Cuscuz (quase) Paulista

Oi, pessoal!

Sei que estou atrasada com as postagens, mas o apressado come cru e aqui a gente adora encostar a barriga no fogão.

Há uns dias - muitos, na verdade - vi uma postagem de cuscuz no blog do Orlando, Oba Gastronomia.

Instantaneamente a vontade foi despertada!

Aqui fica a minha versão.

Cuscuz (quase) Paulista

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Azeite

3 tomates sem pele e sementes picados

1/2 tomate em rodelas

1 ovo cozido picado

1 ovo cozido em rodelas

1 xícara de ervilhas cozidas

2 latas de atum

12 azeitonas pretas sem caroços picadas

1/2 xíc. (chá) de água fervente.

1 xíc. (chá) de farinha de milho flocada

Sal

Pimenta

Salsa

Unte uma forma de buraco com óleo.

Enfeite o fundo com as rodelas de tomates e de ovos, ervilhas e azeitona. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte os tomates picados, as ervilhas, o atum, as azeitonas.

Deixe refogar e junte a água fervente.

Deixe ferver.

Junte a farinha de milho aos poucos e mexa até soltar do fundo da panela.

Junte o ovo cozido picado, salsa, pimenta e sal.

Retire do fogo e coloque na forma untada e enfeitada, pressionando a massa com a colher.

Deixe esfriar e desenforme.

Puchero Lusitano

Os dias estão frios, e isso convida a preparar refeições quentes, encorpadas, com "sustânça".
Resolvi aliar minhas raízes espanholas às raízes alentejanas do marido e preparar um Puchero Lusitano do Meu Jeito.

O puchero é um prato típico da Espanha (veja aqui). É muito parecido com o Cozido à Portuguesa (veja aqui) e há várias versões dele, mesmo na Espanha e nos países que foram colonizados por ela, como Argentina, Uruguai, Paraguai, México e outros.

O Puchero que fiz é uma versão minha, baseada na versão espanhola e acrescentando ingredientes portugueses.

Nem preciso dizer que o marido ficou muito feliz!!!

Puchero Lusitano do Meu Jeito

500g de grão-de-bico

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite de oliva

2 cenouras grandes

2 batatas médias

1/2 couve-lombarda/repolho branco

Sal

Pimenta

Salsa

3 sobrecoxas de frango

500g de carne de porco em cubos

300g de carne de vaca em cubos

1 pé de porco

1 orelha de porco

1 rabo de porco

1 pedaço de toucinho fresco (100g mais ou menos)

1 chouriço de carne (ou linguiça calabresa)

1 farinheira

Antes de tudo, escolho lavo e coloco de molho em água o grão-de-bico. Depois...

... começo com as carnes:

Retiro a pele do chouriço e corto em rodelas. Cozinho a farinheira como de costume. Reservo os enchidos e a água da farinheira.

Corto o toucinho em pedaços médios. Reservo.

Coloco na panela de pressão aquecida um fio de azeite. Depois, vou colocando as sobrecoxas, os cubos de carnes de porco e vaca e os apetrechos (pé, orelha e rabo cortados em pedacinhos pelo açougueiro/talhante), sal. Deixo refogar e tampo a panela. Espero apitar e baixo o fogo para o mínimo. Fica aí por uns 20/25 minutos. Depois desse tempo, desligo a panela e deixo tampada até perder toda a pressão.

Enquanto isso...

... vou tratar dos temperos, legumes e verdura:

Pico a cebola e o alho e coloco em uma panela grande, com um fio de azeite. Reservo.

Descasco as cenouras e corto em pedaços médios. Faço o mesmo com as batatas. Corto a 1/2 couve ao meio e separo as folhas. Reservo tudo.

 1ª etapa: 

Leve a cebola e o alho para refogar. Junte o chouriço em rodelas e deixe refogar bem. Junte ao refogado as carnes cozidas na pressão e metade do caldo dessas carnes. Baixe o fogo no mínimo e tampe a panela.

Na panela de pressão, coloque o grão-de-bico na outra metade de caldo das carnes. Adicione a água da farinheira e, se necessário, um pouco mais de água e leve o grão para cozinhar por uns 20 minutos, primeiro em fogo alto até apitar, depois em fogo baixo. Deslique o fogo depois do tempo e deixe a panela repousar até perder a pressão.

2ª etapa:

Depois do grão cozido, escorra-o e reserve o líquido, coloque-o na panela onde estão as carnes. Junte as batatas, as cenouras e o toucinho. Acrescente o líquido do cozimento do grão até cobrir tudo e levante o fogo. Verifique o sal, junte pimenta e deixe cozinhar os legumes até estarem ainda firmes. Junte o toucinho e as folhas de couve. Tampe a panela e deixe por uns 5/10 minutos. Verifique se os legumes estão cozidos, corrija o sal, junte a salsa e a farinheira cortada em pedaços médios. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe descansar por uns 10 minutos.

Sirva com arroz branco.

Fiz fotos da panela, durante o cozimento, pois sabia que não teria tempo de preparar cenários!!!

A mesma coisa, mas de outro jeito!

Sei que já estão cansados de lerem aqui que eu não gosto de frituras! Pois não gosto, mas... existem certos quitutes fritos que são uma tentação! E qual a solução? Bem, o que não tem jeito tem mesmo de ser frito! Espero estar desesperada de vontade para comer! Acontece que há muita coisa que podemos fazer no forno e é isso que eu faço! O uso do forno na minha casa é constante!
Um destes quitutes é a tortilla espanhola. Herança dos meus avós, foi incorporada no cardápio familiar desde que me conheço por gente! Adoro, adoro, adoro! E preparo no forno, sem frituras, sem sujeira! Uma maravilha!!!

"Tortilla Espanhola Assada"

3 batatas grandes cortadas em pequenos cubos
1 xíc. (chá) de chouriço/linguiça em rodelinhas
3 dentes de alho picadinhos
3 ovos
Leite
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Alho em pó
Salsa picada

Numa tigela, junte a batata, o chouriço e o alho.
Junte uma pitada de sal e regue com um fio de azeite.
Misture tudo muito bem.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno em 180º, até a batata estar sequinha e o chouriço assado.
Noutra tigela, junte os ovos, uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e bata bem. Junte um "golinho" de leite e misture.
Coloque esta mistura de ovos sobre as batatas assadas e volte ao forno, até que coza.
Retire do forno e salpique salsa picada.


Obs. 1: Quem quiser pode aumentar a quantidade de ovos, para ter uma tortilla alta e que envolva todo o recheio. Eu não sou lá muito fã de ovos, por isso uso poucos e junto um pouquinho de leite!

Obs. 2: Eu costumo juntar cebola, muita cebola! Mas elas se acabaram e eu estava com preguiça de sair para buscá-las!

Só para matar a minha vontade!

Que delícia quando nos dá aquela vontade de saborear algo que gostamos muito e vamos até a nossa despensa, pegamos os ingredientes, uma panela e depois de alguns minutos estamos "felizes como pintos no lixo*"!!!
Por isso nunca faltam na minha despensa leite condensado e chocolate!

"Brigadeiro**"

1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de chocolate em pó
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 gema
manteiga para untar
chocolate granulado

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que ao mexer com a colher consiga ver o fundo da panela.
Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Faça bolinhas com a massa e passe-as pelo chocolate granulado!


Como a minha vontade era muito grande, voltei à adolescência e me deliciei com colheradas retiradas diretamente da panela! As fotos foram tiradas noutra ocasião, quando consegui me conter!

* Expressão brasileira que significa que alguém está muito feliz.

** Para quem não conhece a origem do doce, clique aqui!

Domingo de Páscoa Perfeito

Filipa, Eu e o Sr. António Abreu

Eu adoro brincadeiras! E adoro adivinhações!
Ultimamente é raro o tempo que tenho para estar na net, blogosfera e facebook.
Este fim de semana prolongado veio na hora certa para poder descansar, já que o corre-corre no trabalho está a abrandar!
Ontem, por coincidência, estava eu no facebook lendo os recados quando a Filipa no perfil Botequim da Avenida lançou um desafio: quem primeiro dissesse o nome do peixe que ela tinha na foto de perfil ganhava um almoço no Restaurante Café com C, em Setúbal.
Bem, o Café com C é o meu restaurante favorito em Setúbal! O melhor Choco Frito, um molho picante imbatível e um atendimento ótimo, cheio de simpatia e que nos deixa à vontade. Com tudo isso eu tinha de participar, né?! E ganhei! Graças ao São Google eu adivinhei o nome do peixe, Alabote - peixe achatado comum nos Açores, e hoje o marido e eu fomos ao nosso passeio favorito, desfrutar da simpatia da Filipa, do Sr. António Abreu, e das delícias da cozinha, nas mãos competentíssimas da Elisabete e da Rosinei.
À todos vocês eu deixo um convite, para desfrutarem da linda Setúbal que eu tanto adoro, e para conhecerem o Café com C para comerem muito bem e serem atendidos com toda a simpatia pelos meus mais novos amigos!

Não fico sem salada!

Eu e Filipa e o José Augusto

Choco Frito

Rosinei, Elisabete e Filipa e o maravilhoso molho picante da Filipa!

O que não pode faltar: azeitonas temperadas e um ótimo queijo!

O meu prato!

Mais uma vez agradeço à Filipa pela "brincadeira de adivinha" que espero ela repita, e pelo delicioso almoço!
Fiquei emocionada quando a Filipa pediu para eu acompanhá-la à cozinha. A cozinheira Elisabete queria me conhecer pois é fã do Blog da Nô! Obrigada, Elisabete!
Um Domingo de Páscoa perfeito!

Tempo pra ser paulistana!

Poeminha sobre o Tempo

O despertador desperta,
acorda com sono e medo;
por que a noite é tão curta
e fica tarde tão cedo?
(Millôr Fernandes)

Pois é, Millôr! Ando a fazer esta pergunta ultimamente!
O tempo tornou-se curto para eu fazer tudo que fazia! Não sobra tempo para me dedicar a uma das minhas paixões: a culinária! Sem tempo para pesquisas, para acompanhar os queridos 612 blogs e sites que sigo! Nada de comentar, nem responder! Falta tempo para a cozinha! Falta tempo para o blog!
O bom é saber que é passageiro! Agora estamos numa época complicada no trabalho. É o pico da atividade e não podemos esmorecer! Mais um mês e tudo fica normal! Assim espero!!!
Enquanto isso, sobram os almoços de domingo. Nada de especial. Apenas o básico para matar a fome. Mas eu necessitava de um pouco de paulistanidade! Precisava sentir nos ossos "de onde eu vim"! Já que não posso trazer a Moóca e o Bixiga até aqui, então vou fingir que estou lá!
E mi sai uns bifi de porco à parmegiana, bélô!!!

"Bifanas à Parmegiana"

4 bifanas (bifes de porco), temperados com limão, sal e alho
2 ovos batidos
farinha de trigo
farinha de rosca/pão ralado
100g de queijo parmesão ralado na hora (pode ser muzzarela também)
200g de polpa de tomate
tomilho fresco
orégano
salsa
azeite de oliva
alho picadinho
sal
tabasco
óleo para fritar


Passe os bifes de porco temperados pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca/pão ralado.
Frite-os em óleo quente e reserve.
Junte a polpa de tomate, o alho picadinho, o azeite, salsa, orégano, tomilho, sal e tabasco. Misture muito bem e reserve.
Arrume os bifes num refratário e cubra-os com o queijo ralado.
Sobre o queijo coloque um pouco do molho de tomate.
Leve ao forno para gratinar. (O meu não ficou muito bom, pois o forno está nas últimas!!)
Sirva com arroz branco.


Já que ela não era uma pessoa triste, procurou continuar como se nada tivesse perdido. Ela não sentiu desespero. Também o que é que ela podia fazer? Pois ela era crônica. Tristeza era luxo.
(Clarice Lispector)

Uma tradição reconfortante!

O Rancho, para mim, tem tudo para ser um prato reconfortante! É a típica "comida da Vó", quando vemos o prato fumegando, naqueles dias frios, nos convidando para a mesa!
Há inúmeras maneiras de se fazer o Rancho. Essa é uma versão, digamos, light. O marido gostou, mas protestou a falta de, o cito, "componentes essenciais como orelha de porco, chispe (pés de porco), tudo aquilo que faz o colesterol subir como foguete"!

"Rancho"

400g de carne de vaca cortada em cubos
200g de bacon, em cubos
200g de chouriço de carne, em rodelas (pode usar linguiça calabresa)
1 farinheira (se não tiver não há problema, mas é muito bom!!!)
1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido
1 xíc. (chá) de cenoura picada
1 xíc. (chá) de massa cotovelo
1 cebola picada
3 dentes de alho fatiados
azeite de oliva
sal (se necessário)
pimenta preta

Numa panela pequena, cozinhe a farinheira. Reserve, em separado, a água do cozimento e a farinheira cozida.
Na panela de pressão, junte um fio de azeite, a carne de vaca, o bacon, e o chouriço com 1/2 xíc. (chá) de água. Coza por uns 15 minutos ou até estar tudo muito macio. Reserve.
Numa panela, junte um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura, o grão-de-bico e refogue.
Junte a carne, bacon e chouriço e o líquido onde foram cozidas as carnes e a farinheira. Junte a pimenta e a massa. Corrija o sal, se necessário e deixe no fogo médio até cozer a massa. Junte a farinheira cortada em pedaços!
Sirva beeeem quentinho!

Bolo de Fubá Cozido (Cremoso)

O fim de semana foi frio, chuvoso, cinzento, gripado! Mas apesar de tudo isso, o clima convidava a preparação de um bolinho. De preferência bem caipira, para saborear com um cafézinho. Fui ao meu caderninho antigo de receitas e escolhi um bolo de fubá que faço muitas vezes, e que a receita vi no Jornal Hoje de muitos anos atrás. Mas dessa vez, resolvi acrescentar queijo parmesão ralado. Uau! Ficou ótimo, muito cremoso!
Ah, as fotos foram feitas com o único quadradinho de bolo que restou!

"Bolo de Fubá Cozido (Cremoso)"

(Copos de 250ml)

2 copos de fubá/farinha de milho
2 copos de açúcar
2 copos de leite
1 copo de óleo
4 ovos separados
2 col. (sopa) de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado (adicionado por mim, não faz parte da receita original)

Leve ao fogo, em uma panela, o fubá, o açúcar, o leite e o óleo, misturando sempre até formar um angu/creme que solte do fundo da panela. Deixe amornar bem.
Bata as claras em neve/castelo e junte as gemas.
Junte a mistura da panela aos ovos batidos e misture levemente, de baixo para cima.
Junte o fermento em pó e o queijo ralado e continue misturando levemente.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido em 180º, por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito no centro esse saia limpo.

Para polvilhar:

Açúcar
Canela e cravo em pó

Misture tudo e polvilhe o bolo.

Um PF* necessário!

* Comercial, prato comercial, prato feito ou PF é um prato típico da culinária brasileira. Consiste em arroz, feijão, macarrão, algum tipo de carne (bife, frango, linguiça calabresa, filé de peixe ou mesmo ovo), salada e batatas fritas. Por ser relativamente barato é muito servido e apreciado em restaurantes de padrão médio e baixo, além de bares. (Fonte: Wikipédia)



Quando se está a 10 mil quilómetros da nossa terra, por alguns anos, damos conta da falta que nos faz as coisas mais simples e rotineiras de lá.
Paçoca de rolha, Romeu e Julieta, pão de queijo, suco de caju e uva, Baton, doce de leite, lingüiça calabresa, carne seca, queijo Minas, e a lista por aí vai! Tudo isso faz uma falta...
Este fim de semana, eu e o marido, que como vocês sabem é português e adora a culinária típica brasileira, decidimos matar os nossos desejos tupiniquins! Saímos para mais uma caminhada habitual, mas desta vez com destino à loja de produtos brasileiros mais próxima! Tudo visto, comprado e levado para casa, é hora de por mãos à obra! E o nosso "PF necessário" ficou assim!


Mas, apesar de ser um prato prá lá de comum, cada um tem o seu jeito de fazê-lo. Deixo aqui as minhas "digitais" nesse clássico, delicioso, trivial e necessário PF!!!


Arroz: o mais simples possível, porém sem abrir mão da cebola e do alho muito bem refogadinhos no azeite de oliva.

Feijão: o meu é carioquinha e têm de ter cubinhos de bacon, cubinhos de lingüiça calabresa e raminhos de tomilho. Cebola, alho e já está.

Batatas: sequíssimas! E muito douradas!

Bife: deixados marinar numa misturinha de caldo (em cubo) de picanha, suco de limão/lima, azeite de oliva, alho e salsa picadinhos. Depois é só passá-los no azeite, onde foi adicionado uma colher de sobremesa de açúcar. Deixe o açúcar caramelizar no óleo e passe os bifes. Coisa da minha mãe!

Salada: esta é especial, pois também é da minha mãe! Tomates picados, palmitos em rodelas, cebola em lascas, azeitonas pretas, tudo regado com azeite de oliva e polvilhado com um bocadinho de sal.



Servi acompanhado de suco de uva! Para sobremesa: queijo minas e goiabada cascão! Romeu e Julieta apaixonados, como eu e o marido, pela mesa brasileira!

Bacalhau à Gomes de Sá

Uma das preparações de bacalhau mais conhecida pelo mundo, o Bacalhau à Gomes de Sá é de certa maneira um ícone da gastronomia portuguesa.
Retirei a receita do site "Gastronomias". Lá existem 3 receitas, porém gostei mais desta, que reproduzo aqui.
A receita serve 4 pessoas, mas como somos dois, fiz meia receita. Por ser uma receita típica não fiz qualquer modificação ou adaptação.

"Bacalhau à Gomes de Sá"

(4 pessoas)

• 500 gr de bacalhau ;
• 500 gr de batatas ;
• 2 cebolas ;
• 1 dente de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 2 ovos cozidos ;
• 1,5 dl de azeite ;
• azeitonas pretas ;
• Salsa, sal e pimenta q.b.

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
Junte o bacalhau escorrido.
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

NOTA:
Esta‚ a verdadeira receita de bacalhau à Gomes de Sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.


Um almoço regado à vinho verde, com um prato cheio de história, tradição e sabor!

E, com esta maravilha, vou em férias! Um tempo para relaxar, namorar e rever amigos!

Até breve!

Tarte Dijonaise

Há um ano, ano e meio, estava assistindo um dos meus programas favoritos na tv, Planet Food. O programa tinha como tema a França. Foi aí que conheci uma receita, que me deixou de boca aberta em frente a tv! Uma senhora preparava, em sua casa, a Tarte Dijonaise! Me apaixonei! Na época eu não tinha o blog. Aliás, eu nem tinha forno!!! O tempo foi passando e a tarte ficou ali, no cantinho da memória, esperando a sua vez. E a vez dela chegou!


Não segui uma receita. Fiz como vi a senhora fazer no programa, e é isso que passo para vocês.

"Tarte Dijonaise"

Massa - Pâte Brisée:

250g de farinha de trigo
11og de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 col. (sopa) de água gelada

Misture a farinha, a manteiga e o sal. Forme uma farofa e vá amassando. Junte a água gelada e forme uma bola. Leve ao frigorífico por 30 minutos. Forre o fundo de uma forma para tarte, fazendo furos com o garfo. Reserve.

Recheio:

2 col. (sopa) de mostarda de Dijon (aquela mais suave, sem as sementes)
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates firmes, cortados em fatias grossas e 'grelhados' rapidamente em azeite
Ervas de Provence
1 xíc. (chá) de queijo Gruyère ralado (eu usei um 'mix' de queijos: Emental, Gouda, Mimolette)

Espalhe a mostarda sobre a massa reservada. Vá colocando camadas na seguinte ordem: cebolas, tomates, ervas de Provence, queijo.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º, até que a massa coza e o queijo gratine.


Simplesmente divina! O perfume que fica pela casa, enquanto a tarte assa, é magnífico! Superou todas as minhas expectativas e será repetida muitas e muitas vezes!

Voltando devagarinho e agradecimentos!

Obrigada! Obrigada mesmo, por seus recadinhos e cumprimentos por 1 ano de Blog da Nô! Prometo que logo estarei comentando os seus blogs, logo,logo!
O tratamento parece que está funcionando e eu estou me sentindo melhor!
Mas, apesar de tudo, precisamos comer! E, devagarinho, vou voltando àquilo que tanto gosto: cozinhar! E, aproveitando a Semana Santa para ficar longe das carnes, aqui vai uma receita, ou melhor, uma maneira de preparar o Polvo Cozido. E esta maneira eu fui buscar lá no blog da Moira, o "Tertúlia de Sabores", pois se vamos procurar como fazer é bom ter a ajuda dos melhores!!!

Vou transcrever aqui exactamente como a Moira postou! Clique aqui para ver a postagem da Moira!

"Regra nº 1 - Não pôr nem sequer uma pedrinha de sal no bicho.

Regra nº 2 - Não pôr água.

A preparação serve para Polvo fresco ou congelado, se estiver congelado, deixe descongelar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar um fio de azeite, um dente de alho, uma cebola, uma folha de louro sem o veio do meio e o Polvo (este tinha cerca de 1,5 Kg), descongelado e lavado, mais uma vez recomendo, não ponham água nem sal, é muito importante.

Fecha-se a panela de pressão e leva-se ao lume, assim que a panela começar a largar vapor, põe-se o fogão no mínimo e deixa-se cozer por cerca de 20 a 25 minutos, vai-se agitando a panela de leve só para certificar que o polvo não se agarra ao fundo. Aqui acho que é um bocadinho psicológico, porque desde que o lume não esteja no máximo ele nunca se pega ao fundo.

Enquanto o polvo descansa na panela, lavam-se as batatas que se cozem com pele em água e sal. Passado esse tempo já se pode abrir a panela de pressão em segurança."

Eu acompanhei com batatas cozidas. Eu adoro polvo e gostei muito de preparara o Polvo Cozido aqui em casa!

Sopa de Farinheira

Uns dias atrás me apetecia uma sopinha bem quentinha! O dia estava frio, chuvoso, escuro. Nada no mundo me faria sair do meu cantinho! Por isso, vou a despensa para que a sopinha resulte!
Esta sopa eu fiz com o que havia em casa. Um dos ingredientes, a farinheira, eu nunca consegui encontrar no Brasil. Nem mesmo no Mercado da Cantareira, onde encontramos 'quase' tudo! Por este motivo, peço desculpa à quem gostar da receita, mas não tiver acesso ao ingrediente. A farinheira é um produto típico e tradicional em Portugal, e encontramos muito facilmente. Eu adoro!

"Sopa de Farinheira"

1 farinheira
1 chouriço de carne em cubinhos (usei chouriço da Guarda)
200ml de polpa de tomate
1 xíc. (chá) de cenouras em cubinhos
1 xíc. (chá) de batatas em cubinhos
1 xíc. (chá) de courgette (abobrinha) em cubinhos
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
1/2 xíc. (chá) de massa para sopa (eu usei cotovelos)
3 dentes de alho em lâminas
1/2 cebola picadinha
azeite de oliva
sal
pimenta preta
páprica

Em uma panela coloque o recheio da farinheira, sem a tripa, desfeita com um garfo. Junte 1/2 xíc. (chá) de água e coza. Quando estiver bem desfeita passe pela varinha mágica/mixer. Junte a polpa de tomate, misture bem e reserve.
Cubra o fundo de uma panela com azeite, junte o alho e a cebola e refogue. Junte o chouriço, a pimenta e a páprica e refogue. Vá juntando a cenoura, batata, courgette e misture bem. Cubra com água e deixe cozer os legumes. Quando estes estiverem cozidos, mas firmes, junte a mistura de farinheira e polpa de tomate. Junte a massinha e coloque mais água, se necessário. Prove o sal e o corrija, se for preciso. Quando a massa estiver cozida, mas firme, desligue o fogo.
Se deixar a sopa 'descansar' por uma hora ficará mais cremosa.
Sirva bem quentinha com um bom tinto e pão!

Muffins

E, enfim, sexta-feira! O fim de semana se aproxima... o sol apareceu! Um lindo dia para boas notícias. Minha amiga Mena passou, ontem, por uma pequena cirurgia, mas já falei com seu marido, Zé Duarte. Ele disse que tudo correu bem e que, talvez, a Mena possa ir para casa hoje mesmo! Fico muito feliz! E amanhã mesmo vou até lá, dar uma abraço na minha amiga!

Mas, vamos falar de muffins. Uma amiga da escola, Cláudia, há muito tempo, passou-me uma receita básica de muffins, que ela trouxe dos 'isteites' quando lá esteve em intercâmbio. Segundo ela, na massa básica podemos incluir o que quisermos: chocolate, frutas (as 'berrys'), côco, o que der vontade. Mas a sua sugestão é acrescentar amendoins e pepitas de chocolate. Como queria dar fim a alguns itens da minha despensa, usei avelãs e chocolate granulado.

Sei que há 'milhentas' receitas de muffins na internet, mas deu vontade de experimentar essa antiguinha!

Well, let's do it!

Muffins
(receita básica)

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 de xíc. (chá) de açúcar
1/2 col. (chá) de sal
2 col. (chá) de fermento em pó
1/3 xíc. (chá) de óleo
1 ovo
1/3 de xíc. (chá) de leite
1 xíc. (chá) de frutas, castanhas, ou o que quiser colocar. Eu coloquei 1/2 xíc. de avelãs picadas grosseiramente e 1/2 xíc. de chocolate granulado.
forminhas de papel

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (menos o chocolate e as avelãs). Misture e vá acrescentando os restantes ingredientes pela ordem. Misture até formar uma massa. Por último o chocolate e avelãs (ou o que você quiser). Misture delicadamente.
Coloque as forminhas de papel em forminhas próprias para muffins (eu aconselho vivamente que usem forminhas de silicone. Além de muito práticas, pois não é preciso untar, dão um formato mais uniforme aos muffins). Coloque massa até 2/3 da forma. Cubra com a cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

Cobertura:

1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de açúcar
50g de manteiga sem sal, bem gelada, cortada em cubos
1 e 1/2 col. (chá) de canela em pó

Coloque todos os ingredientes numa tigela e vá amassando a manteiga com um garfo até formar uma 'farofinha'.


Enjoy!