Couve-de-bruxelas. Amar ou odiar?

Eu amo couve-de-bruxelas. Mas reconheço que esta é daquelas verduras que se ama ou se odeia.
É como o mal-amado fígado, que também adoro, há quem goste e quem deteste!
A couve-de-bruxelas é versátil, pode completar uma boa refeição de carne, peixe ou aves. Pode ser assada, cozida, refogada, mas a minha preferida é salteada na manteiga.
Foi assim que preparei este acompanhamento para o peixe frito.
Não há segredo: limpar bem, cortar ao meio, deixar em água fervente por 2 a 3 minutos. Escorrer. Saltear na manteiga, com sal, pimenta, curcuma, alho em pó e salsa picada. Pronto!
Experimente. Dê uma chance para essas lindas bolinhas verdes cheias de sabor!

Couve com Ovos Escalfados

Quando o tempo fica assim chuvoso, nublado e friozinho dá aquela vontade de uma comidinha reconfortante, quentinha e bem caseira!

Couve com Ovos Escalfados

1 couve-coração ou repolho branco pq., em tiras finas
1 chouriço ou linguiça calabresa, em fatias finas  e depois em 4
1 cenoura, em fatias finas e depois em 4
2 tomates, sem pele e sementes, cortado em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho, em lâminas
Sal
Pimenta
Azeite de oliva
4 ovos
Salsa para polvilhar

Leve uma frigideira ao fogo.
Nela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o chouriço ou linguiça calabresa e deixe refogar bem.
Acrescente os tomates e a cenoura e deixe cozinhar, mas mantenha a cenoura firme.
Acrescente a couve-coração ou repolho branco e corrija o sal.
Junte a pimenta e deixe cozinhar até a couve estar macia.
Faça 4 covas no refogado e em cada uma coloque um ovo.
Tampe a frigideira e deixe os ovos escalfarem.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

Num dia normal.

Num dia normal, uma refeição simples, sem complicações. Apenas para matar a fome!
Não, se eu estiver entediada! É aí que começa a minha insatisfação com tudo! Por isso, a idéia de grelhar uns bifinhos e cozer uma verdurinha não vinga!
Nos dias de tédio, preciso mudar alguma coisa na ordem do dia, nem que seja para "empratar" o almoço de um modo diferente!

"Enroladinhos de Lombo com Acelga"

Para a acelga:

1 acelga/couve chinesa pequena picada
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha (pode ser caseiro ou de compra)
salsa
sementes de erva-doce

Numa panela coloque a cebola picada com o cubo de caldo de galinha.
Deixe desmanchar o cubo no líquido da cebola.
Quando estiver desmanchado, junte a acelga picada e deixe refogar até ficar macia.
Junte a salsa e a erva-doce (1 col. de café).
Retire do fogo e leve ao escorredor de massa, para que a acelga fique sem o líquido. Reserve.


Para o lombo:

6 bifes de lombo de porco, cortados bem fininhos
6 fatias de fiambre/presunto, bem finas
3 fatias de queijo flamengo/prato, cortads ao meio
1 cubo de caldo de carne (caseiro ou de compra)
Tabasco
1 dente de alho picadinho
orégano
1 cálice/xíc. café de Moscatel Roxo, ou um vinho licoroso de sua preferência
50g de natas/creme de leite
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 fio de azeite de oliva

Desmanche o caldo de carne, com um mínimo de água, até formar uma pasta.
Junte umas gotas de Tabasco, o alho picadinho e o orégano.
Com o dedo (ou um pincel) espalhe uma parte dessa mistura num dos lados dos bifinhos e reserve o restante.
Coloque uma fatia de fiambre e meia de queijo sobre cada bifinho e enrole-os, prendendo com um palito de dente.
Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e grelhe os enroladinhos, até que fiquem dourados. Retire-os da frigideira e reserve-os.
Na frigideira onde grelhou os bifinhos, junte o restante do cubo de caldo de carne desmanchado e o Moscatel, até o molho espessar.
Junte o creme de leite, mexendo sempre e retire do fogo.

Coloque a acelga no prato, sobre ela os enroladinhos e regue com o molho.

Quiche de Brocoli, Tomate Seco e Bacon

Existem inúmeras receitas de quiche. Desde as originais e tradicionais até as inventadas. Bem, a de hoje é uma dessas, inventada! O resultado me agradou muito!

"Quiche de Brocoli, Tomate Seco e Bacon"

Massa:

200g de farinha e trigo
50g de farinha de trigo integral
125g de manteiga sem sal, muito gelada, cortada em cubos
1 col. (chá) de tempero para legumes em pó (ou sal)
3/4 de xíc. (chá) de água gelada

Coloque tudo no processador (robot de cozinha) e pulse até formar uma bola. Se for usar as mãos: misture as farinhas e o tempero em pó, junte a manteiga e amasse com um garfo até formar uma farofa. Junte a água e amasse com as mãos até formar uma bola. Embrulhe a massa num filme plástico e leve ao frigorífico por 30 minutos.


Recheio:

1 maço pequeno de brocoli cozido com pouco sal e picado bem miudinho
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
azeite de oliva
100g de bacon cortado em cubinhos bem pequeninos
1 pires de tomate seco cortado em cubinhos bem pequeninos
sal
pimenta preta
1 col. (chá) de caldo de legumes em pó (ou sal)
250ml de iogurte natural
200ml de creme de leite (natas) de caixinha
3 ovos grandes
100g de mussarela ralada bem fininha
pimenta preta
páprika

Em uma panela, leve a cebola, o alho e o bacon para dourar no azeite. Junte o tomate seco e o brocoli, pimenta e sal, se necessário. Deixe refogar bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Reserve.
Em uma tigela, junte o creme de leite, o iogurte, o caldo de legumes e os ovos e misture bem para que fique um creme liso. Junte uma pitada de pimenta preta e outra de páprika e a mussarela. Misture bem. Junte esse creme ao brocoli refogado e incorpore bem. Reserve.


Montagem:

Abra a massa com o rolo da massa e cubra o fundo de uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo. Deite o creme com o brocoli sobre a massa e arranje a borda da massa que ficar na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por uma hora.

Salada de Lentilhas e Acelga

Bem, depois de eu me acabar no Bolo de Coco (agora retiraram o acento do coitado do côco!) no fim-de-semana, tinha de preparar um almoço muito leve, aliás levíssimo, para hoje!
Eu adoro acelga! Aqui em Portugal é conhecida como couve chinesa.
Para quem nunca preparou acelga eu dou umas dicas:
- a acelga é rica em água, por isso, não é necessário mergulhá-la em água para cozinhá-la. Coloque-a em uma panela com 1 xíc. (café) de água. Tampe a panela e deixe-a lá.
- ela cozinha muito rapidamente, reduz muito o seu volume e liberta muita água.
- escorra bem toda a água para fazer saladas.

"Salada de Lentilhas e Acelga"

1 xíc. (chá) de lentilha cozida 'al dente' com sal
1 acelga ou couve chinesa, picada e cozida com sal
1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
1 xíc. (chá) de tomates-cereja cortados em quartos
1/2 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lâminas
1 col. (sobremesa) de molho de soja
azeite
1 col. (chá) de tomilho
1 col. (café) de canela em pó
pimenta à gosto

Numa travessa coloque a lentilha cozida, a acelga escorrida, as azeitonas, os tomates-cereja. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e oalho e refogue até a cebola estar transparente.
Coloque este refogado sobre os outros ingredientes, na travessa. Acrescente o tomilho, a canela, a pimenta, o molho de soja e mais azeite, se desejar. Corrija o sal se necessário.
Misture tudo muito bem e sirva.
É deliciosa!!! E leve, muito leve!