gratinar.
Atualização: Algumas pessoas ficaram em dúvida sobre a batata, se assa bem. As que usei ficaram assadas, mas firmes. Era o que eu pretendia e usei batatas novas. Se preferirem a batata mais macia ainda, sugiro que a pré cozam em água e, com ela ainda firme, fatiem e usem.
Vesti Azul!
Minha sorte então mudou
Vesti Azul!
Minha sorte então mudou...
Lembro-me de ouvir esta música com o Simonal, um dos artistas que eu admiro muito. Pena ter morrido tão cedo! Azul é a minha cor favorita! Quando tudo está bem, costumo dizer: Está, sim! Tudo azul! Mais uma gíria da infância!
E para comemorar o meu aniversário ontem, apesar dos probleminhas de hipoglicemia, resolvi me concentrar no lindo céu azul que está atrás das nuvens, pois elas vem e vão, mas o céu sempre está lá!!! Neste bolo, a massa e o pudim representam o céu e a cobertura as nuvens!
"Bolo Nuvem de Limoncello"
Massa:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos com fermento 1 xíc. (chá) de açúcar 1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol 4 ovos grandes 1/3 de xíc. (chá) de limoncello
1 xíc. (chá) de iogurte ou leite gordo/integral
Corante alimentar azul
Numa tigela misture a farinha e o açúcar e misture bem. Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa. Junte os ovos, um de cada vez, e misture bem. Junte o limoncello e misture. Junte o iogurte ou leite e misture até obter uma massa lisa. Coloque 2/3 da massa em uma forma untada. Adicione o corante azul a massa restante, no tom que lhe agrada. Despeje a massa azul sobre a branca aos bocadinhos separados e mescle-as com o cabo de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos, aproximadamente. Deixe arrefecer sobre uma grade e corte horizontalmente em dois discos. Eu usei apenas um. O outro ficou para o pequeno-almoço do marido! Reserve.
Pudim: (adaptado de um livrinho antigo do Creme de Leite Nestlé)
1 lata de leite condensado 1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite/natas 1 saqueta de gelatina de tutti-frutti azul se você estiver no Brasil ou 6 folhas de gelatina incolor e corante alimentar azul se você não tiver acesso a esta gelatina do Brasil. 2 col. (sopa) de limoncello
Dissolva a gelatina em 250ml de água fervente. No liquidificador ou com uma vara de arames/fouet, misture a gelatina ao leite condensado, ao limoncello e ao creme de leite. Reserve.
Cobertura:
2 claras em neve 3/4 xíc. (chá) de açúcar 3/4 de xíc. (chá) de água
Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda grossa, mas ainda líquida. Para quem conhece pontos de calda, em ponto de pérola. Com a batedeira ligada, deixe a calda cair em fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie e fique um merengue brilhante, que não cai do seu dedo.
Montagem:
Num aro sobre o prato de servir, usei um de 23cm, coloque o disco de bolo. Tome o cuidado de verificar se a massa de bolo fica bem rente a parede do aro. Sobre o bolo, despeje o pudim que é muito líquido. Ele vai penetrar na massa e o excesso ficará por cima dela. Leve ao frigorífico de um dia para o outro, ou no mínimo por umas 4 horas. Depois de retirar o aro, cubra com o merengue. Sirva bem frio!
Quero agradecer a todos que me parabenizaram, fiquei muito feliz com tanto carinho pessoal, telefônico ou virtual, sabe bem! E quanto a mim, deixo aqui um post do meu marido no meu Facebook ontem que eu adorei, pois me descreve bem!
"Amoreco, Muitos parabéns pelo teu aniversário. O Hardware está em perfeito funcionamento e o Software Nô 4.7 atualizadissimo!"
... com um fresco e simples antepasto! Para os fins de semana, feriados ou férias em que acordamos tarde e cheios de preguiça! Quando vamos preparar aquele almoço caprichado, lento, sossegado e juntamos família e amigos na conversa, enquanto a carne assa ou o cozido apura! Serenamente bebericamos algo fresco, um vinho ou cerveja e acompanhamos com petiscos e antepastos! Aqui vai mais um para a coleção! Já que ía assar pimentões, pois viciei neles, assei também alho para a preparação deste creme.
200g de queijo quark 100g de queijo feta esmigalhado 1/2 cabeça de alho assado (embrulhe a cabeça de alho em papel alumínio e leve ao forno brando por uns 20 minutos) Tabasco Orégano Salsa
Retire a casca de meia cabeça de alho e misture bem com um garfo até formar uma pasta. Numa tigela junte o todos os ingredientes e misture bem. Sirva com tostas, biscoitos, pão.
Inspirada pelo Dia dos Namorados, 12 de junho no Brasil, e para comemorar uma vivência cheia de amor, respeito e companheirismo com o meu amado José Augusto, fiz esta sobremesa cheia de significados românticos!
"Taça dos Namorados"
1ª camada: Morangos
500g de morangos frescos, lavados e picados 1 col. (sopa) de açúcar 1 col (café) de vinagre balsâmico
Coloque os morangos numa tigela. Junte o açúcar e o vinagre e misture. Deixe repousar por uns 30 minutos
2ª camada: Chocolate e Mel
125g de chocolate 78% 200g de creme de leite/natas 2 col. (sopa) de mel
Coloque o chocolate e o creme de leite/natas num refratário e leve ao microondas, potência média por 3 minutos. Retire do microondas e misture bem até incorporar os ingredientes. Junte o mel e misture. Reserve.
3ª camada: Champagne
300g de queijo quark (ou iogurte natural ou grego) 1/2 lata de leite condensado 1/2 lata de champagne ou espumante 1 fava de baunilha (ou 1 col. (café) de extrato) 5 folhas ou 10g de gelatina em pó sem sabor e incolor
Desmanche a gelatina como indica a embalagem, mas usando apenas 3 col. (sopa) de água). Reserve. Misture o queijo quark, o leite condensado e a champagne e incorpore bem todos os ingredientes. Raspe o interior da fava de baunilha e junte à mistura. Junte a gelatina e derretida e misture.
Montagem:
Em taças coloque morangos no fundo. Cubra com o creme de chocolate e cubra este com a mistura de champage, delicadamente. Leve ao frigirífico de um dia para o outro. Decore com morangos.
Acho que consegui juntar estes ícones do romantismo, morangos, chocolate, mel e champagne!
Adoro ver programas de culinária na TV! Aprendo muito, inspiro-me e vejo como as pessoas podem ser versáteis, mundo afora! No último fim de semana assisti ao Masterchef Austrália e vi os concorrentes neste desafio, preparando um prato que me deixou pensando a semana toda! Queria muito tentar reproduzir o que vi, esta é uma das minhas fobias! Alguma coisa aqui dentro me impulsiona para isso! Mas era frito... e eu não gosto de fritos! Porém, a fobia foi maior que o desgosto em limpar o fogão! Não fiz exatamente igual, apenas aproveitei a idéia. E que sucesso fez! O marido já anda a imaginar usar a idéia com outras carnes, aves e peixes! A diferença entre os que preparei e os originais está na textura da migalha de pão. Deveria ter deixado mais grossa, é o que farei na próxina! E, no lugar do tomilho, que não encontrei em condições, usei orégano seco, o que "roubou" um pouco no visual. Porém, o sabor ficou mesmo ótimo!
"Schnitzel de Porco e Salada de Alface"
3 bifes de porco sumo de limão sal alho 1 pãozinho sem a casca 2 col. (sopa) de queijo ralado orégano salsa farinha de trigo para empanar os bifes ovo batido para passr os bifes óleo para fritar
Temperar os bifes com o sumo do limão, sal e alho. Reservar. Colocar no processador o pão, o queijo ralado, o orégano e a salsa. Pulsar até obter migalhas grossas. Reservar. Passar os bifes pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último nas migalhas de pão. Fritar em óleo quente. Sirva com salada.
Para a salada, preparei um molhinho simples, ao jeito do Jaime! Coloquei num vidro azeite de oliva, sumo de meio limão, sal, pimenta, ervas de Provence. Tampei e sacudi muito! Servi sobre a salada de alface e cebolas!
Obs.: Para quem perguntou, um esclarecimento: Eu já sofri de algumas fobias, quando mais nova, e talvez a mais grava foi a Fobia Social, que já superei, assim como as outras. As fobias são cada dia mais comuns e, apenas por curiosodade, deixo aqui uma lista de algumas fobias.
... não pode faltar doce por aqui! Para esse fim de semana eu resolvi preparar uma sobremesa, mas não sabia qual. Olhei para a fruteira e vi umas pobres bananas, já todas pintadinhas. Corri os livros e cadernos e nada me prendeu a atenção. Então fui aos blogs seguidos e vi muitas sugestões deliciosas, entre elas essa da Tatiana do Panelaterapia. E inspirada pela receita, preparei essa sobremesa.
"Doce de Bananas com Iogurte"
Para o doce de banana:
6 bananas 1 xíc. (chá) de açúcar 2 col. (sopa) de rum cravo em pó canela em pó
Descasque e pique as bananas. Coloque-as numa panela, juntamente com o açúcar. Leve ao fogo alto até que o açúcar comece a ficar com uma cor dourada. Não amasse as bananas, ficar uns pedacinhos é bom. Junte o rum, o cravo em pó e a canela e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Para o creme de iogurte:
200g de creme de leite fresco/natas frescas 500g de iogurte grego natural (4 potinhos) 1/2 xíc. (chá) de açúcar 1 col. (chá) de gelatina em pó, dissolvida como diz na embalagem
Bata as natas com o açúcar, até que engrossem levemente, apenas para que fique areada. Junte o iogurte, e a gelatina e misture levemente apenas para que fique tudo incorporado. Reserve.
Em copos, ou tacinhas, ou numa taça grande, cubra o fundo com o doce de bananas e coloque o creme de iogurte por cima. Leve ao frigorífico até que o creme fique firme. Eu enfeitei com lâminas de chocolate, mas podem acrescentar o que gostarem mais!
O Natal está chegando e os dias estão ficando curtos! Correr para conseguir preparar tudo o que eu inventei de fazer para alguns amigos. Porque eu acho que as prendas feitas por nós, por mais simples que sejam, tem um valor especial! Dá trabalho, é correr o dia todo, mas é tão bom! Por isso não sobra tempo para mais nada, mas eu preciso postar hoje! Porque esse post é uma homenagem à minha amiga Mena, que ontem fez aniversário! Houve festa! Oba! E toda festa de aniversário tem de ter um bolo! E para falar do bolo, eu tenho de começar um pouco antes da sua preparação. Vocês sabem o que é um "bicho teimoso da muléstia"? Bem, essa é uma personagem que eu conheço bem! Vejo coisas e preciso fazê-las! O "bicho teimoso da muléstia" toma conta do meu cérebro, e eu só penso nessas coisas! Foi o que aconteceu quando eu vi esse bolo da nossa querida amiga Marly! E, não bastasse uma vez, ele apareceu no meu caminho uma outra vez! Talvez um sinal, para que eu não deixasse escapar a ocasião! Por isso, esse foi o escolhido para o aniversário da Mena, com algumas adaptações! Escolhido o sabor do bolo, restava a decoração. Que também vem de uma possessão do tal "bicho", desde que vi esse post de um blog que eu acompanho há muito tempo, o I am Baker da Amanda. Colocavam-se aqui dois entraves. Primeiro, há anos que eu não uso um saco de confeitar e as minhas mãos estão um tanto enferrujadas! Segundo, na hora de confeitar o bolo dei por falta do meu bico de pétala! Deve ter-se extraviado em alguma das nossas mudanças de casa e eu nem dei por isso. Daí que, como o "bicho teimoso da muléstia" não perdoa, fiz a decoração com um bico de folha! O importante é que todos ficaram contentes! A Mena e a sua família e amigos, eu e o "bicho teimoso da muléstia"!
"Bolo Piña Colada"
Para o recheio:
500g de chocolate branco, picado 200g de creme de leite fresco/natas frescas 500g de abacaxi em calda, picado (reserve a calda para molhar o bolo, juntamente com uma col. (chá) de rum) 100g de coco ralado 2 col. (sopa) de rum
Junte o chocolate, o creme de leite/natas e o rum em uma tigela e leve ao microondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do microondas e misture bem, até obter uma massa lisa, sem grumos. Deixe amornar. Junte o abacaxi bem picado e o coco ralado. Misture bem e leve ao frigorífico por umas 3 horas.
Para o bolo:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos (com fermento) 2 xíc. (chá) de açúcar 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 4 ovos grandes 250g de iogurte natural
Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Reserve. Noutra tigela, misture muito bem os ingredientes restantes. Junte as duas misturas até obter uma massa lisa. Leve para assar em forma untada. Eu usei uma forma de 25cm untada com o Spray de Untar. Forno pré-aquecido em 180º, por uns 35/40 minutos.
Para a cobertura:
400g de creme de leite fresco/natas frescas 3 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó 1 col. (sopa) de essência de coco
Junte os três ingredientes e bata até o ponto de chantilly.
Montagem:
Depois do bolo assado e frio, corte-o ao meio e coloque um disco na forma onde foi assado. Molhe com parte da calda do abacaxi e rum. Coloque o recheio e sobre esse o outro disco e molhe com a calda de abacaxi e rum. Leve ao frigorífico por umas duas horas. Desenforme o bolo novamente e passe uma espátula para uniformizar a superfície, na região do recheio. Também com uma espátula, distribua uma camada de chantilly por todo o bolo. Com o saco de confeiteiro e o bico de pétala, no meu caso foi folha, faça zig-zag verticalmente nas laterais do bolo. Na parte de cima, faça o mesmo zig-zag circulando o bolo, de fora para dentro.
Quando recebi o e-mail da Moira, me convidando para participar do 3º aniversário do Tertúlia de Sabores, fiquei extremamente feliz! O Tertúlia foi um dos primeiros blogs de culinária que eu segui. A Moira tem a maravilhosa capacidade de me deixar na expectativa! Quando recebo o aviso de um novo post dela, já começo a imaginar: "O que será que a Moira preparou?" Mas hoje, sou eu que vou preparar alguma coisa para a Moira! Porque "Hoje a Moira vem jantar..."!
A primeira idéia que me veio à cabeça foi de preparar um pão, pois sei da paixão da Moira por pães e quanto ela nos ensina sobre eles! Infelizmente, a minha tentativa não vingou e meu pão foi um fracasso! Lembrei-me, entretanto, que a Moira gosta muito de entradas! E nas entradas eu já posso me arriscar com mais sucesso! Moira, espero contar com a sua simpatia e com os deliciosos posts do Tertúlia por muitos anos mais! E como os aniversariantes merecem flores, aqui estão elas!
"Flores de Presunto e Queijo para Moira"
(para 4 porções)
4 fatias de presunto serrano/parma 1 maçã fuji (usei a do Brasil por ser mais doce) cortada em cubinhos 1 col. (chá) de manteiga sem sal 1 col. (café) de gengibre em pó 4 fatias grossas de queijo de cabra Mel Ramos de tomilho fresco para enfeitar
Numa frigideira, salteie a maçã na manteiga com o gengibre em pó. Reserve. Com a fatia de presunto, forre uma forminha de muffin/empada deixando cerca de um dedo para fora. Repita o mesmo nas outras três forminhas. Sobre o presunto, distribua a maçã salteada entre as forminhas. Sobre a maçã, coloque a fatia de queijo de cabra e sobre o queijo coloque um pouco de mel. Leve as forminhas ao forno pré-aquecido em 180º, até que as bordas do presunto estejam estaladiças e o queijo derretido. Retire do forno, desenforme, enfeite com o tomilho e sirva.
Quero aqui agradecer ao Cenk, do delicioso blog Café Fernando, que também é uma referência para mim! Estava preparando os "Egg in a cup" para o marido, quando imaginei as "Flores para Moira"! Cenk, o marido amou a sua sugestão! Espero que você goste da minha versão!
