Valorizar a Simplicidade

Eu gosto do simples. Gosto de roupas simples, De sapatos simples. De comidas simples, caseiras, de mãe. Gosto de fugir do rebuscado.

A minha sobremesa preferida nunca foi publicada no blog. Pura distração minha, pois ela é a mais presente na mesa aqui de casa. É aquela receita que todo mundo faz, que todo mundo conhece. É prática, rápida... simples.

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado

Suco de 2 limões/limas ou limões sicilianos/limões

2 caixinhas de creme de leite/natas batidas em ponto de chantilly

Em uma tigela junte o leite condensado ao suco dos limões.

Misture até estar incorporado. Como vocês sabem, ou não, com esses dois ingredientes juntos há uma reação que faz o leite condensado engrossar.

Depois de bem engrossado, junte o creme de leite batido em ponto de chantilly 

Misture com uma espátula de baixo para cima para conservar o ar do chantilly.

Coloque em tacinhas ou ramequins.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. 

Simples.

Bolo de Abóbora e Coco

O outono foi chegando de mansinho e já diz para o que veio, apesar de os dias de calor ainda persistirem.

Com o outono, a blogosfera se enche de receitas com abóbora. Por isso, resolvi juntar mais uma a este universo de pumpkins, abóboras, morangas, jerimuns e todas as suas irmãs e primas.

Como não tinha "uma" receita para seguir, usei o princípio do Bolo de Cenoura, que já havia usado antes no Bolo de Beterraba.

Bolo de Abóbora e Coco

Massa:

450g de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos

1 xíc. (chá) de açúcar

4 ovos

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xíc. (chá) de coco ralado

1 col. (sopa) de fermento em pó

Em uma tigela junte a farinha, o coco ralado e o fermente em pó.

Misture e reserve.

No liquidificador junte o óleo, os ovos, a abóbora e o açúcar.

Misture muito bem.

Junte a mistura do liquidificador à mistura da tigela.

Misture com uma espátula até todos os ingredientes estarem muito bem incorporados.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Cobertura:

1 xíc. (chá) de fitas de coco desidratado

3/4 de xíc. (chá) de água

1 col. (sopa) de açúcar

2 cravos-da-índia

1/2 pauzinho de canela

Coloque o colo em uma tigela.

Coloque a água, o açúcar, os cravos e a canela em uma panela eleve ao fogo até o açúcar derreter.

Derrame a água com açúcar sobre o coco e deixe descansar por uns 15 minutos.

Coloque o coco sobre o bolo e regue com o restante da calda.

Queijada de Ricota

Ontem completei 51 anos. 

51 anos recheados de muitas coisas boas e outras não tão boas assim.

Infância memorável, adolescência desnecessária (não gosto de adolescência, adolescentes e tudo que envolva os dois) e vida adulta com tudo mais para o menos bom.

Aos 38 comecei uma nova vida, em um novo lugar com uma nova cultura e na melhor companhia do mundo.

O que sinto é que estou pronta para mais 50...

E para comemorar fiz essa Queijada de Ricota. 

Queijada de Ricota

4 ovos

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

500g de ricota

3 col. (sopa) de amido de milho

Misture todos os ingredientes em um liquidificador.

Coloque a mistura em forma untada.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos.

Eu servi com geleia de mirtilos. 

Pudim, o mais amado!

Difícil encontrar alguém que não goste de pudim. Ainda mais se for o nosso muito amado pudim de leite condensado.

Eu amo pudim de leite condensado, mas sempre foi a minha "pedra no sapato". Nunca saía como eu gosto, sem furinhos, denso, cremoso. Até o dia que vi este post no blog da Paula. Experimentei e fiquei maravilhada! Desde aí que sempre que há pudim é essa a receita que uso.

Aqui vai a receita igualzinha como está no The Cookie Shop.

Pudim de Leite Condensado sem Furinhos

• 1/2 xícara de açúcar
• 6 gemas
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas (a mesma do leite condensado) de leite integral, mas com um dedo menos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma assadeira funda na grade do meio do forno para fazer um banho-maria.

Numa forma para pudim de 20cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão para caramelizar. Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio. Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo, retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as laterais.  Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas. Deixe o caramelo esfriar completamente.

Numa tigela média, desmanche as gemas com um fuet. Junte o leite condensado, o sal e a baunilha e misture bem. Junte o leite e misture até ficar completamente homogêneo.

Transfira essa mistura para a forma caramelizada, passando por uma peneira.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora (o meu ficou 1h30min), ou até firmar (teste com uma faquinha, se sair seca está pronto).

Espere esfriar e deixe na geladeira por umas 6 horas. Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda, e vire num prato grande.

O que fiz de diferente:

• usei ramequins no lugar da forma de 20cm
• fiz o caramelo no microondas e distribuí nos ramequins
• por estar nos ramequins levou menos tempo para assar, 50 minutos

Brigadeirão e o ano novo.

Oi, pessoal! Como foram de festas? Por aqui tivemos chuva, frio e alguns deslizes na dieta!
Um deles foi esse brigadeirão, uma das minhas sobremesas favoritas. Há muitas receitas de brigadeirão. Eu costumo usar uma que minha irmã Paula viu em um Jornal Hoje (corrigido pela mana, o nome do jornal era SP Já) há décadas. Porém, não faço ideia de onde diabos guardei a receita! Mas encontrei a receita da segunda opção, que deixo aqui para vocês.
Bom ano a todos! Que todos continuemos a lutar por uma vida melhor, por mais respeito entre as pessoas, por mais tolerância quando for preciso e por mais vontade de construir um mundo mais justo!

Brigadeirão

2 col. (sopa) de amido de milho
6 gemas peneiradas
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
2 col. (sopa) de cacau
2 col. (sopa) de chocolate em pó
200g de chocolate meio-amargo derretido e frio
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Manteiga sem sal para untar a forma
Açúcar para polvilhar a forma

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de pudim, com cone no centro.

Bata os outros ingredientes no liquidificador.

Coloque a mistura na forma.

Leve para assar em forno médio e em banho-maria com a forma coberta com papel alumínio por, aproximadamente, 1h/1h30.
Faça do teste do palito para saber se está pronto. Tem a mesma textura do pudim de leite condensado, firme, mas cremoso.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
Enfeite com chocolate granulado ou lascas de chocolate.

Café da manhã para um marido gripado.

Meu marido é a "cobaia" perfeita para minhas experiências culinárias. Gosta de provar tudo e é sempre muito sincero. 

Esta semana ele está terrivelmente gripado, estado que ele detesta. E, para tentar colocar seu humor mais para cima, fiz para seu pequeno-almoço umas fatias douradas que ele disse ter saudade em comer.

As fatias douradas são mais conhecidas no Brasil como rabanadas, muito comum na época de natal. Na minha família nunca foi tradição e me lembro de apenas uma vez ver minha Vó Maria fazendo rabanadas.
Então, pela primeira vez, preparei as fatias douradas para o marido e também, pela primeira vez, provei. Confesso que não me agradam, mas o marido adorou e disse que estavam muito boas. Isto já me satisfaz!

Fatias Douradas

(para 4 fatias)

4 fatias de pão amanhecido (usei aquele pão para torradas que tem as fatias grossas)

250ml de leite

1 pau de canela

casca de 1/2 limão

2 col. (sopa) de açúcar

50g de manteiga sem sal para fritar

2 ovos batidos com 1 col. (sopa) de leite

açúcar e canela em pó para polvilhar

Leve o leite, pau de canela, casca do limão e açúcar ao fogo.

Deixe o leite levantar fervura.

Desligue o fogo e deixe o leite esfriar.

Leve a manteiga para derreter em uma frigideira.

Assim que começar a borbulhar, passe uma fatia de pão pelo leite reservado, deixe escorrer o excesso. Passe a fatia pelos ovos batidos e frite na manteiga até ficar dourada dos dois lados.
Repita o processo com as outras fatias.

Passe pelo açúcar e canela e pronto!

World Baking Day

E chegou o dia! Dia de todos mostrarmos o bolinho que escolhemos para o World Baking Day!
Confesso que tinha muitas opções, mas uma foto em um blog que sigo decidiu por mim! Posso garantir que foi uma ótima escolha!
Há tempos que eu queria fazer um bolo usando cream cheese na massa. Vi muitas receitas, todas muito boas, mas esta acabou me conquistando! Assim, além do cream cheese, aproveito a época dos morangos.

Pound Cake de Cream Cheese Mesclado com Morango

(usando esta receita: Strawberry Swirl Cream Cheese Pound Cake)

Ingredientes:

Para o Mesclado de Morango:

2/3 xíc. (chá) morangos frescos finamente picados

1/4 xíc. (chá) de açúcar
1/4 xíc. (chá) de água
1 col. (sopa) de amido de milho

Para Pound Cake:
300g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
225g de cream cheese, em temperatura ambiente
3 xíc. (chá) de açúcar
6 ovos, em temperatura ambiente
3 xíc. (chá) de farinha com fermento, peneirada
2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/4 col. (chá) de sal

Instruções:
1. Faça o Mesclado de Morango: Junte os morangos, açúcar, água e amido de milho em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar muito grossa. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.
2. Faça o bolo: Pré-aqueça o forno em 180º. Unte e enfarinhe uma forma Bundt de tamanho padrão.
3. Na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média até estar incorporado e macio, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e continue a bater em velocidade média, raspando a tigela uma vez ou duas vezes, até que a mistura fique muito leve e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte. Raspe as laterais da tigela, reduza a velocidade e, gradualmente, adicione a farinha até que tudo fique incorporado. Adicione extrato de baunilha e sal e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto.
4. Coloque cerca de 2/3 da massa de bolo na forma Bundt preparada. Cubra uniformemente com o recheio de morango, deixando uma margem de 2,5 cm em torno da borda da forma. Use uma faca fina para mesclar cuidadosamente o morango um pouco aqui, um pouco ali. Colocar o restante da massa de bolo por cima do recheio e espalhar suavemente até as paredes da forma, cobrindo o recheio.
5. Assar durante 1 1/4 até 1 1/2 horas, ou até que inserindo uma faca fina no centro do bolo esta saia limpa. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir. As sobras podem ser embrulhadas em filme plástico ou colocadas em recipiente hermeticamente fechado e armazenado em temperatura ambiente por até 4 dias, ou na geladeira por até 1 semana.

Minhas dicas:

Juntei 1/2 col. (chá) de aceto balsâmico aos morangos.
Usei ovos grandes.
Respeitei rigorosamente todas as medidas e modo de fazer.
Guardei a sobra na geladeira. Fica bastante firme. Por isso, sempre que alguém queria uma fatia eu a embrulhava em papel toalha e colocava no micro-ondas por 30 segundos na potência mínima. Fica perfeito!
A massa é densa e o bolo grande. Muito saboroso.
Espero que tenham gostado da minha escolha tanto quanto nós aqui em casa!
Já estou pensando no próximo!!!

Chega de mimimi!

É isso mesmo, Noêmia! Chega de mimimi e vamos levantar esta autoestima! Seja corajosa e mostre de que é feita! É só mais uma chatice para se assomar a muitas outras que já apareceram e foram superadas! Levanta a cabeça e vai! Então, ponto final. Parágrafo!

Com esta bela "ensaboada" (essa é velha!) que me dei, caros leitores, pedimos desculpa pela pausa e continuamos com nossa programação normal.

O marido disse que estava com vontade de comer pavê de pêssegos, um que sempre faço por aqui, mais uma receita antiga, anos 70/80, que adoro ter na minha cozinha!

Pavê de Pêssegos

(a lata de medida é a de leite condensado 398g)

Biscoitos champanhe/palitos de la reine

1 lata grande de pêssegos em calda

2 col. (sopa) de rum

1 lata de leite condensado cozido

1 lata de leite integral/meio gordo

2 caixas de creme de leite/natas (400g)

4 col. (sopa) de amido de milho

200g de creme de leite fresco/natas p/ batido como chantilly não muito firme, juntamente com 2 col. (sopa) de açúcar

Amendoim torrado e moído para polvilhar

Primeiro, corte o pêssego em cubinhos e reserve.

Junte o rum à calda dos pêssegos e reserve.

Creme:

No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o creme de leite/nats e metade do leite.

Coloque esta mistura em uma panela.

Dissolva o amido de milho na metade de leite que sobrou.

Junte à mistura da panela.

Leve esta mistura ao fogo brando até formar um creme liso.

Reserve o creme, irá usá-lo em seguida. Porém, se fizer o creme com muita antecedência, cubra com filme plástico em contato com o creme, para não formar uma camada firme por cima.

Montagem:

Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos umedecidos na calda de pêssegos com rum.

Sobre eles, coloque metade do creme e, sobre este metade do pêssego picado.

Repita as camadas.

Cubra com o chantilly (o meu passou um pouquinho do ponto, queria mais suave) e polvilhe com o amendoim torrado e moído.

Leve ao frigorífico por, no mínimo, duas horas.

Bolinho de Chuva de Chocolate

Então é assim: eu vivo falando que detesto fritura, e detesto, mas há coisas que não dá pra deixar de lado! No rol de delícias fritas que eu odeio amo está o sempre lindo bolinho de chuva. Fritinho e crocante por fora, com o miolo molinho como o meu, hehe! E, bolinho de chuva me lembra minha Vó Maria. Não é, família?!

Mas como "desgraça pouca é bobagem" resolvi acrescentar chocolate.

                                    Bolinhos de Chuva de Chocolate

1 xíc. (chá) de farinha de trigo 
1 ovo 
1/2 col. (sopa) de bicarbonato de sódio 
100ml de creme de leite/natas 
100ml de leite 
3 col. (sopa) de açúcar 
4 col. (sopa) de chocolate em pó 
1 col. (sopa) de manteiga amolecida

Óleo para fritar 
Açúcar para passar os bolinhos depois de fritos

Coloque o óleo para aquecer. 
Junte todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem, até estar tudo muito bem incorporado. 
Com a ajuda de duas colheres, coloque bocados de massa no óleo. 
Normalmente, quando os bolinhos estão fritos de um lado viram sozinhos na frigideira. Se não virarem, ajude virando-os com uma espátula. 
Retire-os da frigideira e coloque sobre papel absorvente. 
Passe-os pelo açúcar e aproveite!

Valentine's Day

Amar é dividir, compartilhar.  O que é meu é seu. O que é seu é meu. Tudo é nosso. Nosso mundo, nossa vida, nosso tempo.

Para o Valentine's Day preparei uma sobremesa para dividir, cada copinho, com o grande amor da minha vida! Como tudo que temos, tudo é nosso, tudo se compartilha!

Esta sobremesa foi inspirada por outra, que vi na TV e me agradou. Mas precisava ter o meu dedo e acrescentei mais uma camada, bem docinha, para rebater a "dureza" do chocolate 72%.

Triplo para o Valentine's Day

(inspirado e adaptado desta receita)

1ª camada:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite/natas (usei 2 caixinhas de 200ml)
3 gemas passadas pela peneira
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de extrato de baunilha

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e formar um creme. 

Distribua em taças, até a metade, ou coloque em um recipiente único.

Leve ao frigorífico até firmar.

2ª camada:

200g de chocolate 72% em raspas

3 col. (sopa) de açúcar

1/2 col. (chá) de café instantâneo

1/2 xíc. (chá) de leite integral/meio gordo

3 claras em neve/castelo

Em um refratário, junte todos os ingredientes, exceto as claras em neve.

Leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos.

Retire do micro-ondas e misture com uma espátula, até ficar uniforme.

Junte as claras em neve/castelo e misture, de cima para baixo, com a espáula, envolvendo bem.

Distribua sobre a primeira camada.

Leve ao frigorífico até firmar.

3ª camada: 

1/2 xíc. (chá) de mascarpone em temperatura ambiente

Suco de 1/2 laranja peneirado

Raspas de laranja

200ml de creme de leite fresco gelado

2 col. (sopa) de açúcar

Na batedeira, misture o mascarpone.

Junte todos os outros ingredientes.

Bata até encorpar.

Coloque sobre a mousse de chocolate e leve para gelar.