Embrulhinhos

E para o fim de semana preparei um "peixinho embrulhado" que ilustra bem como me sinto! Acompanhei com arroz, que devia ser integral, mas o marido não gosta. Então, para ele, arroz agulha com cúrcuma e amêndoas!
Vamos as receitas!

"Embrulhinhos de Pescada"

(coloco a quantia que usei em parênteses, para 2 pessoas)

Medalhões de pescada (usei 4)
Presunto/de Parma, fatias muito finas (usei 8)
Ramos de tomilho fresco
Cebola em rodelas (usei 4 fatias não muito finas)
Sumo de maracujá (usei 1/2 xícara de chá)
Azeite de oliva (usei umas 2 col. de sopa)
Vinagre balsâmico (usei 2 col. de sopa)
Alho em pó (quanto quiserem)
Sal (quanto quiserem)
Vodka (usei 2 col. sopa)
Sementes de erva-doce (usei 1/2 col. de chá)

Coloque os medalhões e as rodelas de cebola em uma travessa pequena. Reserve.
Num vidro com tampa, coloque o sumo de maracujá, o azeite, o vinagre, o alho em pó, o sal, a vodka e a erva-doce. Feche e misture bem. Coloque essa mistura sobre os medalhões de pescada e deixe marinar por umas 3 horas.
Depois de marinados, forme os embrulhinhos. Forme uma cruz com duas fatias de presunto, uma sobre a outra. Coloque a rodela de cebola no centro e sobre essa um medalhão de pescada marinado. Reserve o líquido que restou da marinada para preparar o Molho de Maracujá. Dobre o excesso do presunto sobre o medalhão embrulhando-o. Amarre com um barbante, deixando o ramo de tomilho sobre o embrulho. Repita com todos os medalhões.
Arrume-os em um refractário untado com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido em 180º, por uns 20/25 minutos.
Acompanhe com arroz.

"Arroz de Cúrcuma com Amêndoas"

1 xíc. (chá) de arroz agulha
2 xíc. (chá) de água quente
1 col. (chá) de cúrcuma/açafrão das índias
1/2 xíc. (chá) de amêndoas picadas grosseiramente
Azeite de oliva
Sal
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado/ralado/amassado
Cebolinho picado

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente as amêndoas e deixe dourar um pouco. Junte o arroz e refogue. Junte a cúrcuma, misture bem e junte a água quente. Coloque sal, misture e deixe o arroz secar em fogo baixo. Depois de pronto, junte o cebolinho e misture bem com um garfo.

"Molho de Maracujá"

Coloque o líquido que sobrou da marinada e 1 col. (chá) de farinha de trigo bem misturados em uma panela e mexa, em fogo baixo até espessar.
Use sobre os embrulhinhos depois de assados.

Cozinha de Final de Semana

Olá, pessoal!

Estou de volta! Hoje vou postar uma receita bastante conhecida, mas com algumas modificações que fiz. É a receita de Penne alla Romanesca. Na descrição dos ingredientes eu explico o que mudei. Vamos lá!

"Penne alla Romanesca Modificado"

Molho Béchamel

1 col. (sopa) manteiga

2 col. (sopa) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de leite

1/2 caixinha de creme de leite (natas) - Esta vai por minha conta, pois o Béchamel não leva creme de leite.

sal

noz-moscada

Numa panela, leve a manteiga ao fogo até derreter. Junte a farinha e misture bem. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Assim que engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Mexa e coloque o sal e a noz-moscada ao seu gosto. Reserve.

Outros Ingredientes

1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas

1 lata (200g) de cogumelos

150g de presunto de Parma rasgado em pequenos pedaços - Modifiquei aqui, pois não encontrei um bom bacon defumado, que é o que a receite pede.

1 fio de azeite

250g de Penne

Numa panela, coloque o fio de azeite e acrescente as ervilhas. Deixe-as cozinhar. Junte os cogumelos e o presunto. Mexa e reserve.

Cozinhe o Penne. Escorra. Eu gosto de colocar um fio de azeite ou um pouco de manteiga para soltar a massa. Junte as ervilhas, cogumelos e presunto e mexa, delicadamente. Junte o Béchamel e envolva bem.

Sirva com queijo ralado. Espero que gostem!